Sezóna moruší je v plném proudu.

Moruše má mnoho dalších názvů, například vietnamská moruše, moruše Cang, Tam Tang... Její vědecký název je Morus alba L., Morus acidosa Giff. Patří do čeledi morušovitých (Moraceae), má dřevnatý stonek, střídavé oválné listy a pilovité okraje listů.

Moruše mají tvar složený z mnoha malých kuliček shluknutých dohromady a tvořících drsnou, protáhlou hmotu o délce asi 3 cm. Plody jsou zpočátku zelené, poté zčervenají a nakonec, když jsou plně zralé, jsou tmavě černé.

Zralé moruše mají mírně kyselou, sladkou chuť a výraznou vůni, díky čemuž jsou velmi lahodné. Moruše také obsahují mnoho živin prospěšných pro lidské zdraví, jako je cukr, bílkoviny, organické kyseliny, vitamín B1, vitamín C, karoten, antioxidanty a vláknina.

Podle tradiční čínské medicíny se zralé moruše, sušené nebo sušené na slunci, nazývají tang tham a říká se, že vyživují krev, posilují játra a ledviny, promazávají střeva, napomáhají trávení, posilují imunitu a zpomalují proces stárnutí. Lidé již dlouho využívají a ověřují úžasné výhody tohoto ovoce, proto je velmi oblíbené.

Majitel sadu uvedl, že letošní úroda moruší je vysoká.

Ve skutečnosti pěstování moruší v provincii Tay Ninh zatím není rozšířené; jen na několika místech se pěstují kvůli plodům, z nichž se vyrábí morušové víno. Lidé obvykle vysazují kolem svých domů několik stromů pro okrasné účely a po dozrání moruší sklízejí plody k jídlu nebo k výrobě nápojů.

Pan Huynh Thanh Liem si uvědomil, že místní klima, charakterizované dlouhým, horkým obdobím sucha, by bylo ideální pro prodej velkého množství moruší jako osvěžujícího nápoje pro místní obyvatele. Jeho zeť navíc vlastní také společnost specializující se na výrobu morušového vína (v obci Suoi Da, okres Duong Minh Chau). Proto se pan Liem rozhodl ve velkém měřítku vysadit morušovníky, aby plody komerčně prodával.

Pan Liem vyprávěl, že jeho rodina dříve pěstovala rýži na stejném pozemku. Počasí a cena tohoto zemědělského produktu však často kolísaly nepříznivě pro zemědělce. Od té doby, co jeho rodina přešla na pěstování moruší, se jejich příjem stal stabilnějším.

Podle pana Liema začnou moruše po roubování kvést a plodit přibližně po 6 měsících a výnos se postupem času zvyšuje. V současné době pan Liem prodává moruše lokálně za 60 000 VND/kg a velkoobchodně za 45 000 VND/kg. Příjmy z prodeje moruší mohou dosáhnout až 200 milionů VND ročně.

Pan Liem dále uvedl, že pěstování moruší vyžaduje méně práce a kapitálu než pěstování některých jiných ovocných stromů, jako je longan, durian a citron... Také určil, že moruše jsou druhem ovoce používaného k přímé konzumaci nebo fermentovaného do nápojů, takže musí být produkovány v souladu s čistými zemědělskými postupy.

Majitel morušového sadu proto nepoužívá chemická hnojiva, ale pouze nakupuje rybí odpad z místní oblasti a z oblasti jezera Dau Tieng, který kompostuje na rybí hnojivo pro stromy, doplněné kompostovanou dužinou z manioku zakoupenou v závodech na zpracování manioku. Moruše jsou dřeviny s listy, které mají mnoho chloupkatých složek, takže je škůdci jen zřídka napadají; majitel proto také nepoužívá chemické pesticidy.

Pracovníci musí se zralými morušemi zacházet opatrně.

Pan Liem uvedl, že pokud se morušovníky neprořezávají nebo se jim odstraňují listy, plodí a dozrávají mezi květnem a červencem každého roku. Pokud se však prořezávání, odstraňování listů, zálivka a hnojení provedou ihned po sklizni, stromy začnou znovu plodit přibližně za dva měsíce. Je vhodné rozdělit morušovníky do několika sekcí v rámci stejné oblasti, aby se tato technika aplikovala postupně a zajistila se celoroční zásoba plodů moruše, aniž by se čekalo na hlavní období plodnosti.

Moruše v sadu nedozrávají všechny najednou a spotřebitelé mají tendenci preferovat zralé, tmavě černé bobule, takže majitel sadu musí najímat pracovníky, aby je sklízeli několikrát, pokaždé s odstupem asi 3 dnů. Pracovníci musí s morušemi zacházet opatrně, protože zralé plody jsou poměrně měkké a snadno se pohmoždí.

Zákazníci často dávají přednost nákupu moruší, které jsou plně zralé a tmavě černé barvy.

Pro správné použití zralých moruší pan Liem radí, že stačí je k čerstvé konzumaci jednoduše jemně opláchnout čistou vodou. Pokud chtějí zákazníci moruše fermentovat na šťávu pro pozdější použití jako nápoj, měli by je také jemně opláchnout čistou vodou a před umístěním do skleněné nádoby k fermentaci usušit na slunci. Mělo by se přidat malé množství kamenného cukru, aby se snížila přirozená kyselost moruší a stimuloval se proces fermentace.

V závislosti na osobních preferencích můžete do jahodové šťávy přidat trochu cukru, přidat led, dobře promíchat a poté si vychutnat. V současném horkém počasí je pití této ovocné šťávy skutečně skvělé.

Pan Liem balí zralé moruše, aby je doručil maloobchodním zákazníkům.

Pokud jde o prodej moruší, pan Liem uvedl, že zákazníci v současné době kupují moruše především na základě doporučení od těch, kteří je již dříve ochutnali. Významný počet dalších zákazníků se o „moruších Nam Liem“ dozví a objednává si je prostřednictvím sociálních médií, a to díky propagačním příspěvkům jeho syna.

Během hlavní sezóny moruší, kdy maloobchodní zákazníci nemohli spotřebovat všechny sklizené moruše, je pan Liem prodal ve velkoobchodě svému zeťovi na výrobu morušového vína. Letos je Liemův morušový sad v plném květu, ale sklizené množství nestačí k zásobování maloobchodních zákazníků, i když je výnos vyšší než v roce 2024.

I když je okamžitý ekonomický potenciál moruše zřejmý, podle pana Liema musí lidé, kteří chtějí tuto plodinu pěstovat pro rozsáhlý hospodářský rozvoj, zvážit stabilní odbytiště, zejména prostřednictvím společností garantujících nákup produktů nebo navazujících udržitelné distribuční vazby s obchodními domy a supermarkety.

Quoc Son

Zdroj: https://baotayninh.vn/mua-dau-tam-chin-ro-a188482.html