Jednou ročně, v desátém lunárním měsíci, lidé v horských oblastech provincie Phu Yen netrpělivě očekávají sezónu hub, aby si je mohli „nasbírat“, jednak aby uspokojili svou celoroční touhu, a jednak aby je prodali a vydělali si peníze na přežití období dešťů.
Termiti houby
Termitice nelze pěstovat, protože se množí v oblastech se starými termitištěmi, preferují místa s dostatkem rozkládajícího se listí a vysokou vlhkostí a obvykle rostou ve shlucích. Klobouky hub jsou menší než dlaň, tvarem připomínají deštníky, s bílou stonkou a světle hnědou čepicí, když jsou mladé, a po plném rozkvětu zbělají.
Čerstvě sklizené termitiště se čistí od zeminy u báze houby. Místo nože místní často používají tenký, naostřený kousek stonku stromu „mò o“, aby seškrábli zeminu od báze houby. Věří, že použití ostrého kovového předmětu houbu „zabije“ a v následujícím roce nebudou moci sklízet žádné další houby.
Po očištění od zeminy se houby důkladně omyjí. Držte houbu mezi dvěma prsty a jemně opláchněte horní a spodní část klobouku, abyste odstranili zbývající zeminu. To je třeba dělat velmi opatrně, jinak se houby pohmoždí nebo absorbují příliš mnoho vody, což má za následek méně lahodnou chuť. Poté je nechte okapat a poté je připravte.
Termiticí houby lze použít v mnoha pokrmech, jako je sladká houbová polévka, houbové palačinky, houbová kaše nebo grilované houby… Přirozeně sladké a voňavé termitící houby nevyžadují složitou přípravu. Z nich je sladká houbová polévka s chilli papričkami pravděpodobně nejjednodušším, nejznámějším a nejoblíbenějším pokrmem obyvatel Phu Yen.
Natrhejte houby na kousky velikosti sousta, orestujte trochu cibule dozlatova, poté přidejte houby a dobře promíchejte. Přidejte trochu hrubé soli a trochu vody a vařte, dokud cibule nezměkne a nezačne vonět. Nakonec přidejte drcené chilli papričky pro dokonalou chuť. Po dni stráveném lesem sběrem hub si v chladném počasí můžete vychutnat misku houbové polévky připravené vlastníma rukama, která zahřeje celý žaludek.
Během sezóny termitů se lidé vrhají za nimi a zapomínají na déšť, vítr a zimu; vtip „dychtivý jako někdo, kdo hledá houby“ je jistě pravdivý. Nguyen Huu Thang (z obce Xuan Quang 3, okres Dong Xuan, provincie Phu Yen), nesoucí pytel asi 4 kg hub, se podělil: „Chodím ven před úsvitem. Tehdy se dají sbírat ty nejlepší houby. V této době jsou houby teprve v pupenech, velmi křupavé a sladké, a dosahují vyšší ceny než když už vykvetou. Kromě toho je v této době snazší houby spatřit baterkou; když počkáte do úsvitu, ostatní je už všechny nasbírají.“
Kromě sběru hub k jídlu si mnoho lidí také vydělává peníze jejich sběrem na prodej. Houby termitů v rané sezóně stojí 180 000 až 250 000 VND/kg a s trochou štěstí si na nich houbaři mohou vydělat několik set tisíc až milion VND.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)