Skleněné nudle sice rostou ceny, ale řemeslné vesnice jsou stále nespokojené

HUNG YEN Cena arrowroot vermicelli nyní dosáhla 50 000 VND/kg, ale řemeslníci ve vesnici stále negenerují zisk, protože cena škrobu z arrowroot používaného k výrobě nudlí neustále roste.

Lidé pracující v oblasti výroby rýžových nudlí dong ve vesnici Lai Trach (obec Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) se nikdy nesetkali s tolika obtížemi jako nyní. Hlavním důvodem je, že cena surovin (škrobu dong riềng) pro výrobu rýžových nudlí neustále roste kvůli nedostatku dodávek.

Pan Nguyen Van Thang, ředitel družstva pro zpracování rýžových nudlí Lai Trach, uvedl: „V současné době se cena rýžových nudlí pohybuje až na 50 tisíc VND/kg, což je o 13–14 tisíc VND/kg více než ve stejném období loňského roku, ale producenti stále nedosahují zisku. Navíc sezóna zpracování rýžových nudlí pro Tet hodně prší, rýžové nudle se nedají sušit a musí se vyhodit, protože plesniví, což také přispívá ke zvyšování ceny rýžových nudlí.“

Sušení rýžových nudlí v tradiční řemeslné vesnici Lai Trach, kde se zpracovává rýžové nudle. Foto: Hai Tien.

Rodina pana Thanga má také rodinnou tradici výroby celofánových nudlí a v současné době dokáže zpracovat přes 2 tuny sušených celofánových nudlí denně. Nicméně už téměř měsíc je počasí neustále zatažené, někdy slunečné, někdy suché, takže může stroje provozovat pouze na 50 % kapacity. Během práce musí pan Thang naslouchat a vybírat podle počasí, ale i tak více než 100 kg celofánových nudlí plesniví, protože není slunce, které by je mohlo sušit. Pan Thang však potvrzuje, že každý slunečný den má 1–2 tuny celofánových nudlí, které může přivézt na trh, aby zákazníci během Tetu neměli nedostatek celofánových nudlí k prodeji.

Podle pana Quacha Van Tana, zástupce ředitele družstva pro zpracování rýžových nudlí Lai Trach, je vysoká cena rýžových nudlí způsobena také vysokou poptávkou po spotřebě, protože téměř každá rodina si u příležitosti lunárního Nového roku musí koupit alespoň 0,3 - 0,5 kg rýžových nudlí nebo více, zejména ve venkovských oblastech, protože rýže se snadno jí, snadno se zpracovávají do mnoha smažených pokrmů, vaří se nebo se z nich dělají lahodné jarní závitky. Rýže se přirovnávají k vietnamské rýži, zejména ve rýžových nudlích není téměř žádný cukr, škrob a tuk, jsou velmi vhodné pro lidi na dietě, diabetiky, hypertenzní, kardiovaskulární...

Proces krájení a rozprostírání rýžových nudlí na rošty k sušení venku. Foto: Hai Tien.

Pan Pham Van Thuc, starosta obce Lai Trach, uvedl, že v celé vesnici je více než 20 domácností, které vyrábějí celofánové nudle a fungují v rámci družstevního modelu od roku 2017. Za suchého nebo slunečného počasí dokáže družstvo zpracovat a dodat na trh více než 40 tun celofánových nudlí všeho druhu za jediný den. Vzhledem k vysokým cenám vstupních materiálů se domácnosti v družstvu rozhodly, že i když dosáhnou bodu zlomu, musí stále vyrábět a dodávat dostatek, aby uspokojily poptávku a udržely si zákazníky.

Pan Nguyen Van Hung, obchodník specializující se na dodávky škrobu z marantových kořenů do řemeslné vesnice Lai Trach, uvedl, že cena surovin pro výrobu marantových rýží se zvýšila, protože veškerý škrob používaný ke zpracování marantových rýží se nakupuje v severních horských provinciích (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). Letos se však plocha pěstování marantových kořenů v těchto lokalitách výrazně snížila, částečně proto, že v předchozích letech byla cena hlíz marantových kořenů příliš nízká, takže lidé zmenšili plochu výsadby, a částečně proto, že lidé v severních horských provinciích propagují přechod na pěstování ovocných stromů s vyšší ekonomickou hodnotou.

Letos se cena celofánových nudlí na trhu Tet zvýšila kvůli nárůstu cen surovin. Foto: Hai Tien.

„Očekává se, že cena maniokových rýží v nadcházejícím období dále poroste. Nicméně podle zákona nabídky a poptávky se do roku 2024 rozšíří plocha pěstování manioku a nabídka maniokového škrobu se opět zvýší. Letos každá domácnost, která vypěstuje 1 mau (3 600 m²) manioku, s jistotou sklidí kolem 1 miliardy VND,“ potvrdil pan Hung.

Pan Do Xuan Kinh, člen družstva pro zpracování rýže Lai Trach, uvedl, že v současné době všechny domácnosti zpracovávající rýži ve vesnici investovaly do mechanizovaných výrobních linek pro těžké fáze výroby. Ručně se musí provádět pouze balení a sušení rýžových vláken, které závisí na počasí. Celá vesnice tak každý den, s pouhými asi 2 hodinami slunečního svitu, má k dispozici desítky tun rýže k prodeji do všech provincií a měst po celé zemi.

Obchodníci nakupují celofánové nudle k maloobchodnímu prodeji na venkovských trzích. Foto: Hai Tien.

Pan Nguyen Dinh Cau, místopředseda Lidového výboru obce Yen Phu, informoval, že vesnice Lai Trach získala od Lidového výboru provincie Hung Yen certifikát o uznání jako „Tradiční řemeslná vesnice zpracovávající rýžové nudle Lai Trach v roce 2012“. Aby byla zajištěna kvalita rýžových nudlí pro spotřebitele, obec každoročně koordinuje činnost s Odborem pro řízení kvality zemědělských, lesnických a rybářských produktů provincie a provádí neočekávané inspekce a dohledy nad řemeslnými podniky.

„Lahodný rýžový výrobek dong rieng musí být vyroben ze 100% čerstvého, nového, čistého škrobu dong rieng a při zpracování se nepoužívají žádné chemikálie. Pokud se barvivo provádí podle chuti spotřebitele, lze použít pouze hořkou cukrovou šťávu nebo přírodní bio produkty. Zároveň musí být rýžové nudle správně uvařené, křupavé, žvýkací, ne kyselé, drobivé a ne drsné,“ řekl pan Nguyen Van Thang, ředitel zpracovatelského družstva Lai Trach Dong Rieng Vermicelli Processing Cooperative.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html