Čisté rýžové nudle - zrozené z vesnice.

Značka Hung Lo – nyní součást městské části Van Phu – z předměstské vesnice, kde se rýžové nudle sušily na slunci a větru, prošla dlouhou cestou, aby se stala známou značkou čistých rýžových nudlí pro domácí spotřebitele a postupně expanduje na mezinárodní trh. Tento příběh nejen zachovává řemeslo, ale také ukazuje, jak čistě zemědělská vesnice proaktivně hledá nové cesty: produkuje čisté produkty, buduje značku, etabluje se na trhu a zachovává své tradiční řemeslo.

Zachování tradičních řemesel jejich inovací.

Pan Cao Dang Duy - ředitel družstva pro výrobu rýžových nudlí Hung Lo, spolu se svými zaměstnanci kontroluje kvalitu nudlí během procesu sušení.

Dnes je Hung Lo nejen známým názvem místa, ale také názvem značky čistých rýžových nudlí, kterým důvěřují spotřebitelé v mnoha provinciích a městech. Pan Cao Dang Duy, ředitel družstva pro výrobu rýžových nudlí Hung Lo, se podělil: „V roce 2004 byla vesnice Hung Lo, kde se vyrábějí rýžové nudle, uznána za tradiční řemeslnou vesnici. Po dlouhou dobu však řemeslná vesnice zůstávala malá a produkty se konzumovaly převážně v bývalém městě Viet Tri. Uprostřed boje o přežití čelila tradičnímu řemeslu riziku zániku.“

Po letech, kdy se Duy potýkal s jinými zaměstnáními a nenašel udržitelnou cestu, se rozhodl vrátit do své vesnice. Vrátil se nejen proto, aby vyráběl nudle, ale také proto, aby našel způsoby, jak toto řemeslo zachovat a praktikovat ho novým způsobem. V roce 2016 s podporou místní samosprávy zmobilizoval 12 domácností k založení Družstva pro rýžové nudle Hung Lo. O rok později byl produkt uznán jako kolektivní ochranná známka, čímž zahájil proces budování standardů OCOP – brány k dlouhodobějšímu rozvoji řemeslné vesnice.

„Zvolili jsme slogan ‚Čisté rýžové nudle – zrozené z vesnice‘, abychom potvrdili čistě zemědělské, čistě vietnamské hodnoty, od ingrediencí až po chuť a kulturní hloubku. Jedná se o produkt, který vyrábějí sami obyvatelé starobylé vesnice Hung Lo s touhou přinést komunitě zdroj čistých a bezpečných potravin spojených se zeleným životním stylem,“ sdělil pan Cao Dang Duy.

Aby bylo dodrženo pravidlo „čistoty“, družstvo Hung Lo Rice Noodle Družstvo neustále usiluje o inovace a zároveň zachovává tradice. Tajemství výroby nudlí ve vesnici jsou chráněna, spolu s investicemi do strojů, technologických vylepšení a standardizace dílen a výrobních procesů. Každá fáze je přísně kontrolována, od surovin až po hotové výrobky, což zajišťuje, že všechny domácnosti členů sdílejí stejné standardy kvality. Družstvo navíc aktivně spolupracuje s partnery, rozšiřuje svůj trh a přináší své místní nudle za hranice vesnice.

Rýžové nudle Hung Lo se vyznačují pocitem v ruce: jsou žvýkací, elastické, voní rýží a po uvaření se nestanou kašovité. Jen málo lidí ví, že aby se dosáhlo této žvýkavosti, musí nudle projít kartáčováním – zdánlivě jednoduchým krokem, který ale určuje hladkost a rovnoměrnost vláken a zajišťuje, že se po uvaření neslepí ani neztvrdnou.

V dílně Duy jen nestojí a nedívá se. I jako ředitel družstva si vyhrne rukávy a pracuje po boku dělníků, kdykoli je to možné. „Stroje pomáhají omezit manuální práci, ale nemohou zcela nahradit ruce dělníků. Začínají brzy ráno sušit nudle na ranním slunci a končí až pozdě odpoledne, když jsou sbaleny poslední balíčky,“ řekl Duy a nabídl jednoduché vysvětlení hodnoty manuální práce v řemeslné vesnici.

Otevírání cesty na globální trh.

Od milníku, kdy rýžové nudle Hung Lo získaly 4 hvězdičky v hodnocení OCOP, se vydaly na novou cestu. Produkce vzkvétala, trh se rozšiřoval a rok 2022 se stal památným, kdy byly rýžové nudle Hung Lo poprvé vyvezeny do Japonska. První zásilka byla partnerem vysoce ceněna a postupně si budovala pověst tradiční řemeslné vesnice.

Na domácím trhu si rýžové nudle Hung Lo postupně budují pevné místo. Od rodinných kuchyní přes supermarkety až po restaurace, produkt je přítomen ve většině provincií a měst a je součástí mnoha moderních distribučních kanálů. Každý den se na trh dodávají 3–4 tuny hotových rýžových nudlí.

Kromě domácího trhu se stabilně udržují i ​​exportní objednávky do Japonska a na Tchaj-wan. Družstvo má k dnešnímu dni 3 produktové řady, které dosáhly 4hvězdičkového hodnocení OCOP, a 1 produktovou řadu, která dosáhla 5hvězdičkového hodnocení OCOP; a v roce 2024 získalo ocenění Mai An Tiêm Award – Vynikající produkt družstva (Coop Gold Product Awards 2024).

Čisté rýžové nudle Hung Lo jsou vystaveny na veletrhu v Ho Či Minově městě, kde se představují produkty OCOP z různých lokalit.

Téměř 10 let od svého založení si družstvo vybudovalo stabilní výrobní kapacitu s dílnou o rozloze přibližně 5 000 ^m² , 12 členy a 40 stálými pracovníky. Produkce dosahuje 40–50 tun měsíčně s ročním obratem přesahujícím 15 miliard VND; jen v roce 2025 se celkové tržby odhadují na přibližně 900 tun. Pro pana Cao Dang Duye mají tato čísla skutečný význam pouze tehdy, když se zachová tradiční řemeslo a lidé mají stabilní práci přímo ve své domovině.

Paní Nguyen Thi Tham, pracovnice, která v družstvu pracuje již mnoho let, se podělila: „Většina pracovníků zde jsou místní. Od doby, co pracujeme v družstvu, se finance naší rodiny stabilizovaly.“ Tato prostá radost je měřítkem udržitelnosti řemeslné vesnice.

Podle pana Le Huy Ha, místopředsedy lidového výboru okresu Van Phu, místní správa i nadále podporuje, propaguje a propaguje rozvoj řemeslného průmyslu, aby povzbudila obyvatele k sebevědomí v tomto odvětví. Hung Lo, stavíc na základech tradičních řemeslných vesnic, uvedl na trh mnoho nových produktů, jako jsou melounové nudle, nudle z hnědé rýže, nudle s vodním špenátem, dýňové nudle atd., čímž rozšiřuje segment trhu a zároveň efektivně využívá výhod místních zemědělských produktů.

Zachovat tradiční řemeslo je samo o sobě dost obtížné, ale dostat ho na moderní trh je ještě těžší. Cesta rýžových nudlí Hung Lo však ukazuje, že když lidé dostatečně věří v hodnotu své vlastní vesnice, odváží se inovovat na základech tradice a vytrvají na cestě čistých produktů, pak tyto sušené nudle ze včerejška mohou rozhodně dojít daleko, přinést obživu, hrdost a způsob, jak udržitelně zachovat vesnici v dnešním uspěchaném životě.

Huong Giang

Zdroj: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm