• Rozvoj oblastí surovin pro značku „Thoi Binh Snakehead Fish Sauce“.
  • Fermentovaná rybí paštika z hadohlavce s dušeným vepřovým masem
  • Když se produkty OCOP stanou „kulturními ambasadory“
  • OCOP pomáhá zemědělským produktům dosáhnout širšího trhu.

V Hamletu 4 v obci Nguyen Phich je typickým příkladem závod paní Tran Huyen Dangové na výrobu rybí omáčky s hadí hlavou. Produkty v roce 2024 splňují tříhvězdičkový provinční standard OCOP. To není jen hrdost rodiny, ale také důkaz snahy o zachování a rozvoj tradičního povolání místních obyvatel.

Paní Dang uvedla, že se v její rodině řemeslo výroby rybí omáčky předává po 3 generace, s více než 50 lety vazby. „Když jsem byla mladá, viděla jsem svou babičku, jak dělá rybí omáčku, babička to naučila mou matku a pak to moje matka naučila mě. Dělat rybí omáčku je těžké, ale zábavné, protože je to tradiční řemeslo mého rodného města. Doufám jen, že se mi podaří toto řemeslo zachovat a produkt rozvíjet a propagovat, aby i lidé z daleka poznali jedinečnou chuť speciality rybí omáčky U Minh s hadí hlavou,“ svěřila se paní Dang.

Paní Dang se podělila o své tajemství: pro přípravu lahodné rybí omáčky s hadí hlavou je nejdůležitější vybrat si čerstvé, živé ryby z rýžových polí. Ryby se očistí, scedí a marinují se solí ve správném poměru. Po asi týdenním kvašení se vmíchá pražená rýžová mouka, cukr, česnek atd. Všechny kroky se musí provádět ručně, bez spěchu, aby rybí omáčka voněla a rybí maso bylo pevné.

Fermentovaná rybí pasta z hadohlavce z U Minh se balí a připravuje k odeslání pro konzumaci v provincii i mimo ni. (Foto: CHI LINH)

V současné době závod paní Dang používá suroviny z hadohlavých ryb z U Minh Ha o hmotnosti od 100 gramů do 1 kg/ryba. Každý kilogram rybí omáčky má maloobchodní cenu od 140 000 do 180 000 VND v závislosti na velikosti. Produkt je silně konzumován jak v provincii, tak i mimo ni. Každý měsíc závod dodá na trh přes 1 tunu hadohlavých rybích omáčk a během svátku Tet se množství prodaného zboží 2–3krát zvýší ve srovnání s běžnými dny.

K propagaci svých produktů paní Dang využívá platformy sociálních médií, jako je Zalo, Facebook a TikTok, aby zákazníkům představila svou rybí omáčku s hadí hlavou. S radostí se podělila: „Mnoho zákazníků si objednává online; někteří pocházejí až z Binh Duongu a Dong Nai a někteří si ji dokonce kupují, aby ji poslali do zahraničí jako dárky k Tetu. Jsem velmi ráda, že se náš domácí produkt stává stále známějším.“

Nejenže to přináší její rodině stabilní příjem, ale zařízení paní Dang také vytváří stálá pracovní místa pro mnoho místních pracovníků. Z drobné řemeslné výroby se nyní rybí omáčka s hadí hlavou stala značkou a její kvalita splňuje tříhvězdičkové standardy OCOP , což otevírá směr udržitelného rozvoje pro tradiční produkty U Minh.

Fermentovaná rybí pasta paní Dang z hadohlavého lesa U Minh byla v roce 2024 na provinční úrovni uznána jako tříhvězdičkový produkt OCOP. (Foto: CHI LINH)

Pan Huynh Hoang Tuong, místopředseda Lidového výboru obce Nguyen Phich, uvedl: „Rybí omáčka Snakehead je typickým místním produktem, který je zároveň prodchnut identitou regionu U Minh a má potenciál pro hospodářský rozvoj. V nadcházejícím období bude obec koordinovat s profesními agenturami provincie organizaci školení na zlepšení manažerských kapacit, marketingových dovedností a budování značky pro subjekty OCOP. Zároveň navrhne preferenční úvěry na podporu podniků, aby mohly investovat do většího množství strojů, zlepšit design a balení, aby splňovaly současné požadavky trhu.“

Fermentovaná rybí pasta z hadí hlavy z U Minh není jen rustikálním pokrmem úzce spojeným s venkovskými jídly, ale také zdrojem hrdosti pro obyvatele tohoto říčního regionu . Od přírodních sladkovodních ryb až po zručné ruce tvůrců, každá sklenice fermentované rybí pasty z hadí hlavy ztělesňuje kulturu, práci a lásku k vlasti a zároveň vyjadřuje oddanost zachování tradičních řemesel.

Dosažení tříhvězdičkových standardů OCOP nejen pomáhá produktům dosáhnout vyššího umístění na trhu, ale také otevírá udržitelný směr, pomáhá obyvatelům U Minh rozvíjet ekonomiku a zvyšovat hodnotu produktů tradičních řemesel.

Truc Linh

Zdroj: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html