Den strávený vychutnáváním si specialit z Hue

Turisté v Hue doporučují snídani s hovězí nudlovou polévkou banh canh, oběd s rýží z mušlí, nudlovou polévku s rýží z hliněného hrnce a odpolední svačinu s banh loc, banh nam a banh beo.

Kromě paláců, mauzoleí a starověkých architektonických děl je pro turisty při návštěvě Hue jedním z lákadel i kuchyně. V seznamu Nejlepších měst světa s nejlepším jídlem pro rok 2023, zveřejněném na světoznámém kulinářském webu Taste Atlas, se Hue umístilo na 28. místě. Níže uvádíme několik tipů na jídla, která si návštěvníci mohou pochutnat při návštěvě starobylého hlavního města. Jednoduchá snídaně jako u obyvatel Hue Obyvatelé Hue často začínají den známými, teplými a pálivými pokrmy, jako je hovězí nudlová polévka, banh canh, lepkavá rýže... Každé jídlo má svou vlastní chuť, kterou lze nalézt pouze ve starobylém hlavním městě.

Hovězí nudlová polévka Hue

Známým pokrmem a nejlepší volbou k snídani místních obyvatel i turistů je hovězí nudlová polévka Hue. Miska tradiční hovězí nudlové polévky má sladkou chuť díky kostem, bohatou chuť díky krevetové pastě a vůni díky bylinám, cibuli a citronové trávě... Plná miska nudlí s vepřovou kýtou, hovězím masem, krví, krabím koláčem, masovými kuličkami... podávaná se syrovou zeleninou dodá návštěvníkům dostatek energie na zahájení dne plného poznávání starobylého hlavního města.

Po prvním dni si hosté mohou dát nudlovou polévku. Návštěvníci si mohou vybrat z mnoha druhů nudlové polévky, například z nudlové polévky Nam Pho, nudlové polévky s rybou hadí hlavou, nudlové polévky s volným krabem... Mezi nimi je i pokrm pocházející z vesnice Nam Pho, specialita, kterou běžně najdete u pouličních prodejců podél ulic Hue.

Vývar používaný k nudlové polévce je hustý a mírně zakalený, vyrobený z rýžové mouky a rýžové mouky. Lidé z Hue jedí nudlovou polévku s krevetami, krabem, vepřovým masem, krabími koláčky, jarní cibulkou a koriandrem.

Lepkavá rýže s grilovaným vepřovým masem. Foto: Nguyen Tien Nhan

Turisté, kteří jsou milovníky lepkavé rýže a zvyklí začínat snídani voňavými balíčky lepkavé rýže, si mohou vybrat porci lepkavé rýže s honským masem. Jedná se o unikátní snídaňový pokrm z Hue, který se v jiných lokalitách vyskytuje jen zřídka. Honské maso je vepřové maso dušené s arašídy, mletou citronovou trávou, praženým sezamem, kurkumou... Toto maso se jí s lepkavou rýží vařenou z baculaté lepkavé rýže.

Oběd s rýží a rýží Po dopoledním prozkoumávání památek ve starobylém hlavním městě si návštěvníci mohou dát oběd s rýží z mušlí, rýží z mušlí, rýží s krevetami na kyselo s vařeným masem a rýží z podsvětí. To vše jsou speciality starověkého lidu Hue pro krále. Než se rýže z mušlí stala královským produktem, byla rýže z mušlí rustikálním pokrmem, který se objevil před více než 200 lety. Miska rýže z mušlí ve stylu Hue se připravuje ze studené rýže smíchané s mušlemi orestovanými na oleji a koření, podává se s bylinkami, květy banánů, vepřovými kůrkami, praženými arašídy, dušeným chilli... Kromě toho si návštěvníci mohou ochutnat rýži z mušlí, mušle s rýžovým papírem.

Rýže s mušlemi.

Další královskou specialitou, kterou byste si při návštěvě Hue neměli nechat ujít, je pekelná rýže. Podle místních obyvatel si král Bao Dai v minulosti tímto pokrmem pochutnal na svých inkognito cestách od místního. Po návratu král požádal kuchyni, aby na seznam přidala pekelnou rýži. Toto rýžové jídlo se podává se sušenými krevetami, grilovaným vepřovým masem, pečeným vepřovým masem, vepřovou rolkou, kyselou klobásou, bylinkami... a miskou sladkokyselé, pikantní rybí omáčky. K obědu si můžete dát i kyselé krevety podávané s rýží, vařeným masem a zeleninou. Sladké a osvěžující krevety jsou marinovány v galangalu, česneku, chilli... kořením se sladkokyselou chutí, které stimuluje chuťové pohárky, a jsou tak vhodnou volbou pro letní jídla.

