Vesnice Binh Lu má sezónu rýžových nudlí.

Po téměř roce pečlivé péče jsou rostliny marantových kořenů připraveny ke sklizni. Zejména pěstitelé marantových kořenů a obecně vesnice Binh Lu v okrese Tam Duong v provincii Lai Chau, kde se vyrábějí rýžové nudle, opět žijí v plném proudu a začínají s výrobou rýžových nudlí z marantových kořenů, které budou sloužit spotřebitelům během lunárního Nového roku Hada 2025. Muong Khuong je okres klasifikovaný jako okres 30a provincie Lao Cai, kde přibližně 90 % obyvatel tvoří etnické menšiny. V posledních letech se okres zaměřuje na rozvoj zemědělství směrem k komoditnímu přístupu. Díky tomu se životy a příjmy lidí postupně zlepšují. Odpoledne 11. ledna v sídle vlády předsedal devátému zasedání řídícího výboru premiér Pham Minh Chinh, předseda řídícího výboru vlády pro „shrnování provádění usnesení č. 18-NQ/TW 12. ústředního výboru o pokračování v inovacích a reorganizaci organizační struktury politického systému tak, aby byl zefektivněn, efektivní a účinný“. Ve dvanáctém lunárním měsíci, kdy v sladkém chladu severozápadní vysočiny rozkvétají broskvové a švestkové sady, je to také doba, kdy se obyvatelé Mongu připravují na oslavu svého tradičního Nového roku. Během svátku Tet si obyvatelé Mongu stále zachovávají jedinečné kulturní rysy ve svých zvycích a tradicích, zejména v kulinářské kultuře. Po téměř roce pečlivé péče jsou rostliny zázvoru nyní připraveny ke sklizni. Zejména pěstitelé manioku a vesnice Binh Lu v okrese Tam Duong v provincii Lai Chau, kde se vyrábějí rýže, opět žijí v plném proudu, protože připravují rýže z manioku, které budou sloužit spotřebitelům během lunárního Nového roku Hada 2025. Ly Van Quang, příslušník etnické menšiny Nung žijící v čtvrti Yen Binh ve městě Binh Gia v provincii Lang Son, se narodil méně šťastný než jeho vrstevníci. Od mladého věku trpěl Quang osteogenesis imperfecta (onemocněním křehkých kostí), které mu způsobovalo mnoho životních obtíží. Ly Van Quang překonal nepřízeň osudu a pesimismus ohledně své nemoci a našel pozitivní životní filozofii: udržovat a propagovat hodnotu vyšívání a šití tradičních krojů na míru pro náboženské praktiky etnických skupin Tay a Nung. Lang Son, země obývaná mnoha etnickými skupinami s jedinečnými zvyky a tradicemi. Mezi nimi se etnická skupina Dao vyznačuje mnoha jedinečnými kulturními rysy, které se projevují v jejich oděvu, lidových vírách, zvycích, lidových písních a lidových tancích… To je cenný zdroj přispívající k rozvoji cestovního ruchu v provincii Lang Son. V posledních dnech roku, kdy jarní dech naplňuje hory a lesy, rezonuje uprostřed pohraničních hor zeleň rýžových polí, zázvorových polí a veselý smích lidí v hospodářsko-obranné zóně Khe Sanh, Quang Tri. To je živým důkazem účinnosti modelu „Vojáci spojení s místními obyvateli“, který 337. hospodářsko-obranná skupina zavádí již více než dva roky v rámci dílčího projektu 3 Národního cílového programu. Toto je shrnutí zpráv z Etnických a rozvojových novin. Dnešní ranní zpravodajství (11. ledna 2025) obsahuje následující pozoruhodné informace: Vítání jara brzy v pohraniční oblasti Dak Lak. Bezhotovostní platby v pohraničních okresech. Vesnice Ba Na se připravují na Tet. Spolu s dalšími zprávami z etnických menšin a horských oblastí. Vesnice Nam An v obci Tan Thanh v okrese Bac Quang v provincii Ha Giang se nachází poblíž pralesa v nadmořské výšce téměř 800 m. Tato oblast se pyšní nejen specialitou starověkého čaje Shan Tuyet, ale má také nový a vysoce ekonomicky efektivní chov jeseterů. V rámci své pracovní cesty do jihozápadních provincií odpoledne 11. ledna navštívila ústřední delegace vedená členem ústředního výboru, ministrem a předsedou Výboru pro záležitosti etnických menšin (CEMA) Hau A Lenhem, bývalého náměstka ministra a místopředsedu CEMA Son Phuoc Hoana a předala mu dary u příležitosti lunárního Nového roku, roku hada. Doprovázeli je člen ústředního výboru a předseda Etnické rady Národního shromáždění Y Thanh Hà Niê K'Đăm a zástupci Kanceláře Výboru pro záležitosti etnických menšin, Oddělení pro místní etnické záležitosti (pobočka Can Tho) Výboru pro záležitosti etnických menšin. Velitelství pohraniční stráže provincie Quang Ninh ve spolupráci s Výborem Vietnamské vlasti a městem Mong Cai nedávno uspořádalo v Národním historickém místě Po Hen (město Mong Cai) akci „Jarní program pohraniční stráže: Zahřeje srdce místních obyvatel“ k lunárnímu Novému roku hada 2025. Dien Bien je hornatá provincie, která se nachází na nejsevernější hranici... většinu jejího obyvatelstva tvoří etnické menšiny. Dien Bien je také zemí bohatou na starověké bronzové bubny. Abych pochopil a vysvětlil původ a původ artefaktů z bronzových bubnů, vyhledal jsem odborníky, kteří by rozluštili „poselství“ z těchto artefaktů. 11. ledna v Hanoji Národní politické nakladatelství ve spolupráci s Výborem pro etnické menšiny uspořádalo křest knihy „Cestovní studie: Živé barvy tradičního oděvu vietnamských etnických žen“. Tato kniha od autorky Nguyen Bong Mai byla vydána v dvojjazyčném vietnamsko-anglickém vydání.

