Jídlo, které vydrží celý den i v deštivý den

Pozdní podzim, obloha a krajina centrálního regionu byly pokryty bílým deštěm; déšť rozkládal zem, voda tekla příliš rychle, aby odtekla, a pak přišla povodeň, která zaplavila venkovské cesty a uličky. Ty dny silného deště mi připomínaly jídla se zeleninou a rybí omáčkou, když jsem se scházel s rodiči a sourozenci.

Nakládaná okurka - skvělé jídlo v deštivý den.

Moji rodiče museli tvrdě pracovat a být vynalézaví, aby se postarali o sedm rostoucích dětí a dali jim dobré vzdělání. Kromě toho, že pomáhala otci s obstaráváním jídla a oblečení pro děti, musela moje matka také doma otevřít malý obchod s potravinami, aby si vydělala nějaké peníze navíc.

Kromě sezónních potravin, které se nakupují ve velkém na prodej, moje matka často vyrábí hotová jídla, aby pomohla lidem s jejich přípravou po hodinách tvrdé práce na polích. První a patnáctý den lunárního měsíce moje matka často vyrábí fermentovaný tofu a sójovou omáčku k prodeji jako vegetariánská jídla; v běžné dny, kdy jsou na zahradě k dispozici melouny, papáje a bílé lilky, lidé často připravují nakládanou rybí omáčku. Každý v mém sousedství je fascinován nakládanou rybí omáčkou, kterou vyrábí pilné ruce mé matky, zejména během deštivých a větrných dnů září a října lunárního kalendáře.

Abychom mohli připravit nakládanou rybí omáčku, o které se často říká, že je „pokrmem, který dlouho vydrží“, musela moje matka v březnu koupit ančovičky k solení v hliněných nádobách. Čerstvé ančovičky opatrně omyla, nabrala je do košíku, aby okapaly, a jednu misku ryb smíchala se dvěma nebo třemi miskami soli, které pak dala do těsně uzavřené nádoby.

Za slunečných dnů může každý, kdo přijde ke mně domů, vidět desítky hnědých hliněných nádob, jak se suší na slunci. Moje matka využívá jasného počasí, nakrájí lilek, melouny a papáju, osuší je, omyje ve slané vodě a vyždímá ručníkem; pak je dá do skleněné nádoby, pevně ji přitlačí a pomalu nalije rybí omáčku.

Po týdnu moje matka nabrala namočený nakládaný lilek a papáju do misky a rozdrtila chilli, česnek a cukr, pak je zabalila a prodala všem. Miska s rybí omáčkou vypadala poutavě díky bílé barvě lilku, papáji a česneku, světle zelené barvě melounu, červené barvě chilli…

Miska horké rýže, pár hůlek vařené zeleniny, trochu rybí omáčky a nakládané zeleniny a hrnec rýže je pryč během chvilky. Dříve lidé tvrdě pracovali, ale jedli jednoduše, jen bílá rýže s rybí omáčkou a zeleninou byla považována za luxus.

Rybí omáčka v naší rodině se stala minulostí, protože dospělí dnes po rybí omáčce jen zřídka touží ze strachu z vysokého krevního tlaku, zatímco děti si pochutnávají na moderních pokrmech... Já osobně si pokaždé, když mám chuť na rybí omáčku, najdu ji na trhu nebo v supermarketu, ale voňavou chuť a křupavé, slané kousky lilku z minulosti nikde neseženu.

Chutě starých časů, i když daleko a velmi daleko, ale pokaždé, když si na ně vzpomenu, cítím štípání v koutku oka, slyším někde ukolébavku z houpací sítě mého rodného města, slyším sladký vánek z ruky mávající vějířem a toužím sníst misku horké rýže s nakládanou rybí omáčkou, kterou moje matka uvařila ten dávný den...

Zdroj: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html