• Rozvoj oblastí surovin pro značku „Thoi Binh rybí omáčka s hadí hlavou“
  • Dušená rybí omáčka s hadí hlavou a masem
  • Když se produkty OCOP stanou „kulturními ambasadory“
  • OCOP přináší zemědělské produkty široko daleko

V Hamletu 4 v obci Nguyen Phich je typickým příkladem závod paní Tran Huyen Dangové na výrobu rybí omáčky s hadí hlavou. Produkty v roce 2024 splňují tříhvězdičkový provinční standard OCOP. To není jen hrdost rodiny, ale také důkaz snahy o zachování a rozvoj tradičního povolání místních obyvatel.

Paní Dang uvedla, že se v její rodině řemeslo výroby rybí omáčky předává po 3 generace, s více než 50 lety vazby. „Když jsem byla mladá, viděla jsem svou babičku, jak dělá rybí omáčku, babička to naučila mou matku a pak to moje matka naučila mě. Dělat rybí omáčku je těžké, ale zábavné, protože je to tradiční řemeslo mého rodného města. Doufám jen, že se mi podaří toto řemeslo zachovat a produkt rozvíjet a propagovat, aby i lidé z daleka poznali jedinečnou chuť speciality rybí omáčky U Minh s hadí hlavou ,“ svěřila se paní Dang.

Paní Dang se s námi podělila o tajemství: pro přípravu lahodné rybí omáčky z hadí hlavy je nejdůležitější vybrat si čerstvé sladkovodní ryby. Ryba se očistí, scedí a nasolí ve správném poměru. Asi po týdnu inkubace vmíchejte rýžové otruby, cukr, česnek... Všechny kroky je nutné provádět ručně, ne ve spěchu, aby rybí omáčka voňala a rybí maso bylo žvýkavé.

Výrobky z rybí omáčky U Minh s hadí hlavou jsou baleny a připraveny k přepravě a konzumaci v provincii i mimo ni. (Foto: CHI LINH)

V současné době závod paní Dang používá suroviny z hadohlavých ryb z U Minh Ha o hmotnosti od 100 gramů do 1 kg/ryba. Každý kilogram rybí omáčky má maloobchodní cenu od 140 000 do 180 000 VND v závislosti na velikosti. Produkt je silně konzumován jak v provincii, tak i mimo ni. Každý měsíc závod dodá na trh přes 1 tunu hadohlavých rybích omáčk a během svátku Tet se množství prodaného zboží 2–3krát zvýší ve srovnání s běžnými dny.

Paní Dang využívá sociální sítě, jako je Zalo, Facebook a TikTok, k propagaci produktu a představuje zákazníkům rybí omáčku s hadí hlavou. S nadšením uvedla: „Počet zákazníků, kteří si objednávají online, je vysoký, jsou to zákazníci z Binh Duong a Dong Nai, a dokonce nakupují i ​​do zahraničí jako dárky k svátku Tet. Jsem velmi ráda, že produkty z mého rodného města jsou známější.“

Nejenže to přináší její rodině stabilní příjem, ale zařízení paní Dang také vytváří stálá pracovní místa pro mnoho místních pracovníků. Z drobné řemeslné výroby se nyní rybí omáčka s hadí hlavou stala značkou a její kvalita splňuje tříhvězdičkové standardy OCOP , což otevírá směr udržitelného rozvoje pro tradiční produkty U Minh.

Rybí omáčka U Minh s hadí hlavou od paní Dang byla v roce 2024 uznána jako splňující provinční tříhvězdičkový standard OCOP. (Foto: CHI LINH)

Pan Huynh Hoang Tuong, místopředseda Lidového výboru obce Nguyen Phich, uvedl: „Rybí omáčka Snakehead je typickým místním produktem, který je zároveň prodchnut identitou regionu U Minh a má potenciál pro hospodářský rozvoj. V nadcházejícím období bude obec koordinovat s profesními agenturami provincie organizaci školení na zlepšení manažerských kapacit, marketingových dovedností a budování značky pro subjekty OCOP. Zároveň navrhne preferenční úvěry na podporu podniků, aby mohly investovat do většího množství strojů, zlepšit design a balení, aby splňovaly současné požadavky trhu.“

Rybí omáčka U Minh s hadí hlavou není jen rustikálním pokrmem spojeným s venkovskou kuchyní, ale také hrdostí obyvatel říční oblasti . Od zdroje přírodních sladkovodních ryb, přes dovedné ruce tvůrce, je každá sklenice rybí omáčky s hadí hlavou krystalizací kultury, práce a lásky k vlasti a zároveň ztělesňuje vášeň pro zachování tradičního řemesla.

Dosažení tříhvězdičkových standardů OCOP nejen pomáhá produktům dosáhnout vyššího umístění na trhu, ale také otevírá udržitelný směr, pomáhá obyvatelům U Minh rozvíjet ekonomiku a zvyšovat hodnotu produktů tradičních řemesel.

Truc Linh

Zdroj: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html