Šíření kulturní hodnoty Pho do světa

Za účelem posílení správy, ochrany a propagace hodnoty nehmotného kulturního dědictví „Pho“ po jeho zapsání na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví uspořádalo 11. října ráno v obchodním centru Tasco Mall (č. 7-9 Nguyen Van Linh Street, Viet Hung Ward, Hanoj) hanojské ministerstvo kultury a sportu, Ekonomické a městské noviny ve spolupráci s Lidovým výborem Viet Hung Ward, Centrem UNESCO pro vietnamskou kulinářskou kulturu a obchodním centrem Tasco Mall sérii aktivit s názvem „Pho – Příběh nehmotné kultury v proudu kreativního průmyslu“.

Diskuse Pho - Příběh nehmotného kulturního dědictví v kreativním průmyslu. Foto: DK

Propojení tradičních a moderních hodnot

Hanojské pho je souhrnem lidových znalostí, zpracovatelských dovedností a typických stravovacích návyků obyvatel Hanoje, které obsahují kulturní podstatu hlavního města a odrážejí dlouhou historii, vynalézavost a sofistikovanost hanojské kulinářské kultury.

V roce 2024 Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu zapsalo lidovou znalost „Pho Hanoi“ na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví. Foto: HNM

V roce 2024 byl lidový zvyk „Pho Hanoi“ zapsán Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví. To není jen oficiální uznání kulturních, historických a vědeckých hodnot dědictví ze strany státu, ale také stanoví požadavky na ochranu, výuku, propagaci a rozvoj hodnoty dědictví v současném kontextu.

Podle odborníků a výzkumníků je pho zrcadlem odrážejícím historii kulturní výměny a asimilace. Hanojané považují pho za pokrm duše, přičemž každá lokalita má svůj vlastní způsob, jak si uchovat chuť pho: bohatou v Nam Dinh, lehkou v Lang Son, vášnivou v Gia Lai. Právě tato rozmanitost činí tento pokrm trvalým.

Zástupce ředitele hanojského ministerstva kultury a sportu Le Thi Anh Mai. Foto: DK

Zástupce ředitele hanojského odboru kultury a sportu Le Thi Anh Mai uvedl, že při provádění usnesení Hanojského stranického výboru č. 09-NQ/TU o rozvoji kulturního průmyslu v hlavním městě na období 2021–2025 s vizí do roku 2030 a do roku 2045 hraje obzvláště důležitou roli ochrana a propagace hodnoty nehmotného kulturního dědictví pho. Propojení tradiční hodnoty pho s trendem kreativity a inovací v kulturním průmyslu je udržitelným směrem, který pomáhá dědictví propagovat jeho hodnotu a zároveň zachovat jeho tradiční identitu, a tím přispívá k realizaci strategických cílů kulturního, ekonomického a sociálního rozvoje hlavního města.

Hanojský lidový výbor loni v září navrhl ministerstvu kultury, sportu a cestovního ruchu, aby požádalo premiéra o povolení, které by Hanoji umožnilo předsedat provinciím a městům s dědictvím „Pho“ a koordinovat s nimi spolupráci na vypracování vědecké dokumentace, která by UNESCO požádala o zařazení Pho na Reprezentativní seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva. Jedná se o důležitý krok, který demonstruje odhodlání chránit a propagovat hodnotu nehmotného kulturního dědictví a zároveň prezentovat kulinářskou značku „Pho“ nejen na domácím, ale i na mezinárodním trhu.

Zástupce vedoucího oddělení pro správu nehmotného kulturního dědictví - Odbor kulturního dědictví, Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu Pham Cao Quy uvedl, že se jedná o krok vpřed na cestě k zachování a propagaci vietnamského kulinářského dědictví a zároveň potvrzuje kapacitu a postavení země v oblasti kulturního dědictví. „Pokud bude Pho úspěšné, bude novým důkazem kreativity a ducha zachování vietnamského lidu při přinášení národních kulturních hodnot světu,“ zdůraznil pan Pham Cao Quy.

Šíření kulturních hodnot Pho

V dnešní době se na mnoha univerzitách, zejména na Univerzitě sociálních a humanitních věd (Hanojská národní univerzita), pho nejen zmiňuje jako pokrm, ale také jako typický případ při studiu nehmotného dědictví. Studenti se o pho učí v oblasti cestovního ruchu, žurnalistiky a kulturních studií – jako způsob, jak pochopit identitu Hanoje, průnik mezi tradicí a modernou v kuchyni.

Hosté na diskusi o Pho. Foto: DK

Podle Dr. Le Thi Thu Huong - ředitelky Institutu hanojských studií a mezinárodního vzdělávání je zařazení Pho do učebních osnov způsob, jak šířit lásku a povědomí o ochraně kulturního dědictví mezi mladší generaci. Věří, že ochrana nespočívá jen v zachování pokrmu, ale také v neustálé inspiraci kreativity založené na starých hodnotách.

Dr. Pham Thi Lan Anh, vedoucí oddělení pro správu kulturního dědictví (hanojské ministerstvo kultury a sportu), uvedl, že ochrana neznamená stát na místě. Variace jako pho cuon, pho tron, pho chien phong nebo pho ga nghe thuat ukazují flexibilní přizpůsobivost Hanojců. Taková kreativita neničí identitu, ale pomáhá dědictví nadále žít v moderním životě.

Aktivity k představení dědictví Pho se konaly v obchodním centru Tasco Mall 11. a 12. října. Foto: DK

V posledních letech hanojské ministerstvo kultury a sportu koordinovalo s mnoha odděleními organizaci kulinářských akcí a seminářů, které představují kulturu Pho, aby uctilo a šířilo kulturní hodnotu „Pho Hanoi“. Cílem těchto aktivit je také uctít řemeslníky a praktiky, kteří ovládají a předávají znalosti, dovednosti, techniky a tajemství výroby Pho.

Zároveň je to příležitost pro výzkumníky, řemeslníky, kulinářské experty, firmy a manažery, aby se podělili o své názory a příběhy a navrhli iniciativy k potvrzení kulturních a historických hodnot pho; aby našli nové směry v propagaci a rozvoji vietnamského pho na světové kulinářské mapě; aby propojili pho s kreativním, turistickým, mediálním a kulturním průmyslem.

Ve dnech 11. a 12. října se v obchodním centru Tasco Mall uskuteční následující aktivity: Výstava prostoru s kořením Pho; Výstava historie a kultury, hanojské zvyky Pho; Tradiční umělecká performance; Výstava skic nehmotného dědictví „Pho“ od studentů Hanojské univerzity průmyslových umění. Zejména v prostoru, který bude venku představovat a prozkoumávat nehmotné kulturní dědictví Hanoje, se budou konat ukázky procesu vaření pho a ochutnávky pokrmů od známých značek pho, jako jsou: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...

Zdroj: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html