Sezóna „zlatých hlíz“ v Kinh Monu

V těchto dnech obyvatelé Kinh Monu sklízejí maniok. Často se mu říká „zlatý kořen“, protože spolu s dalšími speciálními plodinami, jako je lepkavá rýže, banány, cibule a česnek, maniok významně přispívá k ekonomické hodnotě místních obyvatel.

Pan Nguyen Duc Minh, předseda Asociace farmářů obce Thuong Quan, nás provedl přes rozlehlá pole manioku, kde byly úhledně ořezané vinné révy. Vysvětlil nám, že vinné révy byly ořezány, aby se farmářům usnadnilo sklizeň hlíz.

Podle pana Minha museli lidé v minulosti k ručnímu vykopávání hlíz používat motyky a lopaty, což bylo pracné a neefektivní. „Nyní lidskou práci nahradily stroje; s pouhým bagrem dokáží sklidit desítky tun hlíz za den,“ řekl pan Minh.

Tleskl rukama po popraskaném hromádce hlíny pokrývající kořeny manioku a „prozradil“ nám, jak identifikovat rostliny manioku s mnoha hlízami: „Hromady hlíny, které vydávají zvuk ‚tup, tup‘, pravidelný, rezonanční zvuk jako buben, s tímto druhem vibrací, naznačují velmi vysoký výnos hlíz.“

Jak pan Minh předpověděl, po silných a rozhodných pohybech lžíce bagru se odhalily vrstvy buclatých hlíz manioku, což u sklízečů vyvolalo nadšení. Některé hlízy byly velké jako dospělé tele, dlouhé a vážily přes 20 kg. Po sklizni byly hlízy manioku sbírány na okraji pole. Obchodníci z mnoha míst se hrnuli, aby si je koupili. Pan Nguyen Huu Tien z vesnice Bai Mac v obci Thuong Quan je majitelem pole, na kterém se právě sklízí. Jeho rodina má 5 sao (přibližně 0,5 hektaru) s 60 rostlinami manioku. Řekl, že letošní hlízy manioku jsou velké, krásného vzhledu, mají hladkou slupku, málo vlákniny a vysoký obsah škrobu. „Každý trs na poli mé rodiny vynese přes 100 kg hlíz,“ řekl pan Tien.

Mnoho kořenů manioku bylo velkých a vážilo přes 20 kg.

Nejedná se však o největší trsy manioku, jaké kdy byly sklizeny. Na Festivalu sklizně cibule a česneku 2024, který v lednu loňského roku pořádalo město Kinh Mon, vystavil pan Hoang Van Son z vesnice Dich Son v obci Hiep Hoa trs manioku své rodiny o hmotnosti 275 kg, aby si ho mohli prohlédnout veřejnost i turisté. Nedávno, během sklizně, rodina pana Nguyen Duc Tuyena v obytné oblasti Hue Tri 1, okres An Phu, vykopala trs manioku o hmotnosti 360 kg. Podle některých místních obyvatel jedna domácnost v obci Le Ninh také sklidila trsy manioku o hmotnosti 360 kg. Jedná se o rekord pro nejtěžší trs manioku v Kinh Mon.

Thuong Quan je považován za největší oblast pěstování manioku ve městě Kinh Mon s rozlohou přes 80 hektarů a produkcí 2 240 tun ročně.

toan2(1).png — V současné době probíhá v obci Kinh Mon sklizeň manioku. Na fotografii: Velké pole manioku v Bai Mac, Thuong Quan.

Obec Thuong Quan má příznivé přírodní podmínky, zejména úrodné aluviální roviny tvořené řekou Kinh Mon, vhodné pro pěstování kudzu. Obyvatelé obce Thuong Quan mají dlouhou tradici a pokročilé techniky v pěstování kudzu. Pan Nguyen Ba Lua z obce Thuong Quan řekl: „Nikdo si přesně nepamatuje, kdy se zde kudzu poprvé objevilo. Za časů našich předků se tato rostlina přirozeně pěstovala podél plotů, její liány šplhaly po bambusových keřích nebo mahagonových stromech. Hlízy byly tehdy velmi malé a bylo jich málo.“ V posledních 30–40 letech obyvatelé Thuong Quanu neustále zdokonalovali své techniky pěstování kudzu, což vedlo ke stále vyšším výnosům.

