Tác s tradičními vietnamskými koláči v zahradním domku Cong Minha na ostrůvku Son. Foto: KIEU MAI
Návštěvníky ostrova Son vždy ohromí barevné a jedinečně ochucené tradiční koláče, které na podnosech vystavuje paní Phan Kim Ngan, známá také jako Bay Muon, majitelka zahrady Cong Minh. Paní Bay Muon se podělila: „Moje koláče se stále dělají tradičními metodami našich předků. Každý druh vyžaduje pečlivou práci, ale peču je, kdykoli si zákazníci objednají, hlavně proto, aby si mohli vychutnat autentickou chuť tradičních koláčů z venkova.“ Každý podnos, ať už velký nebo malý (v závislosti na počtu zákazníků), vždy obsahuje 3–4 druhy koláčů: rýžové koláčky, banánové koláčky, koláčky z vepřové kůže, dušené rýžové koláčky, tapiokové koláčky a koláčky z rýžové mouky… úhledně uspořádané a doplněné různými omáčkami na namáčení ve sladkých i slaných příchutích.
Podle paní Bay Muonové je dipová omáčka nedílnou součástí duše tradičních lidových koláčů: kokosové mléko, rybí omáčka, cukrový sirup... to vše přispívá k autentičtějšímu charakteru pokrmu. Všechny koláče a dipové omáčky připravuje paní Bay Muonová sama podle tajného rodinného receptu, takže lidové koláče na ostrově Son mají velmi jedinečnou chuť. Například rýžové koláče si zachovávají svou tradiční, autentickou chuť. Aby koláče zůstaly křupavé a nadýchané, paní Bay Muonová stále používá tradiční metodu mletí rýže na mouku. Proto mají koláče lahodnou vůni a uspokojivou křupavost. Podobně i barvy koláčů z vepřové kůže pocházejí z rostlin v její zahradě, například fialová z listů perily a zelená z listů pandanu... mouka se také mele doma, takže když jsou koláče upečené, mají potřebnou žvýkavost a přirozenou vůni.
Protože je jejich výroba poměrně složitá, musí si návštěvníci, kteří si chtějí vychutnat talíř tradičních vietnamských koláčů, objednat předem. V zahradě Cong Minh však existují některé druhy dortů, jako například: sendvičové koláče, koláče z listů jackfruitu..., kde si návštěvníci mohou vyzkoušet jejich přípravu a vychutnat si je na místě. Ngo Hai Linh, návštěvník z Hanoje , řekl: „Dorty zde považuji nejen za vizuálně přitažlivé, ale i za velmi lahodné. Důležité je, že jsem byl ohromen a užil jsem si zážitek, když jsem některé dorty viděl a sám jsem je udělal.“
MINH NHIEN
Zdroj: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html
Komentář (0)