Krevety na kyselo podávané s vařeným masem a zeleninou. Foto: Bui Thuy

Svačinky s koláči a sladkými polévkami Kulinářská pověst Hue se částečně skládá z koláčů. Pokud zde zůstanete mnoho dní, budete mít na výběr z mnoha možností odpolední svačiny. Banh bot loc, banh nam, banh beo, banh ram it jsou oblíbená jídla, která se objevují v luxusních restauracích, u pouličních prodejců a malých obchodů hluboko v uličkách. Banh khoai je také pokrm, který byste měli ochutnat, když přijedete do Hue. Tento typ koláče má podobný tvar jako banh xeo. Obyvatelé Hue ho však zřídka namáčejí do sladkokyselé rybí omáčky, ale místo toho používají vývar vyrobený z vepřových jater, mletého libového masa, praženého sezamu, drcených arašídů a sójové omáčky. Obchody s banh xeo obvykle prodávají nem lui. Návštěvníci si mohou toto jídlo objednat, když přijedou do starobylého hlavního města. Další odpolední svačinou, na kterou se hosté mohou odvolat, je tre Hue. Toto jídlo vypadá podobně jako nem a cha. Rozdíl však spočívá v receptu. Ingredience na přípravu tre jsou rozmanité, včetně vepřové, hovězí nebo prasečí kůže, rýžových otrub a koření. Poté, co si návštěvníci uspokojí chuťové pohárky výše uvedenými pokrmy, si mohou dát dezert v podobě sladkých polévek. Tapiokové knedlíčky s pečeným vepřovým masem jsou typickou sladkou polévkou, která se nabízí pouze v Hue. Kromě toho existují sladké polévky, jako je kukuřičná sladká polévka, sladká polévka z královských fazolí, banánová sladká polévka, bramborová sladká polévka... Mezi známé obchody se sladkými polévkami v Hue, které mohou návštěvníci navštívit, patří sladká polévka Cam - č. 10 Nguyen Sinh Cung, sladká polévka Hem - č. 17 Hung Vuong, sladká polévka Ton Dich...

Užijte si večeři na Western Street Po dni stráveném ochutnáváním nejrůznějších specialit z Hue se návštěvníci mohou navečeřet a pobavit v restauracích na Western Street v ulicích Pham Ngu Lao, Chu Van An a Vo Thi Sau. Toto je známé místo pro mladé lidi i zahraniční turisty s bary, hospodami, restauracemi, kavárnami s živou hudbou... O víkendech je tato oblast od 18:00 do 2:00 pěší zónou, s výjimkou nedělí od 18:00 do 2:00. Než se návštěvníci vydají domů na odpočinek, mohou si dát svačinu v podobě nočních jídel, jako je chléb Trang Tien. Chléb stojí 7 000 - 15 000 VND a návštěvníci si mohou vybrat z vepřového břicha, paštiky, smaženého vejce, čínské klobásy, párků a tapiokové mouky.

Kromě toho jsou pro turisty možností i lisované koláče. Koláče se vyrábějí z tapiokové mouky, vajec, jarní cibulky a tučného masa. Prodavač z těsta vytvaruje malé kuličky, navrch položí náplň a poté je pevně přitlačí doprostřed horkého, olejem vymazaného litinového talíře se dvěma stranami. Turisté si tento pokrm mohou vychutnat na mnoha místech, například na adrese 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong...

Rýžový koláček podávaný se salátem a vietnamským koriandrem. Foto: Thuyseatbook

Maraton VnExpress Hue 2024 se koná 21. dubna. Běžci mohou během prozkoumat kulturu a kuchyni starobylého hlavního města. Místní úřady také osvobodí běžce od vstupného do památek dynastie Nguyen. Registrační portál turnaje v současné době stále přijímá informace. Běžci, kteří si chtějí užít festivalovou atmosféru, ponořit se do královského kulturního prostoru a zapojit se do pulzující sportovní atmosféry, se mohou do turnaje zaregistrovat.

Lan Anh

Zdroj: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html