Sezóna krabů podél řeky Day River

S blížící se sklizní rýže v zimě a na jaře vstupují lidé žijící podél řeky Day v obci Khanh Cong v okrese Yen Khanh do hlavní sezóny lovu bahenních krabů. Každý den některé rodiny uloví až 15–20 kg bahenních krabů, čímž si vydělají miliony dongů.

Voňavá návnada láká kraby.

Poté, co jsem si vychutnal mnoho lahodných pokrmů z bahenních krabů, jsem byl zvědavý, jak je farmáři sklízejí. Jednoho dne v polovině května jsem měl to štěstí, že jsem mohl být svědkem tohoto procesu na vlastní oči od farmářů v obci Khanh Cong.

Od 4 hodin ráno jsem byl u řeky Day River, abych se připojil k místním obyvatelům při nastražování pastí a chytání krabů. Podle místních musíme vyrazit brzy, než vyjde slunce, protože krabi preferují chladnější teploty; pokud půjdeme pozdě, uhynou v horku. I když jsem musel vstávat brzy, místní mě na oplátku naučili nejdůležitější tajemství chytání krabů: techniku míchání návnad.

Sezóna krabů podél řeky Day River — Místní obyvatelé si vyrábějí návnadu na lov krabů smícháním voňavých pražených rýžových otrub, čerstvých ryb a fermentované rýžové pasty.

Paní Pham Thi Soi, obyvatelka Hamletu 5 v obci Khanh Cong, se podělila: „Nejde jen o voňavé pražené rýžové otruby a jemně nakrájenou čerstvou rybu, ale také o fermentovanou rýžovou pastu – tradiční koření ve vietnamské kuchyni . Tuto metodu lákání krabů jsme vynalezli sami a pak jsme si ji navzájem předali. Obecně to nevyžaduje mnoho úsilí, ale je to velmi účinné. Když krabi ucítí návnadu, vylezou ze svých děr, aby ji snědli. Jakmile se dovnitř vplazili, nemohou se dostat ven.“

Poté, co jsem namíchal návnadu, jsem tiše následoval paní Soi, aby vyprázdnil pasti na kraby. Cestou paní Soi zašeptala: „Existuje lidové přísloví: ‚Bázlivý jako krab‘, a je to pravda, krabi jsou velmi plachí. Jakmile spatří člověka nebo uslyší hluk, vrhnou se do svých děr, aby se schovali. Proto se při sbírání krabů musíte pohybovat velmi tiše a vyhýbat se hlasitému mluvení.“ Poté se brodila rýžovým polem, v jedné ruce držela kbelík a v druhé návnadu. Bambusové pasti na kraby, které byly den předtím umístěny podél okraje pole, byly úhledně rozmístěny 50–70 cm od sebe. Teď je jen musela zvednout, vysypat kraby do kbelíku, nanést čerstvou návnadu a pasti vrátit na původní místo. Možná proto, že tuto práci tak dobře znala, byly její pohyby rychlé a hbité; za pouhých 15–20 minut byl plastový kbelík plný krabů. O něco později přišli na pole obchodníci, aby kraby zvážili. Řekli: „Ačkoli jsou krabi v této oblasti malí a nejsou tak zářivě zbarvení jako ti z pobřežních oblastí, nemají silný zápach a jsou mnohem sladší, takže se velmi snadno prodávají.“

Pokračovali jsme v naší cestě k rýžovým polím rodiny paní Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). Po více než dvou hodinách sběru krabů paní Linh přinesla zpět síťový pytel plný krabů, odhadem 15 kg. Podle paní Linh jsou květen a červen měsíci s největším množstvím krabů a v tomto období jsou také baculatí a nejchutnější. Její rodina love kraby téměř každý den, jen občas si vezme den nebo dva volna. V dobrých dnech získají 15-20 kg a v pomalých dnech stále 6-7 kg. Navzdory velkému výnosu se cena krabů drží stabilně na 70-100 tisících VND/kg, protože v úmorném letním horku není nic lepšího než si vychutnat misku krabí polévky s jutovými listy.

„V naší obci žije asi tucet rodin, jako je ta moje, které si pronajímají pozemky u řeky. Od doby, kdy jsme přešli na ekologické pěstování rýže v kombinaci s lovem bahenních krabů a dalších měkkýšů, se nám život mnohem zlepšil,“ řekla paní Linh.

„Požehnání z nebe“ nepřichází náhodou.

Obec Khánh Công, ležící podél řeky Day, se pyšní rozlehlou aluviální rovinou, která je neustále obohacována sedimenty. Spolu s bahenním červem (rươi) je bahenní krab (cáy) další přírodní pochoutkou, kterou mu příroda štědře obdařila. Ve srovnání s bahenním červem je sezóna lovu bahenních krabů delší. Sezóna lovu bahenních krabů obvykle začíná v březnu a končí v listopadu každého roku, s vrcholem od května do konce července. Místní obyvatelé jej často označují za „dar z nebes“, ale tento „dar z nebes“ nepřichází přirozeně. Po celá desetiletí lidé pečlivě obdělávali půdu, zlepšovali a chránili životní prostředí, aby se tito tvorové mohli dařilo a vzkvétali.

Pan Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) se podělil: „Moje rodina pěstuje rýži pouze jednou ročně během zimního a jarního období, přičemž používá ekologické zemědělské postupy a odmítá pesticidy a chemická hnojiva. Většina zemědělských činností se provádí ručně. V květnu a červnu po sklizni rýže zoráme půdu, kopeme příkopy, odvodňujeme vodu a poté rozmetáme kompost smíchaný s rýžovými slupkami, abychom půdě dodali živiny. Kromě toho musíme regulovat průtok vody, abychom zajistili nepřetržitý příliv a odliv a zabránili stagnaci vody. Po několika letech vytrvalého provádění této činnosti se postupně objevili bahenní krabi a žížaly a dosáhli jsme stabilního výnosu, který máme dnes.“

Paní Pham Thi Soi také dodala: „Musíme jíst a spát ve dne v noci, zůstávat blízko břehů řeky a neustále sledovat příliv a odliv vody. Kdykoli máme pocit, že voda v řekě není čistá, musíme okamžitě zablokovat stavidla, abychom zabránili znečištění a zaplavení, protože i chvilka nedbalosti může způsobit zmizení vodních zdrojů. Navíc, když při lovu vidím kraby nesoucí vajíčka, vypustím je zpět do volné přírody, aby se mohli rozmnožovat.“

Tyto společné zkušenosti samy o sobě stačí k tomu, aby ukázaly, jak moc si lidé zde váží přírody a každého kousku půdy. Je potěšující, že opustili roztříštěný výrobní přístup a proměnili své inherentní výhody ve větší a udržitelnější hodnotu. Tento přístup je dokonale v souladu s orientací provincie na rozvoj vícevrstvé zemědělské ekonomiky s více hodnotami, integrované s cestovním ruchem.

V budoucnu je nezbytné, aby se specializované agentury více zapojily do podpory lokalit při výzkumu, zkoumání a hodnocení charakteristik půdy a vodních zdrojů a aby jasně identifikovaly oblasti s potenciálem pro další rozšíření pěstování bahenních krabů a dalších měkkýšů. Kromě toho je důležité diverzifikovat produkty, budovat značky pro místní bio rýži, fermentovanou krabí pastu a bahenní kraby a zavádět turistické produkty, které budou návštěvníkům sloužit k prohlídkám památek a zážitkům. To přispěje k socioekonomickému rozvoji lokality.

Nguyen Luu

Zdroj