Co dělá křupavé smažené nudle v saigonském stylu tak lákavými?

Podle seznamu typických vietnamských pokrmů, fáze 1, který 29. září v Hanoji oznámila a certifikovala Vietnamská kulinářská asociace (VCCA), se Ho Či Minovo Město umístilo na druhém místě za Hue, a to s 5 pokrmy: saigonskou zlomkovou rýži, saigonským banh mi, horkým hrncem s rybí omáčkou, saigonskými jarními závitky a křupavými smaženými nudlemi.

Pro mnoho milovníků jídla v Ho Či Minově Městě je přidání křupavých smažených nudlí lahodným a novým doplňkem k již známým pokrmům. Co tedy dělá tento pokrm tak lákavým, že se dostal na tento seznam?

Populární

Křupavé smažené nudle, původem z Číny, se od svého zavedení staly populárními ve Vietnamu, zejména v Ho Či Minově Městě. Pro hosty je snadné najít zde restauraci s křupavými smaženými nudlemi, zejména v oblastech s velkými čínskými komunitami, jako je Cholon.

Křupavý smažený nudlový vozík pana Ly Dieu Hana se dědí po tři generace.

Pan Dam Chi Van (59 let), který prodává křupavé smažené nudle a další typické čínské pokrmy před uličkou 237 na ulici Ha Ton Quyen (11. obvod) již téměř 40 let, uvedl, že rodinný vozík s nudlemi se dědí po tři generace.

Jeho otec, muž kantonského původu, se dříve rozhodl prodávat typická čínská jídla, aby se uživil. Po otcově smrti mu předal stánek s nudlemi. Dodnes v otcově podnikání pokračují i ​​jeho dva synové.

„Křupavé smažené nudle jsou jedním z charakteristických pokrmů nudlového stánku mé rodiny. Mnoho zákazníků si toto jídlo objednává, protože je vhodné pro lidi všech věkových kategorií. Věděl jsem, že se stalo jedním z 5 pokrmů z Ho Či Minova Města, které byly zařazeny do seznamu 121 typických kulinářských pokrmů, a byl jsem překvapen a šťastný. Věřím, že toto tradiční rodinné jídlo se stane všeobecně známé a vyhledávané,“ řekl s úsměvem.

Nudlový pokrm v restauraci stojí 85 000 VND.

[KLIP]: Vozík s křupavými smaženými nudlemi na trhu Cholon, který prodává tři generace.

Pan Ly Dieu Han (30 let, syn pana Vana) má téměř 15 let zkušeností s prodejem nudlí, pomáhal s nimi už od dětství. V současné době je šéfkuchařem a vaří v tomto stánku s nudlemi křupavé smažené nudle, přičemž využívá zkušenosti, které zdědil po svém otci.

Podle něj se autentické křupavé smažené nudle v čínském stylu skládají ze dvou částí: zlatavých, křupavých nudlí a omáčky s polevou. Věří, že tajemství rodinného stánku s nudlemi nespočívá jen v kvalitních nudlích, které vydrží dlouho křupavé, ale také v přípravě omáčky. Tajemství spočívá v kombinaci ingrediencí, jako jsou krevety, játra, kůže, vepřové maso, chobotnice atd., osmažených s bok choy a další zeleninou a dokonale okořeněných.

Hustá omáčka obsahující výše uvedené ingredience se nalije na smažené nudle, což vám umožní zažít čerstvost každé ingredience v kombinaci s křupavou a žvýkací texturou nudlí.

Nudle mají krásnou zlatavou barvu, velmi lákavé.

Křupavé smažené nudle v tomto stánku s nudlemi jsou docela drahé, začínají na 55 000 VND za nejlevnější porci a 85 000 VND za celou porci. Cena však odpovídá kvalitě; dal bych nudlím zde 8,5/10, což z nich dělá hodný favorit.

