Mladá generace vietnamského původu – ti, kteří do Německa přišli jako teenageři nebo se zde narodili a vyrůstali – nejenže kráčí ve stopách svých rodičů v potravinářském a nápojovém průmyslu, ale také odvážně začínají podnikat ve zcela nových směrech. Jsou flexibilní, kreativní a nejdou vyšlapanými cestami. Od vietnamských, thajských, japonských restaurací, rychlého občerstvení, vegetariánských restaurací... do všeho se důkladně investuje: od interiérového designu, softwarových systémů pro správu, účetnictví až po profesionálně vyškolený personál. Mnoho potenciálních podnikatelských nápadů je dostatečně přesvědčivých, aby přesvědčily banky k financování 100 % kapitálu. Mnoho lidí využívá doby, kdy trh s potravinami po pandemii Covid-19 prudce poklesl, k pronájmu centrálních lokalit, prvotřídních lokalit, které byly dříve mimo dosah.
Někteří mladí lidé uspěli ve své první restauraci a dále expandovali do řetězce po celém Německu. Někteří dosáhli natolik velkého rozsahu, že si založili IT oddělení a vyvinuli vlastní software pro správu řetězce restaurací. Dynamická mladá generace již není příliš závislá na „zlatých“ místech na hlavní ulici. S šířící se silou sociálních sítí a moderních médií může restaurace na předměstí, v podkroví nebo v méně rušné oblasti stále přilákat mnoho zákazníků. Kuchyně se také neomezuje pouze na tradiční recepty, ale na vzestupu je styl fusion (míchání) kombinující podstatu mnoha regionů a obměňující se podle vkusu hostů, který nahrazuje známý styl „třesení pánví“ starých asijských kuchyní.
Není snadné najít personál na všechny potřebné pozice v restauraci, někteří majitelé restaurací, kteří zároveň působí jako šéfkuchaři, se rozhodli pracovat méně hodin a zvýšit ceny. Nekvalifikované pracovní síly je v Německu opravdu málo. Nguyen Viet Anh, šéfkuchař restaurace The Wild Duck (zvolené jednou z 10 nejlepších restaurací v Hannoveru), má otevřeno pouze večer od čtvrtka do neděle a často přijímá rezervace. Vystudoval Technickou univerzitu v Drážďanech, dříve pracoval pro Siemens, ale kvůli své vášni pro evropskou kuchyni a profesionálnímu kulinářskému vzdělání změnil svou dráhu, aby se živil profesí, kterou miluje.
Na rozdíl od předchozí generace se mnoho mladých Vietnamců v Německu zaměřuje na systematické investice: luxusní, ale minimalistické, sofistikované interiéry, ne okázalé ani barevné. Nejvýznamnějším člověkem ve vietnamské komunitě pracujícím v potravinářském a nápojovém průmyslu je hvězdný šéfkuchař Ngo The Duc, narozený v roce 1974, který do Německa přišel se svou matkou v 5 letech. Lidé si vybírají své povolání a povolání si také vybírá lidi, Ngo The Duc dokázal žít a uspokojovat svou vášeň již od útlého věku. Od první restaurace v japonském stylu s názvem KUCHI, která byla otevřena před více než 20 lety na slavné kulinářské ulici v Berlíně - Kant Strasse, otevřel řadu dalších restaurací, z nichž každá má svůj vlastní jedinečný styl kuchyně, postupně v Berlíně, Frankfurtu nad Mohanem, Baden-Badenu, Braunschweigu a dokonce i v St. Tropez - letovisku evropské elity. Kromě podnikání také vydává knihy, pravidelně se objevuje v německé televizi po boku slavných místních šéfkuchařů a přispívá k formování nových kulinářských trendů.
Společným rysem vietnamských podnikatelů v kulinářském průmyslu v Německu je harmonie. Spojují v sobě podstatu mnoha kuchyní, poskytují pozorný servis, rozumně investují do vybavení, vědecky a transparentně spravují finance a zejména využívají legální a kvalifikované lidské zdroje. Přestože je globální obchodní krajina z mnoha objektivních důvodů pochmurná, ti, kteří chápou trend a flexibilně přizpůsobují své modely době, stále nacházejí příležitosti a mnozí z nich dosahují velkého úspěchu.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html
![[Foto] Most Binh Trieu 1 byl dokončen, zvýšen o 1,1 m a bude otevřen pro dopravu koncem listopadu.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/2/a6549e2a3b5848a1ba76a1ded6141fae)
Komentář (0)