Rostliny manioku zaseté od května předchozího roku do února následujícího roku jsou připraveny ke sklizni. Podle pana Lua a mnoha obyvatel obce Thuong Quan musí být pro to, aby maniok produkoval velké, četné a kvalitní hlízy, splněny tři faktory: úrodná, kyprá a dobře propustná půda; široká a vzdušná plocha trámů; a dostatečný přísun vody. Lidé proto často nahrazují půdu nebo meziplodiny manioku jinými rostlinami, aby půdu vylepšili, a pravidelně ji doplňují kravským, kuřecím a vepřovým hnojem; a humusem, aby se udržela vlhkost půdy. „Často využíváme povrch rybníků a břehů řek k vytváření trámů, po kterých se maniok může šplhat. Tato místa jsou vzdušná a poskytují dostatek vody, což vede k velkým a kvalitním hlízám,“ řekl pan Nguyen Huu Tien z obce Thuong Quan.

Pokud jde o techniky výsadby, lidé mají také mnoho metod. „Nejprve se réva stočí do kruhu jako chňapka. Pak zasadíme tříramennou větev a poté použijeme techniku roubování. Metoda roubování v současné době přináší dobré výsledky, s mnoha větvemi a zdravými rostlinami,“ řekl pan Lua.

„V jednu chvíli stačil prodej jedné rostliny manioku na nákup jednoho taelu zlata. Moji rodiče kdysi prodali tři rostliny manioku a za přebytečné peníze si koupili tele,“ řekl pan Lua. Pěstování manioku významně přispělo k ekonomické hodnotě a zlepšilo životy místních obyvatel. V roce 2023 dosáhla hodnota pěstování manioku v obci Thuong Quan více než 32 miliard VND, což představuje 11,27 % celkových zemědělských příjmů obce. V současné době má Thuong Quan asi 500 domácností, které pěstují maniok, soustředěných ve vesnicích Bai Mac a Que Linh. Díky čerstvým hlízám, které se prodávají přímo na poli za 14 000–15 000 VND/kg, si mnoho rodin vydělá více než 1 miliardu VND na úrodě. Na podporu pěstování manioku nedávno uspořádalo Farmářské sdružení obce Thuong Quan školení o technikách pěstování a péče o manioku a poskytlo lidem hnojiva a pesticidy. „Obec Thuong Quan se zaměřuje na budování kolektivních ochranných známek a označení sledovatelnosti pro místní zemědělské produkty, včetně manioku,“ uvedl pan Bui Van Hao, místopředseda Lidového výboru obce Thuong Quan.

Dříve se kořen kudzu z Kinh Mon prodával hlavně jako čerstvé hlízy s nízkou ekonomickou hodnotou. Dnes se kořen kudzu zpracovává na škrob pomocí pokročilé technologie, což přináší značnou ekonomickou hodnotu.

Mnoho zařízení na výrobu a zpracování maniokového škrobu investovalo do lyofilizačních systémů japonské technologie, aby mohli vyrábět vysoce kvalitní šarže škrobu.

Paní Nguyen Thi Nhan, zástupkyně ředitele družstva Thanh Nhan Clean Agricultural Products Cooperative, renomovaného závodu na výrobu maniokového škrobu ve městě Kinh Mon, uvedla, že družstvo nedávno investovalo téměř 1 miliardu VND do systému sušení za studena vyrobeného japonskou technologií. „Abychom mohli naše produkty neustále zlepšovat, musíme investovat, neustále zkoumat a inovovat,“ řekla paní Nhan. Přestože má paní Nhan 15 let zkušeností s výrobou a zpracováním maniokového škrobu, nikdy se nezastavila u stávajícího procesu.