Dostupné ceny

Ne všechny stánky s křupavými smaženými nudlemi jsou však tak drahé jako třígenerační stánek s nudlemi, který vlastní rodina pana Vana. Nedaleko, v uličce 341 na ulici Lac Long Quan (11. obvod), nabízí restaurace rodiny pana Bui Quang Trunga (32 let) překvapivě dostupné ceny.

Restaurace prodává převážně typická čínská jídla s nabídkou téměř 25 položek, ale ceny začínají již od 28 000 VND. Majitel uvedl, že restaurace je otevřena 7 let a zaměřuje se především na lidi z dělnické třídy.

Trung prodává křupavé smažené nudle a další čínská jídla již 7 let.

Křupavé smažené nudle v této restauraci jsou oblíbené mezi zákazníky.

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů jsou zde křupavé smažené nudle. Toto jídlo pochází z Číny a já se ho naučil připravovat a začal jsem ho prodávat. Z desítek položek v menu si ho objednává 20 % zákazníků – je to prakticky „bestseller“!

Pan Bui Quang Trung, majitel restaurace.

Na základě svých zkušeností říká, že křupavé smažené nudle mají ve srovnání s dalšími pokrmy v restauraci jedinečné kouzlo. Křupavé nudle namočené v jeho bohaté, chutné omáčce v kombinaci s čerstvostí doprovodných ingrediencí vytvářejí lahodný kulinářský zážitek.

Proto také rodina paní Truc Le (40 let, bydlí v 11. okrese) navštěvuje restauraci pana Trunga 5–6krát týdně a téměř každý den si objednává křupavé smažené nudle. Řekla, že je pravidelnou zákaznicí restaurace již mnoho let a je také fanouškem křupavých smažených nudlí.

Paní Truc Le je velkou fanynkou křupavých smažených nudlí.

Jídlo je harmonickou kombinací ingrediencí.

Pochází z rodiny čínského původu a říká, že miluje čínskou kuchyni a je k ní hluboce připoutána. Když se dozvěděla, že její křupavé smažené nudle jsou jedním z pěti pokrmů z Ho Či Minova Města zařazených na seznam typických vietnamských pokrmů, cítila se hrdá a šťastná, protože věděla, že kuchyně Ho Či Minova Města, zejména čínská jídla, se stává stále známější.

Podobně obchod s křupavými smaženými nudlemi čínského původu na ulici Phan Dinh Phung (okres Phu Nhuan), jehož majitelem je pan Luu Gia Cuong (63 let), funguje již téměř 30 let. Majitel uvedl, že s menu pouze 5 jídel, z nichž nejdůležitější jsou křupavé smažené nudle, si obchod získal širokou podporu zákazníků.

„Na křupavých smažených nudlích v mé restauraci je tak lákavé to, že samotné nudle jsou ručně vyráběny tradičními metodami. Nudle se smaží dozlatova a do křupava a poté se pokapají bohatou omáčkou připravenou podle vlastního receptu restaurace – to je tajemství dlouhověkosti restaurace,“ prozradil majitel.

Restaurace pana Cuonga je oblíbená u zákazníků.

Paní Phuong (30 let, bydliště v okrese Phu Nhuan) uvedla, že toto místo často navštěvuje, protože cena všech jídel je 50 000 VND. Protože její syn miluje křupavé smažené nudle, oba dva často chodí do restaurace, aby ji podpořili. Podle ní si toto jídlo mohou vychutnat lidé všech věkových kategorií, a proto je tak oblíbené u hostů v Ho Či Minově Městě.

Hue je „šampion“.

Thua Thien - Hue se v 1. fázi dostalo na seznam typických vietnamských kuchyní 6 pokrmů, a to dočasně „šampionem“ s těmito pokrmy: hovězí nudlová polévka z Hue, tapiokový pudink s pečeným vepřovým masem, rýže s škeblemi, tapiokové knedlíčky, vegetariánský salát z míchaných fíků a vegetariánská dušená rýže zabalená v lotosových listech.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm