Mladší generace vietnamských imigrantů – ti, kteří se do Německa přestěhovali v dospívání nebo se tam narodili a vyrůstali – nejenže kráčí ve šlépějích svých rodičů v potravinářském průmyslu, ale také odvážně zahajuje podnikání ve zcela nových směrech. Jsou flexibilní, kreativní a nejdou vyšlapanými cestami. Od vietnamských, thajských a japonských restaurací až po rychlé občerstvení a vegetariánské možnosti, do všeho se systematicky investuje: od interiérového designu a softwarových systémů pro správu až po účetnictví a profesionálně vyškolený personál. Mnoho slibných podnikatelských nápadů je dostatečně silných na to, aby přesvědčily banky k poskytnutí 100% financování. Mnozí využili poklesu na trhu s potravinami po pandemii Covid-19 k zajištění prvotřídních lokalit v centrálních oblastech, které byly dříve nedosažitelné.
Někteří mladí podnikatelé dosáhli úspěchu se svou první restaurací a expandovali do řetězců po celém Německu. Někteří dokonce dosáhli natolik velkého rozsahu, že si založili vlastní IT oddělení a vyvinuli vlastní software pro správu svých restauračních řetězců. Tato dynamická mladší generace již není závislá pouze na prvotřídních lokalitách na hlavních ulicích. Díky širokému vlivu sociálních médií a moderní komunikace může restaurace na předměstí, v horním patře nebo v méně frekventované oblasti stále přilákat mnoho zákazníků. Kuchyně se také již neomezuje pouze na tradiční recepty; fusion kuchyně, která kombinuje to nejlepší z různých regionů a přizpůsobuje se rozmanitým chutím, získává na popularitě a nahrazuje známý styl tradiční asijské kuchyně „házení pánví“.
Najít personál na všechny potřebné pozice v restauraci není snadné, takže někteří majitelé restaurací, kteří zároveň působí jako šéfkuchaři, zvolili kratší pracovní dobu a vyšší ceny. V Německu je skutečný nedostatek nekvalifikované pracovní síly. Nguyen Viet Anh, šéfkuchař restaurace The Wild Duck (zvolené jednou z 10 nejlepších restaurací v Hannoveru), má otevřeno pouze od čtvrtka do neděle večer a obvykle přijímá rezervace předem. Absolvent Technické univerzity v Drážďanech a bývalý zaměstnanec společnosti Siemens si pro svou vášeň pro evropskou kuchyni a profesionální kulinářské vzdělávání zvolil jinou cestu.
Na rozdíl od předchozích generací se mnoho mladých Vietnamců v Německu zaměřuje na systematické investování: luxusní, ale minimalistické a sofistikované interiéry, vyhýbání se nepořádku a okázalým designům. Nejvýznamnější postavou vietnamské kulinářské komunity je hvězdný šéfkuchař Ngo The Duc, narozený v roce 1974, který přišel do Německa se svou matkou v pěti letech. Vybral si své povolání a jeho povolání si vybralo jeho; Ngo The Duc mohl žít a naplňovat svou vášeň již od útlého věku. Od své první restaurace v japonském stylu KUCHI, otevřené před více než 20 lety na slavné berlínské ulici s jídlem Kant Strasse, otevřel řadu dalších restaurací, z nichž každá má svůj vlastní jedinečný kulinářský styl, v Berlíně, Frankfurtu nad Mohanem, Baden-Badenu, Braunschweigu a dokonce i v St. Tropez – luxusním letovisku evropské elity. Kromě podnikání také vydává knihy a často se objevuje v německé televizi po boku renomovaných místních šéfkuchařů, čímž přispívá k formování nových kulinářských trendů.
Společným rysem vietnamských podnikatelů v německém potravinářském průmyslu je jejich schopnost kombinovat to nejlepší z různých kuchyní. Spojují to nejlepší z mnoha kulinářských tradic, poskytují pozorný servis, moudře investují do vybavení, vědecky a transparentně spravují finance a co je nejdůležitější, zaměstnávají právně kvalifikované a kvalifikované pracovníky. Navzdory ponurému globálnímu obchodnímu prostředí z různých objektivních důvodů ti, kteří chápou trendy a flexibilně přizpůsobují své obchodní modely měnící se době, stále nacházejí příležitosti a mnozí z nich dosahují pozoruhodných úspěchů.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html
![OCOP během sezóny Tet: [1. část] Jablka Ba Den s pudinkem ve své „zlaté sezóně“](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F26%2F1769417540049_03-174213_554-154843.jpeg&w=3840&q=75)
Komentář (0)