Kromě investic do kvality výrobků se rodinné družstvo paní Nhan zaměřuje také na zlepšení označování a balení. Výrobky mají QR kódy, aby spotřebitelé mohli sledovat jejich původ. Pro lepší přístup na trh jsou výrobky z maniokového škrobu Thanh Nhan již mnoho let k dispozici na e-commerce platformách, jako jsou Lazada a Shopee.

dong-goi(1).jpg — Balení a vakuové uzavření

Mnoho značek maniokového škrobu Kinh Mon se široce prodává na platformách elektronického obchodování.

S roční produkcí 50 tun maniokového škrobu jsou výrobky z maniokového škrobu společnosti Thanh Nhan dostupné nejen v mnoha provinciích a městech po celé zemi, ale také se vyvážejí do Indie, Jižní Koreje, Francie, Japonska, Tchaj-wanu (Číny) a dalších zemí. Podle paní Nhan se z 5 kg čerstvých hlíz manioku získá 1 kg sušeného maniokového škrobu. S prodejní cenou v továrně 150 000–180 000 VND/kg dosahuje její rodina po odečtení nákladů zisku 500–600 milionů VND na úrodu manioku. Zařízení také poskytuje zaměstnání 15 pracovníkům s příjmy v rozmezí 7–12 milionů VND na osobu a měsíc.

Město Kinh Mon má přibližně 40 závodů na zpracování maniokového škrobu. Mnohé z těchto závodů využívají moderní technologie a mají zavedené značky. Kromě maniokového škrobu Thanh Nhan, který získal 4hvězdičkovou certifikaci OCOP a byl v roce 2023 uznán jako typický národní venkovský průmyslový produkt, získal maniokový škrob Phuong Khiem také 3hvězdičkovou certifikaci OCOP. V roce 2018 byl maniokový škrob Kinh Mon oceněn ve Vietnamu cenou Zlatá zemědělská značka.

Kořen manioku se nepoužívá jen jako tradiční pokrm, ať už vařený nebo krájený, ale také se zpracovává na maniokovou mouku. Z maniokové mouky se dále připravují osvěžující nápoje a mnoho výživných, chladivých a zdravých pokrmů.

do-uong(1).jpg — Maniokový škrob se používá k přípravě mnoha lahodných a zdravých pokrmů.

Podle pana Nguyen Xuan Ha, vedoucího ekonomického oddělení města Kinh Mon, má město v současné době 262 hektarů kudzu, které se pěstují hlavně v oblastech Thuong Quan, An Phu, Lac Long, Hiep Hoa... Výnos čerstvých hlíz je přes 8 000 tun ročně. Zpracování škrobu z kudzu přináší vysokou ekonomickou efektivitu, ale v současné době se zpracovává pouze 1/10 výnosu čerstvých hlíz (což představuje asi 160 tun suchého škrobu). Zbytek se vyváží do provincií a měst, jako jsou Thai Binh, Thai Nguyen, Nam Dinh, Hanoj ... „Potencial“ pro produkci a zpracování škrobu z kudzu v Kinh Mon je tedy stále velmi velký.

K této otázce pan Le Van Dien, místopředseda Lidového výboru města Kinh Mon, uvedl, že místní stranický výbor a vláda vždy věnují pozornost a podporují lokality s potenciálem k udržení a rozvoji pěstování kudzu. „V nadcházejícím období bude město i nadále vytvářet podmínky a vyzývat podniky k investicím do hlubokého zpracování a propojení hodnotového řetězce s cílem zvýšit hodnotu produktu a udržitelně rozvíjet zejména kudzu a obecně charakteristické zemědělské produkty Kinh Mon,“ potvrdil pan Dien.

Nedávno japonská delegace shromáždila vzorky květů kudzu z několika míst ve městě pro výzkum v oblasti výroby čaje. Pokud vzorky splňují standardy, bude to příznivá podmínka, která otevře nové možnosti pro pěstování kudzu.

Obsah: LE HUONG

Prezentace a fotografie: Tuan Anh

Zdroj