• Rozvoj oblastí surovin pro značku „Thoi Binh Snakehead Fish Sauce“.
  • Fermentovaná rybí paštika z hadohlavce s dušeným vepřovým masem
  • Když se produkty OCOP stanou „kulturními ambasadory“
  • OCOP pomáhá zemědělským produktům dosáhnout širšího trhu.

V Hamletu 4 v obci Nguyen Phich je jedním z příkladných podniků výrobní závod paní Tran Huyen Dangové na rybí omáčku s hadí hlavou. Jeho produkt v roce 2024 získal provinční certifikaci OCOP se 3 hvězdičkami. To není jen zdrojem hrdosti pro rodinu, ale také důkazem úsilí místních obyvatel o zachování a rozvoj tradičních řemesel .

Paní Dang uvedla, že v její rodině se řemeslo výroby rybích omáček dědí po tři generace a má více než 50 let zkušeností. „Když jsem byla malá, viděla jsem svou babičku, jak vyrábí rybí omáčku. Předala ji mé matce a pak mně. Výroba rybí omáčky je těžká práce, ale je zábavná, protože je to tradiční řemeslo našeho rodného města. Doufám, že se mi podaří řemeslo zachovat a produkt rozvíjet a propagovat, aby se o jedinečné chuti rybí omáčky s hadí hlavou od U Minha dozvěděli i lidé z dalekých krajů,“ svěřila se paní Dang.

Paní Dang se podělila o své tajemství: pro přípravu lahodné rybí omáčky s hadí hlavou je nejdůležitější vybrat si čerstvé, živé ryby z rýžových polí. Ryby se očistí, scedí a marinují se solí ve správném poměru. Po asi týdenním kvašení se vmíchá pražená rýžová mouka, cukr, česnek atd. Všechny kroky se musí provádět ručně, bez spěchu, aby rybí omáčka voněla a rybí maso bylo pevné.

Fermentovaná rybí pasta z hadohlavce z U Minh se balí a připravuje k odeslání ke spotřebě v provincii i mimo ni. (Foto: CHI LINH)

V současné době zařízení paní Dang používá jako hlavní ingredienci hadohlavce z regionu U Minh Ha o hmotnosti od 100 gramů do 1 kg na rybu. Každý kilogram rybí omáčky se prodává za 140 000 až 180 000 VND v závislosti na velikosti. Produkt se dobře prodává jak v provincii, tak i mimo ni. Každý měsíc zařízení dodá na trh přes 1 tunu hadohlavce a prodej se během Tetu (lunárního Nového roku) ve srovnání s běžnými dny 2–3krát zvýší.

K propagaci svých produktů paní Dang využívá platformy sociálních médií, jako je Zalo, Facebook a TikTok, aby zákazníkům představila svou rybí omáčku s hadí hlavou. S radostí se podělila: „Mnoho zákazníků si objednává online; někteří pocházejí až z Binh Duongu a Dong Nai a někteří si ji dokonce kupují, aby ji poslali do zahraničí jako dárky k Tetu. Jsem velmi ráda, že se náš domácí produkt stává stále známějším.“

Podnikání paní Dang nejenže zajišťuje stabilní příjem její rodině, ale také vytváří stálá pracovní místa pro mnoho místních pracovníků. Z drobné řemeslné výroby má její fermentovaná rybí pasta z hadohlavce nyní značku a splňuje tříhvězdičkové standardy kvality OCOP , což otevírá cestu k udržitelnému rozvoji tohoto tradičního produktu z provincie U Minh.

Fermentovaná rybí pasta paní Dang z hadohlavého lesa U Minh byla v roce 2024 na provinční úrovni uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP. (Foto: CHI LINH)

Pan Huynh Hoang Tuong, místopředseda Lidového výboru obce Nguyen Phich, uvedl: „Rybí omáčka Snakehead je charakteristickým produktem této lokality, ztělesňuje jedinečnou identitu regionu U Minh a má významný potenciál pro hospodářský rozvoj. V nadcházejícím období bude obec spolupracovat se specializovanými agenturami provincie na organizaci školení zaměřených na zlepšení manažerských kapacit, marketingových dovedností a budování značky pro výrobce OCOP. Zároveň navrhneme preferenční úvěrové zdroje na podporu podniků v investicích do dalších strojů, zlepšování designu a balení tak, aby splňovaly současné požadavky trhu.“

Fermentovaná rybí pasta z hadí hlavy z U Minh není jen rustikálním pokrmem úzce spojeným s venkovskými jídly, ale také zdrojem hrdosti pro obyvatele tohoto říčního regionu . Od přírodních sladkovodních ryb až po zručné ruce tvůrců, každá sklenice fermentované rybí pasty z hadí hlavy ztělesňuje kulturu, práci a lásku k vlasti a zároveň vyjadřuje oddanost zachování tradičních řemesel.

Získání tříhvězdičkové certifikace OCOP nejen pomáhá produktům dosáhnout širšího trhu, ale také otevírá cestu k udržitelnosti a pomáhá obyvatelům U Minh rozvíjet jejich ekonomiku a zvyšovat hodnotu jejich tradičních řemesel.

Truc Linh

Zdroj: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html