Lidé ve vesnici suší rýžové nudle vyrobené z maniokového škrobu.

Navzdory mrholícímu zimnímu počasí zůstává atmosféra na polích obce Binh Lu plná nadšené práce. Během hlavní sezóny sklizně se na polích vesnic Hoa Lu, Van Binh, Thong Nhat, Km2 a Toong Pan farmáři pilně sklízejí zázvor. Na tvářích všech je jasně vidět smích a radostné výrazy, které odrážejí úspěšnou úrodu zázvoru.

Při návštěvě rodiny pana Nguyen Duy Hanha ve vesnici Km2 jsme se dozvěděli, že rýžové nudle vyrábějí od 80. let 20. století. Podle pana Hanha bylo v minulosti pěstování staré odrůdy maranty pracné a roztříštěné s nízkými výnosy. Od roku 2010, kdy se objevila nová odrůda maranty, obdělával půdu na ploše přibližně 6 000 metrů čtverečních. Tato sklizeň přinesla přibližně 25 tun čerstvých hlíz a po odečtení nákladů na osivo a hnojiva jeho rodina dosáhla zisku přes 50 milionů VND. „Pěstování arrowrootů je namáhavá práce, ale přináší příjem 2–3krát vyšší než rýže a péče o ně je náročná jen na začátku. Kromě toho moje rodina každý rok zpracuje asi 13 tun sušených rýžových nudlí k prodeji v provincii i po celé zemi. Moje rodina se také účastní družstva na vývoji tříhvězdičkového produktu arrowroot rýžových nudlí OCOP (Jedna komuna jeden produkt). Každý rok dosáhne rodinný příjem po odečtení výdajů přibližně 200 milionů VND,“ informoval pan Nguyen Duy Hanh.

Nudle z Binh Lu jsou tenké, žvýkací a voňavé, díky čemuž jsou oblíbené u mnoha spotřebitelů.

Před rokem 2021 pěstovala rodina pana Lu Kim Sona ve vesnici Then Thau v obci Binh Lu rýži dvě sezóny. V roce 2022 se rozhodl přejít na pěstování zázvoru. Pan Son vypočítal, že dříve jeho rodina při dvou úrodách rýže sklidila 1,2 tuny rýže, ale po odečtení všech nákladů činil zisk pouze 1,2 milionu VND. Pěstování zázvoru na stejné ploše vyneslo celkem 27 milionů VND, což po odečtení nákladů představuje zisk 12 milionů VND.

V současné době výrobní závody na nudle v obci Binh Lu mobilizují maximální lidské zdroje a investují do moderních technologií. Do výroby vkládají vědecký a technický pokrok, aby uspokojily poptávku spotřebitelů. Rodina paní Tran Thi Huong z vesnice Toong Pan v obci Binh Lu se tradičnímu řemeslu výroby nudlí věnuje již 34 let. Tato vedlejší činnost poskytuje její rodině další zdroj příjmů. Paní Huong se podělila: „Využili teplého počasí a její rodina začala s výrobou nudlí od začátku listopadu. Každý den rodina vyprodukuje 130 kg nudlí a prodá je ihned po upečení. Nudle paní Huong jsou tenké, žvýkací, voňavé a lahodné, díky čemuž jsou oblíbené u mnoha spotřebitelů.“

Lidé filtrují škrob, aby vyrobili rýžové nudle.

