Dochutíme na výrobu džemu Tet.

V dnech před Tetem (lunárním Novým rokem), kdy se počasí ochladí, se z mnoha malých kuchyní line vůně pikantního zázvoru, sladkého kokosového želé a pomelové kůry. Nastala sezóna výroby Tet marmelád. Uprostřed široké nabídky trhu hotových bonbónů a marmelád Tet, co se týče druhů, designů a cen, mnoho rodin si stále vybírá vlastní marmelády, které si mohou vychutnat během prvních dnů roku, jako způsob zachování tradičních chutí Tetu.

Ingredience na výrobu džemu, jako je kokos, zázvor, dýně, mrkev, tamarind atd., jsou široce dostupné na trzích a v obchodech. V období před Tetem (lunárním Novým rokem) se počet zákazníků u kokosových stánků výrazně zvyšuje. Podle prodejců se kokosové ořechy nejlépe prodávají od poloviny prosince, aby se uspokojila poptávka po výrobě džemu.

Kokosové ořechy se dobře prodávají v období před Tetem (vietnamským lunárním novým rokem), aby uspokojily poptávku po výrobě džemů.

Představa celé rodiny shromážděné kolem hrnce s marmeládou, která se vaří na sporáku, někteří míchají, někteří se starají o oheň, jiní ochutnávají, se stala známou scénou každého jara. Tyto várky marmelády, ačkoli nevypadají příliš propracovaně, jsou bohaté na přirozenou sladkost, s nízkým obsahem cukru a bez konzervantů, takže vyhovují chutím každé rodiny.

Výroba džemu - rodinná radost každého svátku Tet.

V kuchyni rodiny paní Do Thi Ngoc v okrese Bac Cuong se rozproudí více než obvykle, když paní Do Thi Ngoc začne vařit džem Tet. U ohně se šíří sladká vůně dušeného kokosu a její děti se šťastně shromažďují kolem a dychtí pomáhat své matce s každým krokem. Paní Ngoc se podělila: „Výroba džemu vlastníma rukama je časově náročná, ale je to velmi příjemné. Každý rok dělám jen několik jednoduchých druhů, jako je kokosový džem a zázvorový džem, abych pohostila hosty. Moje děti jsou velmi nadšené, když je nechám pomáhat. Domácí džem, i když není vizuálně tak přitažlivý jako kupovaný, přináší vřelý a intimní pocit a přispívá k radostné atmosféře rodinného setkání během Tetu.“

Paní Hoa dokončila výrobu tradiční kokosové marmelády.

Paní Pham Thi Hoa z obce Xuan Quang, která již mnoho let žije a pracuje v horách Pha Long, si udržuje zvyk vařit si každý Tet (lunární Nový rok) vlastní džem. Podle paní Hoa sice život stále není těžký, ale Tet se neobejde bez několika balíčků džemu, které sama vyrobila, aby pohostila hosty a nechala své děti naladit jarní atmosféru. V posledních dnech roku si udělá čas na nákup surovin a ve volném čase vaří džem. Paní Hoa řekla: „Na konci roku je práce nabitá, ale i tak se snažím vyhradit si nějaký čas na výrobu džemu. Je to jednak proto, aby moje děti mohly ochutnat pravou chuť Tetu, a jednak proto, aby se v domě během prvních jarních dnů vytvořila harmoničtější atmosféra.“

V posledních letech se trend výroby domácích džemů a jejich prodeje na objednávku stal stále populárnějším, zejména na platformách sociálních médií. Mnoho lidí využívá své dovednosti a učí se recepty k výrobě čistých džemů s nízkým obsahem cukru a žvýkacích džemů ze sušeného ovoce, které slouží svým stálým zákazníkům.

S blížícím se svátkem Tet (lunární Nový rok) má paní Vu Ha Ngan z okresu Lao Cai neustále doslova zaneprázdněné. Svýma šikovnýma rukama paní Ngan vyrábí různé druhy kokosového džemu, včetně kokosového džemu s příchutí durianu a matchy, vše voňavé, žvýkací a sladké. Každá várka je pečlivě připravena, od výběru ingrediencí až po sušení džemu, což zajišťuje přirozenou a bezpečnou chuť. Díky svým vynikajícím dovednostem a konzistentní kvalitě dostává paní Ngan každou sezónu Tet mnoho objednávek od přátel, příbuzných a stálých zákazníků.

Paní Vu Ha Ngan vkládá do každé várky kokosového džemu celé své srdce i duši.

Paní Ngan se podělila: „Při výrobě domácího džemu jsou nejdůležitějšími faktory ingredience s jasným původem, čistý výrobní proces a přirozená chuť. Proto si domácí džem, i když může být dražší než průmyslově vyráběný, stále vybírá mnoho lidí jako dárek k Tetu nebo pro rodinnou konzumaci.“

Období výroby džemu Tet přináší radost do mnoha malých kuchyní. Uprostřed shonu a ruchu konce roku se členové rodiny scházejí, trpělivě vaří každou várku džemu, povídají si a sdílejí příběhy z uplynulého roku. Tyto chvíle přispívají k atmosféře raného Tetu a stmelí členy rodiny, takže každá sklenice džemu není jen jarní pochoutkou, ale také v sobě nese hřejivé vzpomínky na shledání.

Zdroj: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html