Šíření kulturní hodnoty Pho do světa.

Za účelem zlepšení správy, ochrany a propagace nehmotného kulturního dědictví „Pho“ po jeho zařazení na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví uspořádalo hanojské ministerstvo kultury a sportu, noviny Kinh Te & Do Thi ve spolupráci s Lidovým výborem okresu Viet Hung, Centrem UNESCO pro vietnamskou kulinářskou kulturu a nákupním centrem Tasco Mall dopoledne řadu aktivit s názvem „Pho – nehmotný kulturní příběh v proudu kreativního průmyslu“.

Diskusní fórum Pho - Příběh nehmotného kulturního dědictví v proudu kreativního průmyslu. Foto: DK

Propojení tradičních a moderních hodnot

Hanojské pho je vyvrcholením lidových znalostí, kulinářských dovedností a charakteristických stravovacích návyků obyvatel Hanoje. Ztělesňuje kulturní podstatu hlavního města a odráží dlouhou historii, vynalézavost a sofistikovanost hanojské kulinářské kultury.

V roce 2024 byla lidová znalost „Hanojského pho“ zapsána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví. Foto: HNM

V roce 2024 byla lidová znalost „Hanojského pho“ zapsána Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu na Národní seznam nehmotného kulturního dědictví. To není jen oficiální uznání kulturních, historických a vědeckých hodnot dědictví ze strany státu, ale také klade nároky na práci v oblasti ochrany, předávání, propagace a rozvíjení hodnoty dědictví v současném kontextu.

Podle odborníků a výzkumníků je pho odrazem historie kulturní výměny a transformace. Hanojané považují pho za pokrm duše, zatímco každá lokalita má svůj vlastní způsob, jak si uchovat chuť pho: bohatou a pikantní v Nam Dinh, jemnou v Lang Son a intenzivní v Gia Lai. Právě tato rozmanitost dává tomuto pokrmu jeho trvalou vitalitu.

Zástupce ředitele hanojského ministerstva kultury a sportu, Le Thi Anh Mai. Foto: DK

Podle Le Thi Anh Mai, zástupce ředitele hanojského odboru kultury a sportu, v rámci usnesení č. 09-NQ/TU hanojského městského výboru strany o rozvoji kulturního průmyslu v hlavním městě v letech 2021–2025 s orientací do roku 2030 a vizí do roku 2045 hraje ochrana a propagace hodnoty nehmotného kulturního dědictví pho obzvláště důležitou roli. Propojení tradičních hodnot pho s kreativními a inovativními trendy v kulturním průmyslu je udržitelný přístup, který pomáhá dědictví propagovat jeho hodnotu a zachovat jeho tradiční identitu, a tím přispívá k realizaci strategických cílů kulturního, ekonomického a sociálního rozvoje hlavního města.

Hanojský lidový výbor loni v září navrhl ministerstvu kultury, sportu a cestovního ruchu, aby požádalo premiéra o souhlas s tím, aby se Hanoj ​​ujal vedení a koordinoval s provinciemi a městy, která vlastní dědictví „Pho“, vytvoření vědecké dokumentace s žádostí o zapsání Pho na Reprezentativní seznam nehmotného kulturního dědictví lidstva organizací UNESCO. Jedná se o důležitý krok, který demonstruje odhodlání chránit a propagovat hodnotu nehmotného kulturního dědictví a zároveň prezentovat kulinářskou značku „Pho“ nejen na domácím, ale i na mezinárodním trhu.

Podle zástupce vedoucího oddělení pro správu nehmotného kulturního dědictví Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu Phama Cao Quye se jedná o pokračování cesty k zachování a propagaci vietnamského kulinářského dědictví a zároveň potvrzení kapacity a postavení země v oblasti kulturního dědictví. „Pokud bude pho úspěšné, bude novým důkazem kreativity a ducha vietnamského lidu v oblasti zachování kulturního dědictví při přinášení národních kulturních hodnot světu,“ zdůraznil pan Pham Cao Quy.

Šíření kulturních hodnot Pho.

V současné době se na mnoha univerzitách, zejména na Univerzitě sociálních a humanitních věd (Vietnamská národní univerzita v Hanoji), pho zmiňuje nejen jako pokrm, ale také jako typická případová studie ve výzkumu nehmotného kulturního dědictví. Studenti se o pho učí v kurzech cestovního ruchu, žurnalistiky a kulturních studií – jako způsob, jak pochopit hanojskou identitu a souhru tradice a modernity v kuchyni.

Hosté panelové diskuse o Pho. Foto: DK

Podle Dr. Le Thi Thu Huong, ředitelky Hanojského institutu studií a mezinárodního vzdělávání, je zařazení pho do učebních osnov způsob, jak šířit lásku a povědomí o ochraně kulturního dědictví mezi mladší generaci. Věří, že ochrana nespočívá jen v zachování pokrmu, ale také v neustálém podněcování kreativity založené na jeho původních hodnotách.

Dr. Pham Thi Lan Anh – vedoucí oddělení pro správu kulturního dědictví (hanojské ministerstvo kultury a sportu) – mezitím tvrdí, že ochrana neznamená stagnaci. Variace jako pho rolky, míchané pho, smažené pho nebo umělecké kuřecí pho demonstrují flexibilní přizpůsobivost Hanojců. Tato kreativita nesnižuje identitu, ale pomáhá dědictví i nadále prosperovat v moderním životě.

Aktivity prezentující dědictví Pho se konaly v nákupním centru Tasco Mall 11. a 12. října. Foto: DK

V posledních letech spolupracuje hanojské ministerstvo kultury a sportu s různými organizacemi na pořádání kulinářských akcí a seminářů, které představují kulturu pho, aby uctilo a šířilo kulturní hodnotu „Hanojského pho“. Tyto aktivity si také kladou za cíl ocenit řemeslníky a praktiky, kteří ovládají a předávají znalosti, dovednosti, techniky a tajemství přípravy pho.

Je to také příležitost pro výzkumníky, řemeslníky, kulinářské experty, firmy a manažery, aby se podělili o své názory, příběhy a navrhli iniciativy k potvrzení kulturní a historické hodnoty pho; aby našli nové směry v propagaci a rozvoji vietnamského pho na světové kulinářské mapě; a aby propojili pho s kreativním průmyslem, cestovním ruchem, médii a kulturním průmyslem.

Ve dnech 11. a 12. října se v obchodním centru Tasco Mall budou konat následující aktivity: výstava koření pho; výstava o historii, kulturním prostoru a zvycích hanojského pho; tradiční umělecká vystoupení a výstava skic zobrazujících nehmotné kulturní dědictví „Pho“ od studentů Hanojské univerzity průmyslových umění. Zejména venkovní prostor, který bude prezentovat a vychutnávat si nehmotné kulturní dědictví Hanoje, nabídne ukázky procesu vaření pho a možnost ochutnat pokrmy od slavných značek pho, jako jsou Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich a Pho Khoi Hoi…

Zdroj: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html