Aby se zlepšila produktivita a kvalita maniokových rýží, investovalo na konci roku 2023 výrobní družstvo Vững Tâm ve vesnici Toòng Pẳn do robustní výrobní dílny a sušárny o celkové ploše téměř ^{900 m²} . Zařízení investovalo do moderního strojního systému, který zahrnuje: kotel pro dodávku tepla do sušicího systému, obalovací stroj, sušicí rošt, krájecí stroj, sušárnu atd., pro výrobu rýžových vláken různých velikostí. Pro zpracování více než 3 tun mouky musí stroje běžet nepřetržitě 9–10 hodin, přičemž dva techničtí pracovníci neustále monitorují a dohlížejí na zajištění kvality.

Pan Do Tuan Tam, ředitel družstva Vinh Tam v obci Binh Lu, uvedl: „Nužky Vinh Tam jsou pečlivě baleny, mají krásné obaly, etikety a úplné informace o datu výroby, datu spotřeby a návodu k použití… což vytváří důvěru mezi zákazníky. Díky místním surovinám a modernímu strojnímu systému závod vyrábí 1,7–1,8 tuny nudlí denně. Vlákna nudlí jsou jednotná, krásná, vysoce kvalitní a lahodně chutná, což si zákazníci oblíbili. Aby se uspokojila poptávka po nudlích během Tetu (lunárního Nového roku), bude závod na výrobu nudlí Vinh Tam vyrábět 140–150 tun nudlí.“

Po vysušení se rýže zabalí a označí.

Pan Nguyen Manh Cuong (32 let) z vesnice Thong Nhat v obci Binh Lu uvedl, že aby zachoval a rozvíjel rodinné řemeslo, rozhodl se v roce 2019 založit ve vesnici Thong Nhat podnik na výrobu rýžových nudlí. Po 3 letech rozšířil činnost, aby produkt umístil na větší trh. V důsledku toho bylo založeno družstvo pro čistou zemědělskou výrobu a obchod Ngoc Cuong, které uvedlo na trh vysoce kvalitní rýžový produkt s názvem „Gia Huy Vermicelli“ s krásným balením, rovnými, stejnoměrnými, voňavými a lahodnými rýžovými proužky.

Pan Nguyen Manh Cuong se podělil: „Zaměřuji se na investice do vědy a techniky a jejich aplikaci ve výrobě. To zahrnuje nahrazení tradičních strojů poloautomatickými lisovacími stroji na nudle, domácí hnětač těsta a nahrazení bambusových a ratanových sušicích roštů síťovanými rošty během procesu sušení hotových nudlí… Družstvo má v současné době 3 závody na výrobu nudlí a na trh vyváží 26–27 tun ročně. Po odečtení nákladů dosahujeme zisku přes 200 milionů VND, což vytváří stabilní pracovní místa pro 9 pracovníků s platem 6 milionů VND na osobu a měsíc.“

V současné době má obec Binh Lu dvě tradiční řemeslné vesnice s téměř 100 domácnostmi, které vyrábějí maniokové rýže. Každý rok tyto výrobní závody dodávají na trh přes 200 tun rýží. „Binh Lu Cassava Vermicelli“ se stala uznávanou značkou v celé zemi, oblíbenou a důvěryhodnou spotřebiteli v tuzemsku i v zahraničí.

Nudle Binh Lu

Aby se zlepšila jak výnos, tak kvalita, obec Binh Lu v poslední době zintenzivnila své úsilí o propagaci a povzbuzení pěstování arrowrootů mezi svými obyvateli a zároveň spolupracuje s pěstiteli arrowrootů v sousedních oblastech s cílem zajistit místní dodávky surovin pro produkci arrowrootových rýží. Současně povzbuzuje výrobní závody na arrowrootové rýže k investicím do moderních strojů a k uplatňování vědeckého a technologického pokroku ve výrobě, což šetří čas a úsilí, zvyšuje produktivitu a uspokojuje poptávku trhu během svátku Tet. Díky tomu arrowrootové rýže z Binh Lu splňují standardy kvality, zajišťují bezpečnost a hygienu potravin, mají jednotnou strukturu, atraktivní balení a vybudovaly si silnou značku a pozici na trhu.

Pan Lo Van Thang, místopředseda Lidového výboru obce Binh Lu v okrese Tam Duong, se podělil: „V posledních letech se zintenzivnilo úsilí o posílení reputace a produkce maniokových rýží v oblasti a producenti rýží dosahují relativně vysokých příjmů. Maniok pěstují místní lidé po generace; vyrobené rýže jsou na trhu oblíbené díky své žvýkací struktuře a lahodné vůni. V budoucnu bude obec hledat způsoby, jak vytvořit podmínky pro domácnosti pěstující maniok a pro vzájemnou spolupráci v distribuci produktů. Odtud bude postupně zvyšovat příjmy a vytvářet pracovní místa pro místní obyvatele.“

Založení značky maniokových rýžových nudlí Lai Chau.

Zdroj: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm