Přitažlivost nepramení jen z chuti.
Uplynulý rok znamenal pro vietnamskou kuchyni pozoruhodný skok vpřed, když se v žebříčku 100 nejlepších kuchyní světa , který zveřejňuje renomovaný web o jídle Taste Atlas, posunula na 16. místo. V tomto žebříčku je Vietnam chválen jako „ráj chutí“, místo, kde se setkávají rozmanité pokrmy odrážející kulturní identitu národa. Od pho, banh mi, banh xeo, jarních závitků, bun bo Hue, bun cha až po com tam… všechny jsou doporučeny Taste Atlas jako kulinářské zážitky, které musíte při návštěvě Vietnamu ochutnat.
Ale to není všechno; Vietnam se také objevil v řadě prestižních kulinářských žebříčků, jako například: nejlepší kulinářský region světa, globální město jídla, nejlepší jídlo na planetě... Je pozoruhodné, že oceněné pokrmy se neomezují pouze na známá jména, která se stala „značkou“ vietnamské kuchyně, ale zahrnují i pokrmy méně známé mezinárodním strávníkům. Toto ocenění je nejen zdrojem hrdosti, ale také potvrzuje zvláštní kouzlo vietnamské kuchyně.
Kulinářská umělkyně Le Thi Thiet – viceprezidentka Vietnamské asociace kulinářské kultury a prezidentka provinční asociace kulinářské kultury Ninh Binh – se vždy věnovala zachování a šíření kulturní hodnoty pho a podstaty vietnamské kuchyně obecně. Vyjádřila radost a nadšení z toho, že byla svědkem silné stopy, kterou vietnamská kuchyně zanechala na světové kulinářské mapě. Podle ní zvláštní kouzlo vietnamské kuchyně pramení především z její chuti. Právě tato vytříbená, harmonická a osobitá chuť, vytvořená z charakteristického koření a tradičních surovin, umožnila vietnamské kuchyni snadno si získat chuťové pohárky široké škály strávníků.
Kromě chuti je dalším neméně důležitým faktorem, který přispívá ke zvláštní přitažlivosti vietnamské kuchyně, příběh skrytý v každém pokrmu – příběh o zemi, její kultuře, jejích lidech a receptech, které se uchovávají a předávají z generace na generaci. Protože každé jídlo nese svůj vlastní příběh, mezinárodní hosté ho snadno rozpoznají jako vietnamskou kuchyni. Ukázkovým příkladem je pho – hrdost vietnamského lidu. „Řemeslo výroby pho bylo zachováno a předáváno z generace na generaci mnoha rodinami. Například vesnice Van Cu (obec Nam Dong, provincie Ninh Binh) je považována za kolébku značky Nam Dinh pho, kde rodiny pokračují v tradici po 3–4 generace, což trvá stovky let. Z této země vzešlo mnoho slavných restaurací s pho, které šíří chuť Van Cu pho po celé zemi a mnoha zemích světa,“ sdílel kulinářský umělec Le Thi Thiet.
Aby se vietnamská kuchyně „rozjela“.
Vietnamská kuchyně si díky svému jedinečnému kouzlu pramenícím nejen z chutí, ale i z příběhů postupně získává pozornost mezinárodních hostů a nabízí zážitky, které potěší chuťové pohárky a zároveň se dotknou hlubin vietnamské kultury a lidí. Každý pokrm je jako drahocenný kousek vzpomínky, který zve mezinárodní hosty k objevování jiskřivé, ale zároveň trvalé krásy vietnamské kuchyně.
V oblasti kulturních hodnot je kuchyně považována za jednu z oblastí s nejrychlejším a nejširším rozšířením. Mnoho cizinců, dokonce i těch, kteří nikdy nevkročili do Vietnamu, poznalo a zamilovalo si vietnamskou kuchyni ve svých domovských zemích. Kuchyně se navíc stala klíčovým faktorem, který láká velké množství zahraničních turistů k výběru Vietnamu jako destinace a pomáhá jim lépe pochopit historii, tradice, životní styl a ducha vietnamského lidu.
Aby však vietnamská kuchyně plně naplnila svou roli kulturního „velvyslance“, potřebuje stále systematičtější, dlouhodobější a komplexnější strategii rozvoje. Podle kulinářského umělce Le Thi Thieta je pro to, aby se vietnamská kuchyně skutečně „prosadila“, nejdůležitější zachovat charakteristické chutě, jedinečné příběhy a kulturní podstatu každého pokrmu. K dosažení tohoto cíle potřebuje vietnamská kuchyně jednotný přístup k vyprávění příběhů a zároveň nově definovat dokonalost a reprezentativnost svých pokrmů. Vyžaduje také vývoj vhodných výrobních a zpracovatelských postupů, zajištění kvality, bezpečnosti potravin a sledovatelnosti surovin.
„Jasné zveřejnění ingrediencí, nutriční hodnoty a receptur každého pokrmu pomůže mezinárodním hostům hlouběji porozumět vietnamské kuchyni. Kromě toho je nutné se zaměřit na budování a rozvoj kulinářských vesnic, propagaci a vzdělávání v oblasti potravinářství a nápojů a vytváření podmínek pro vietnamské kuchaře, aby uspěli nejen v tuzemsku, ale i v zahraničí. Tento směr postupně učiní z kuchyně jeden z pilířů „měkké síly“, která přispěje k šíření nejen vietnamské kultury, ale i národní značky do světa,“ potvrdil kulinářský umělec Le Thi Thiet.
Vietnamská asociace kulinářské kultury realizuje projekt s názvem „Vietnamská kulinářská mapa“, který zahrnuje digitalizaci dat a systematizaci typických pokrmů z každé lokality, od ingrediencí a metod zpracování až po jejich původ a doprovodné kulturní hodnoty. Díky tomu mohou hosté v tuzemsku i v zahraničí snadno vyhledávat, poznávat a zpřístupňovat poklad vietnamské kuchyně vizuálním, vědeckým a moderním způsobem.
Zdroj: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Komentář (0)