Vydejte se do vysočiny a podívejte se, jak lidé proměňují divoké plody v „bílé drahokamy“ lesa

Palma je divoký strom s kmenem a listy podobnými kokosové palmě a plody rostou v dlouhých shlucích od shora dolů. Dříve palmové plody padaly po celém lese, ale v posledních letech se díky online vzdělávání lidé v obci Xieng My a také v některých sousedních oblastech okresu Tuong Duong naučili sklízet a zpracovávat palmové plody a vytvářet tak produkt, který mnoho lidí miluje. Foto: CSCC

Od časného rána chodili lidé z vesnic Cha Hia, Dinh Tai a Phay z obce Xieng My do lesa, aby sbírali palmové plody a přinesli si je domů. Foto: Khanh Ly

Rodina paní Vi Thi Tham a pana Luong Van My z vesnice Phay v obci Xieng My začala loni v létě sklízet palmová semena na prodej. Každý den musel pár brzy ráno vyrazit hluboko do lesa, aby sklízel. Paní Tham uvedla: muži vylezli nahoru, aby uřezali plody, ženy je sbíraly dole a odnášely palmová semena zpět. V průměru pár uřezal 4 koše denně. Podle vesničanů trvá asi 10 let, než palma dozraje a začne plodit. Plody palmy však mohou na stromě zůstat 2–3 roky, aniž by opadaly. Kolem dubna lidé začínají sklízet palmová semena, protože to je sezóna mladých palmových plodů, které jsou právě „zralé“ a včas uspokojí poptávku na letním trhu s nápoji. Foto: An Quynh

Čerstvě sklizené palmové plody jsou pokryty mnoha jemnými chloupky, které mohou při kontaktu snadno způsobit svědění. Proto se trsy palmových plodů po sklizni asi 30 minut vaří, aby se odstranily jemné chloupky a svědivá míza. Zároveň vaření plodu pomáhá změkčit tělo, což usnadňuje vniknutí semen dovnitř. Foto: Khanh Ly

Klip lidí, kteří sklízejí a zpracovávají palmové plody za účelem získání semen. Klip: Khanh Ly

Po uvaření už jackfruit nesvědí, skořápka je měkká a snadno se krájí. Každý plod je naříznutý pod úhlem, aby se semínka snáze vyjmula. Foto: An Quynh

Po rozkrojení má jackfruit uvnitř 3 měkká bílá semínka, která vypadají jako perly, takže mu místní často říkají „bílé perly“. Foto: Khanh Ly

Paní Kha Thi Bich, tajemnice strany vesnice Phay v obci Xieng My, uvedla: „Pro oddělení semen od skořápky si lidé „vyrobili“ specializovaný nástroj na oddělování semen, který se skládá ze dvou dřevěných tyčinek svázaných na jednom konci. Po umístění semen jackfruitu mezi dvě dřevěné tyčinky lidé semena zploští a semena uvnitř vyklouznou ven.“ Tato metoda pomáhá lidem ušetřit více času než používání nože. Foto: An Quynh

Oddělená semínka jackfruitu se namočí do nádoby s čistou vodou. Po mnoha výměnách vody budou semínka jackfruitu bílá a čistá. Hotová semínka jackfruitu jsou neprůhledně bílá, měkká, bez zápachu a mají poněkud nevýraznou chuť. Je známo, že semínka jackfruitu mají mnoho využití, mají nízký obsah tuku a chloru, ale jsou bohatá na minerály, vitamíny... jsou dobrá pro zdraví. Po předběžném zpracování lze semínka jackfruitu použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů, jako je dušené maso, vařená sladká polévka, džem... a často se používají jako ingredience do letních pokrmů proti horku. Foto: Khanh Ly - Quynh An

Přestože je zpracování semen jackfruitu pracný proces, jedná se o divoce rostoucí rostliny, které hojně rostou v lesích. Sklizeň semen jackfruitu pomohla mnoha domácnostem v obci Xieng My (Tuong Duong) získat více pracovních míst a zvýšit jejich příjmy. Cena semen jackfruitu, která lidé dovážejí velkoobchodně do některých místních domácností, se pohybuje v rozmezí 18–20 tisíc VND/kg, přičemž v průměru semena jackfruitu denně vynášejí domácnostem příjem 400–600 tisíc VND. Po zakoupení od lidí jsou semena jackfruitu velkoobchodně prodávána domácnostmi ve městě Thach Giam (Tuong Duong), sousedních okresech a městě Vinh za ceny 25–30 tisíc VND/kg. Podle pana Trinha Van Honga – starosty vesnice Phay v obci Xieng My – nakupující domácnosti inzerovaly na sociálních sítích, takže je mnoho lidí zná a prodávají se docela dobře. Některé domácnosti dovážejí velkoobchodně do města Vinh v průměru 50 kg semen jackfruitu denně. Foto: Khanh Ly

Podle výzkumu reportéra se cena semen jackfruitu ve městě Vinh pohybuje od 130 000 do 150 000 VND/kg a je oblíbený mezi hospodyňkami pro zpracování do mnoha osvěžujících letních pokrmů. Foto: An Quynh

Zdroj: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html