Nakládaná zelenina, slaná s mateřskou láskou.

Nakládaná zelenina, slaná chuť mateřské lásky. Foto: Ngoc Nu.

Když moji rodiče přijeli do této nové země, neměli moc peněz, jen své pracovité ruce a odhodlání vybudovat si nový život. Tehdy se téměř každé jídlo skládalo z nakládané zeleniny a fermentované rybí pasty.

Během slunečného období moje matka rozložila na zahradě košíky s melouny, lilky a papájami, důkladně je omyla, scedila a nakrájela na kousky velikosti sousta. Poté je dala do košíku a dobře s nimi třepala, dokud voda neodtekla. Říkala, že čím důkladněji je jakákoli ingredience připravená, tím déle vydrží smíchaná s rybí omáčkou. Poté, co to řekla, scezenou zeleninu rovnoměrně rozložila na bambusový koš, aby ji usušila na slunci.

Nakládané okurky a lilky se suší na slunci, dokud mírně nezvadnou, což jim umožní snadno absorbovat chuť rybí omáčky. Sklenice s nakládanými okurkami a lilky se pevně uzavřou a sní se postupně po dobu pěti až sedmi dnů. Kdykoli jedna dojde, moje máma připraví novou várku.

Pořád si pamatuji obraz kola mých rodičů, na kterém visí dvě sklenice nakládané zeleniny, kdykoli jeli na pole nebo na rýžová pole. Na červené prašné cestě se jejich smích a štěbetání mísily se zvukem horského větru.

Během deštivých měsíců byla krajina kolem domu zahalena do chladné šedi. Chlad pronikal zdmi kůlny do kuchyně a způsoboval, že papája na zahradě shazovala mnoho plodů. Matka papáje sbírala a připravovala je jako obvykle.

Zaměstnal jsem se vydlabáváním semínek z melounů, loupáním česneku, drcením chilli papriček nebo přípravou sklenice s cukrem a nádoby na rybí omáčku. Celý den silně pršelo, pole byla plná bláta a práce na polích se zastavila.

Během těch chladných dnů se jídlo z nakládaného lilku a fermentovaného tofu mé matky stalo ještě vzácnějším. Bylo to jídlo, které pomohlo naší rodině vyrovnat se s přívalovým deštěm. Jen miska horké rýže s nakládaným lilkem a fermentovaným tofu stačila k zahřátí našich u srdce.

Pokaždé, když moje matka dělala rybí omáčku, vyprávěla mi historky o svém rodném městě Quang Nam , kde žili moji prarodiče z obou stran. Dary z venkova, jako sklenice fermentované rybí omáčky, melouny nebo plechovky sladového sirupu, byly pro mé rodiče nesmírně vzácné.

Tehdy nebylo mnoho vozidel a cestování mezi Centrální vysočinou a Quang Namem nebylo snadné. Pokaždé, když jsme dostali dárky z domova, celou rodinu naplnila radost a emoce. Tyto dary z domova pomáhaly těm, kteří opustili svá rodná města, zmírnit touhu po svém rodišti.

Čas plynul a já opustil svůj malý dům v Centrální vysočině, abych si splnil své sny. Pokaždé, když přijedu domů, vůně fermentované nakládané zeleniny ve mně vyvolává nepopsatelné emoce. Není to jen jídlo, ale také zdroj nostalgie. Díky ní jsem vděčný za těžkosti minulosti, učí mě, jak být šetrný a jak si vážit toho, co mám.

Když sleduji, jak moje matka dělá rybí omáčku, vidím záblesky minulosti. Vzpomínky na spalující léta, vytrvalé deště, tvrdou práci mých rodičů a sklenice s nakládanou zeleninou visící na starém kole zůstávají živé.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html