Den strávený ochutnáváním specialit z Hue.

Snídaně v Hue zahrnuje hovězí nudlovou polévku a rýžovou nudlovou polévku, oběd zahrnuje rýži z mušlí, polévku z mušlí a rýži z hliněného hrnce a odpolední svačina zahrnuje různé druhy tapiokových knedlíků, dušené rýžové knedlíčky a dušené rýžové koláčky.

Kromě paláců, hrobek a starobylých architektonických staveb je pro turisty, kteří navštěvují Hue, jednou z atrakcí i kuchyně. V seznamu Nejlepších měst světa s gurmánským vkusem pro rok 2023, zveřejněném na světoznámém webu o jídle Taste Atlas, se Hue umístilo na 28. místě. Níže uvádíme několik doporučených pokrmů, které si turisté mohou pochutnat při návštěvě starobylého hlavního města. Jednoduchá snídaně ve stylu Hue: Obyvatelé Hue často začínají svůj den známými, teplými, páře chutnými pokrmy, jako je hovězí nudlová polévka, rýžová nudlová polévka, lepkavá rýže... Každé jídlo má svou jedinečnou chuť, kterou najdete pouze ve starobylém hlavním městě.

Bun bo Hue (hovězí nudlová polévka ve stylu Hue).

Známou a oblíbenou volbou k snídani mezi místními obyvateli i turisty je hovězí nudlová polévka ve stylu Hue (bún bò Huế). Tradiční miska bún bò má sladkou a slanou chuť díky kostnímu vývaru, bohaté krevetové pastě a vůni bylinek, cibule a citronové trávy. Plná miska s vepřovými křupkami, hovězím masem, krvavnicí, krabím koláčem, masovými kuličkami atd., podávaná s čerstvou zeleninou, dodá návštěvníkům dostatek energie na zahájení dne plného poznávání starobylého hlavního města.

Po prvním dni si hosté mohou dát banh canh (rýžovou nudlovou polévku). Turisté si mohou vybrat z mnoha druhů banh canh, například banh canh z Nam Pho, banh canh z ryby hadohlavé, banh canh z kraba atd. Mezi nimi je i pokrm pocházející z vesnice Nam Pho, který je oblíbenou specialitou, jež se nachází na stáncích pouličních prodejců v ulicích Hue.

Vývar pro banh canh je hustý a mírně zakalený, vyrobený z rýžové mouky a rýžového škrobu. Lidé v Hue jedí banh canh s krevetami, krabem, vepřovým masem, krabím koláčem, jarní cibulkou a koriandrem.

Lepkavá rýže s dušeným vepřovým masem. Foto: Nguyen Tien Nhan

Pro turisty, kteří jsou fanoušky lepkavé rýže a jsou zvyklí začínat snídani voňavou, žvýkavou lepkavou rýží, je skvělou volbou porce dušeného vepřového masa s lepkavou rýží. Jedná se o unikátní snídaňový pokrm z Hue, který se v jiných regionech vyskytuje jen zřídka. Dušené vepřové maso je vepřové maso dušené do změknutí s arašídy, nasekanou citronovou trávou, praženými sezamovými semínky, kurkumou atd. Toto vepřové maso se podává s lepkavou rýží vařenou z baculatých, žvýkacích zrn.

Oběd s různými pokrmy z rýže a nudlí: Po dopoledním prozkoumávání historických památek starobylého hlavního města si návštěvníci mohou pochutnat na obědě s pokrmy, jako je rýže s škeblemi, nudle z škeblí, rýže s krevetami na kyselo a vařeným vepřovým masem nebo „pekelná rýže“ (rýže z podsvětí). To vše jsou speciality, které obyvatelé Hue nabízeli císaři. Než se rýže s škeblemi stala královskou pochoutkou, byla původně jednoduchým, rustikálním pokrmem, který se objevil před více než 200 lety. Miska autentické rýže s škeblemi ve stylu Hue se připravuje ze zbytků rýže, smíchaných s škeblemi osmaženými na oleji a různém koření, a podává se s bylinkami, banánovými květy, vepřovými škvarky, praženými arašídy, chilli pastou atd. Kromě toho si návštěvníci mohou také vyzkoušet nudle z škeblí nebo škeble podávané s rýžovými krekry.

Rýže z škeblí.

