Pikantní chuť rybí omáčky z venkova.

Díky pilným rukou vesničanů si rybí omáčka ze sladkovodních ryb nese pikantní a autentickou chuť, stejně jako místo, odkud pochází. Proto mnoho lidí stále touží po návratu k omáčce ze sladkovodních ryb a po zažití chuti destilované z úrodné aluviální půdy delty.

Při návštěvě oblastí An Phu a Thoi Son ( provincie An Giang ) ležících proti proudu řeky v tomto ročním období není těžké najít známou vůni. V jemném vánku zaplavených polí můžete slabě cítit aroma někoho, kdo vyrábí rybí omáčku ze sladkovodních ryb.

Dům pana Nguyen Van Haie (sídlícího v okrese Thoi Son v provincii An Giang) má prostorný dvůr plný desítek sudů se solenými rybami.

Tyto ryby byly marinovány od konce loňské povodňové sezóny a nyní se teprve vaří. Celkem se ryby „koupaly“ v soli téměř rok, slaná chuť prostupovala každým vláknem jejich masa.

Fermentovaná ryba se bude vařit na sporáku déle než dvě hodiny. Během této doby musí kuchař pečlivě sledovat oheň a upravovat teplotu, aby se zachovala lahodná chuť rybí omáčky.

Tento velký hrnec, který pojme asi 100 litrů vody, je nepostradatelným nástrojem pro „profesionální“ výrobce rybích omáček, jako je pan Hai.

Mohlo by vás zajímat

31 soutěžících soutěže „Jsem rozhlasový hlasatel“ zažije exkurzi.Organizační výbor 4. ročníku soutěže „Jsem rozhlasový hlasatel“ 2026 uspořádal 5. července pro soutěžící a rodiče exkurzi do obcí Hon Dat a O Lam v provincii An Giang.

Miliardové projekty „čekají“ na materiály: Část 4 – Projekty APEC v Phu Quoc překonávají potíže.TPO - Phu Quoc v současné době realizuje 21 klíčových projektů pro konference APEC 2027 s celkovou investicí přesahující 137 100 miliard VND. Po zahájení projektů se období sucha, které bylo pro výstavbu příznivé, setkalo s obtížemi ohledně pozemků a materiálů. Nyní, když byly tyto problémy z velké části vyřešeny, nastalo období dešťů, které přineslo záplavy v důsledku ucpaných odvodňovacích systémů. Projekty musí být mezitím dokončeny 6–8 měsíců před zahájením zkušebního provozu APEC.

Thajsko spouští systém proti podvodům SHIELD.Královská thajská policie 3. července představila systém SHIELD, který je propagován jako první technologie na světě speciálně vyvinutá na podporu boje proti podvodům v call centrech a nadnárodnímu obchodování s lidmi.

Po uvaření soleného rybího vývaru se přelije přes síto, aby se odfiltrovala čirá tekutina. Filtrace jednoho hrnce rybího vývaru trvá asi 4 hodiny. Toto je časově nejnáročnější krok, takže pan Hai musí strávit asi 3 dny výrobou jedné várky rybí omáčky ze 2 sudů fermentovaných ryb.

Směs soli a chuti sladkovodních ryb naplňuje vzduch bohatou vůní v poledne. Kolemjdoucí kolem domu pana Haie jsou touto jedinečnou vůní okouzleni. Po každé várce vaření si najme někoho, kdo umyje sítko a vydrhne nádobí, aby byla zajištěna hygiena a připravenost na další vaření.

Po druhém uvaření se rybí omáčka dává do velkých hliněných nádob a nechává se měsíce sušit na slunci. Pan Hai vysvětlil, že pouze tyto nádoby dokáží absorbovat sluneční světlo, díky čemuž je rybí omáčka ještě voňavější a lahodnější. Rozhodně odmítá používat plastové sudy ke skladování, částečně kvůli nepříjemnému zápachu a částečně proto, že nejsou bezpečné pro zdraví spotřebitelů.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vysocí představitelé strany a státu posílají dopisy a telegramy s gratulací Spojeným státům k jejich Národnímu svátku.V blahopřejných dopisech a vzkazech k Dni nezávislosti USA vysocí představitelé vietnamské strany a státu znovu potvrdili, že Vietnam považuje Spojené státy za jednoho ze svých strategicky důležitých partnerů.

Vysocí představitelé vietnamské strany a státu posílají dopisy a telegramy s gratulací Spojeným státům k jejich Národnímu svátku.V blahopřejných dopisech a vzkazech k Dni nezávislosti USA vysocí představitelé vietnamské strany a státu znovu potvrdili, že Vietnam považuje Spojené státy za jednoho ze svých strategicky důležitých partnerů.

Posilování přátelství mezi Vietnamem a Spojenými státy.Dne 3. července v rámci programu Tichomořské partnerství - Přátelé Pacifiku 2026 uskutečnila delegace americké armády v Tichomoří, vedená generálporučíkem Joelem Vowellem, zástupcem velitele americké armády v Tichomoří, zdvořilostní návštěvu vojenského velitelství provincie Quang Tri.

Hotová rybí omáčka se plní do litrových nádob a prodává se za 40 000 VND/litr v nejlepší kvalitě a 20 000 VND/litr v druhé kvalitě. Mnoho zákazníků ji ochutná a pak se vrátí pro další. Někteří lidé si objednají i několik stovek litrů, ale kvůli svému pokročilému věku si s tím pan Hai neporadí a musí odmítnout.

„Jsem si jistý, že některé z mých dětí půjdou v mých stopách, stejně jako jsem to udělal já se svou matkou. Dokud budu zdravý, budu se snažit zůstat ve spojení s tradičním řemeslem své vlasti. Jen doufám, že lidé nezapomenou na chuť rybí omáčky, kterou naši předkové připravovali ze sladkovodních ryb,“ sdělil pan Hai.

THANH TIEN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/man-moi-vi-nuoc-mam-dong-a464394.html