Ochutnávka kuchyně Středohoří

Nyní je ideální čas pro turisty, aby navštívili Středohoří, zažili tradiční festivaly, obdivovali krásu náhorní plošiny a zejména si pochutnali na lahodných pokrmech s bohatou chutí hor a lesů.

Region Centrální vysočiny zahrnuje pět provincií: Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak , Dak Nong a Lam Dong. Každý region se pyšní svými jedinečnými lahůdkami, jako je například listový salát Kon Tum, který návštěvníky překvapí už z dálky kombinací přibližně 50 různých druhů listů, od lesních listů známých pouze místním etnickým menšinám až po známou zelenou zeleninu a léčivé byliny, jako jsou: listy zelí, listy perily, listy pupečníku asijského, fíkové listy, listy meruňky, cibule, máta, listy manga, listy guavy, listy kyselého ovoce, listy karamboly, listy Barringtonie a mletý ženšen...

Listový salát Kon Tum je jedinečný a lahodný pokrm z oblasti Centrální vysočiny.

Způsob, jakým se tento pokrm konzumuje, je poměrně složitý. Nejprve směs zabalte do zelných listů nebo fíkových listů spolu s kyselými listy nebo dalšími volitelnými ingrediencemi, abyste vytvořili malý trychtýř. Poté přidejte vepřové břicho, pečené krevety, tenké plátky vepřové kůže a samozřejmě celé pepře, sůl, cibuli a zelené chilli papričky. Omáčkou na namáčení tohoto listového salátu není obyčejná rybí omáčka ani sójová omáčka, ale fermentovaná lepkavá rýže. Fermentovaná rýže má vonnou vůni a smísí se s krevetami a vepřovým břichem, než se namele na pastu. Když ji ochutnáte, zažijete nepřeberné množství chutí: lehce svíravou, sladkou, mírně kyselou a bohatou.

Jednou z možností snídaně je suché pho Gia Lai , známé také jako pho ve dvou miskách, které je poměrně unikátní, protože nudle a vývar se podávají ve dvou oddělených miskách. Nudle vyrobené z rýžové mouky jsou tenké a kulaté jako vermicelli, žvýkací a měkké, blanšírované a poté posypané mletým masem a smaženou cibulí. Chutný vývar se připravuje z vepřových a hovězích kostí a obsahuje několik kousků hovězího masa, hovězí masové kuličky nebo trhané kuřecí maso v závislosti na osobní preferenci, ozdobené jarní cibulkou a koriandrem.

Suché pho se podává s hlávkovým salátem, bazalkou a blanšírovanými klíčky fazolí. Můžete ho dochutit sójovou omáčkou, chilli omáčkou, limetkou a octem dle chuti; toto jídlo by nebylo kompletní bez omáčky z černých fazolí. Žvýkavá textura nudlí pho, slanost omáčky, jemná sladkost hovězího a kuřecího masa, křupavost klíčků a sladký a slaný vývar vytvářejí pro hosty skutečně skvělý zážitek.

A pokud navštívíte Buon Don (Dak Lak), grilované kuře je nutností. Kuře se napíchne na bambusové tyčinky a položí se na oheň z dřevěného uhlí. Otáčí se, dokud kůže nezezlátne, neleskne se tukem a nevydá vůni, která vám rozkřičí žaludek. Tato metoda vaření nepoužívá příliš mnoho koření, zachovává původní sladkou a slanou chuť s jemným nádechem citronové trávy a medu. Správný způsob, jak si ho vychutnat, je namáčet ho do chilli soli nebo citronové trávy, případně do drcené hrubé soli smíchané se zelenými divokými chilli papričkami pro křupavou a voňavou chuť, která vám umožní plně si vychutnat jedinečnou chuť tohoto grilovaného kuřete.

Hadí hlava je také velmi zajímavým pokrmem, který můžete při návštěvě Dak Nongu ochutnat. Hadí hlava z řeky Serepok má sladkou, mastnou a lahodnou chuť a lze z ní připravit mnoho speciálních pokrmů. Grilovaná hadí hlava zabalená v rýžovém papíru s bylinkami, karambolou, nezralými banány a různou divokou zeleninou, jako je Barringtonia, fíky a meruňky... podávaná s miskou pikantní rybí omáčky. Hadí hlava dušená s banány marinovanými ve fermentované rýžové pastě, chilli a dalším koření vytváří jedinečnou kyselou, pikantní a mastnou chuť.

Při návštěvě Lam Dong nezapomeňte ochutnat rýžové víno kmene Chu Ru. Ačkoli Chu Ru žijí na náhorní plošině, jsou mistři pěstování rýže. Z rýže v kombinaci s unikátními lesními rostlinami vytvořili rýžové víno, kterému se nepodobá žádné jiné.

Lidé z kmene Chu Ru si vždy doma uchovávají rýžové víno a propracované tajemství jeho výroby se dědí z generace na generaci. Rýžové víno Chu Ru je hluboce zakořeněno v jejich kultuře a je proslulé jako silný, ale zároveň uklidňující opojný nápoj. Za chladné horské noci, v útulné atmosféře společného domu, je popíjení tohoto bohatého a chutného vína u praskajícího ohně nezapomenutelným zážitkem.

Zdroj: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html