Další královskou lahůdkou, kterou byste si při návštěvě Hue neměli nechat ujít, je „Com Am Phu“ (Pekelná rýže). Podle místních obyvatel si císař Bao Dai tímto pokrmem pochutnal během své královské cesty. Po návratu požádal, aby kuchyně do jídelníčku zařadila „Com Am Phu“. Tento pokrm se podává s restovanými krevetami, grilovaným vepřovým masem, pečeným vepřovým masem, vepřovou klobásou, fermentovanou vepřovou rolkou, bylinkami... a miskou sladkokyselé, pikantní rybí omáčky. Oblíbenou volbou k obědu jsou také fermentované krevety podávané s rýží, vařeným vepřovým masem a různou zeleninou. Sladké a osvěžující krevety marinované v koření, jako je galangal, česnek a chilli, vytvářejí sladkokyselou chuť, která stimuluje chuťové pohárky, a jsou tak ideální volbou pro letní jídla.

Fermentované krevety se podávají s vařeným masem a různou zeleninou. Foto: Bui Thuy

Vychutnejte si odpolední svačinu s různými koláči a dezerty: Kulinářská pověst Hue je částečně postavena na jeho koláčích a pečivu. Pokud zde zůstanete několik dní, budete mít mnoho možností odpoledního občerstvení. Banh bot loc, banh nam, banh beo a banh ram it jsou oblíbenou volbou, kterou najdete všude od luxusních restaurací až po pouliční prodejce a malé restaurace skryté hluboko v uličkách. Banh khoai je také nutností, když navštívíte Hue. Tento typ palačinky má podobný tvar jako banh xeo (vietnamská slaná palačinka). Obyvatelé Hue ji však zřídka namáčejí do sladkokyselé rybí omáčky; místo toho používají vývar z vepřových jater, jemně mletého libového masa, pražených sezamových semínek, drcených arašídů a sójové omáčky. Stánky Banh xeo obvykle prodávají nem lui (grilované vepřové špízy). Turisté si je mohou objednat při návštěvě starobylého hlavního města. Další možností odpoledního občerstvení je Hue tre (fermentovaná vepřová klobása). Toto jídlo vypadá podobně jako jiné druhy nem a cha (vietnamských klobás), ale rozdíl spočívá ve způsobu přípravy. Ingredience na tré jsou rozmanité, včetně vepřového, hovězího nebo vepřové kůže, pražené rýžové mouky a různých koření. Poté, co uspokojí své chuťové pohárky výše uvedenými pokrmy, si návštěvníci mohou pochutnat na dezertech, jako jsou sladké polévky (chè). Sladká polévka z vepřového břicha je typickým pokrmem Hue. Kromě toho se zde podávají sladké polévky z kukuřice, fazolí mungo, banánů, batátů atd. Mezi slavné prodejce sladkých polévek v Hue, které si návštěvníci mohou prohlédnout, patří Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Užijte si večeři v Západní čtvrti. Po dni stráveném ochutnáváním různých specialit z Hue se návštěvníci mohou navečeřet a pobavit v restauracích v Západní čtvrti podél ulic Pham Ngu Lao, Chu Van An a Vo Thi Sau. Tato oblast je známým místem pro mladé lidi i zahraniční turisty díky svým barům, hospodám, restauracím a kavárnám s živou hudbou. O víkendech je tato oblast od 18:00 do 2:00 pěší zónou a v neděli od 18:00 do půlnoci. Než se vydají domů, mohou si návštěvníci dát lehké občerstvení, například chléb Trang Tien. Chléb stojí 7 000–15 000 VND a návštěvníci si mohou vybrat z náplní, jako je vepřové maso, paštika, smažené vejce, čínská klobása, párky v rohlíku nebo tapiokové knedlíčky.

Kromě toho je oblíbenou volbou turistů také lisovaný rýžový koláč. Koláč se vyrábí z tapiokové mouky, vajec, jarní cibulky a vepřového sádla. Prodejci tvarují těsto do malých kuliček, navrch nanesou náplň a poté je pevně stlačí mezi dva horké, olejem potřené litinové talíře. Turisté si tento pokrm mohou vychutnat na mnoha místech, jako například 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong atd.

Rýžové placky z lisované omáčky se podávají se salátem a vietnamským koriandrem. Foto: Thuyseatbook

Maraton VnExpress Hue 2024 se bude konat 21. dubna. Běžci si mohou užít i běžce, kteří spojí běh s poznáváním kultury a kuchyně starobylého hlavního města. Místní úřady také nabídnou zúčastněným běžcům vstup zdarma k památkám dynastie Nguyen. Registrace je stále otevřena. Běžci, kteří si přejí zažít slavnostní atmosféru, ponořit se do císařské kultury a zúčastnit se této pulzující sportovní akce, se mohou zaregistrovat.

Lan Anh

Zdroj: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html