Podzim přináší vůni čerstvé zelené rýže.

S příchodem podzimu se Hanoj ​​stává romantickým a okouzlujícím. Po mnoha dnech ponurého a vlhkého vzduchu způsobeného přetrvávajícími bouřkami se vrací slunce, jasné jako med, doprovázené prvními jemnými podzimními vánky.

Hanojané odložili stranou útrapy dnů povodní, vrátili se k normálnímu životu a začali se těšit na výraznou vůni: vůni čerstvě pražených zelených rýžových vloček.

Babičky a matky stále nazývají zelené rýžové vločky „darem mladé rýže“, darem, který je zároveň jednoduchý a rafinovaný. V každém smaragdově zeleném zrnku zelené rýžové vločky, které stále obsahuje mléko, je obraz rozlehlých rýžových polí, zlatavého srpnového slunce a třpytivé ranní rosy na trávě podél hráze.

Zelené rýžové vločky opravdu nejsou pro spěchající, protože pouze pomalu a rozvážně si člověk může plně vychutnat sladkou, žvýkací a voňavou esenci mladých rýžových zrnek. Když si vezmete malou hrst a jemně žvýkáte, cítíte, jako by se vám na jazyku rozplýval podzim: jemná sladkost, náznak mléčné svěžesti a jemná vůně lotosového listu prostupují každým zrnkem rýžové vločky. Esence země, větru, slunce a svěží krajiny... to vše se sbíhá v té malé zelené rýžové vločce.

Lepkavé, voňavé rýžové vločky z vesnice Lang Vong.

Když se řekne zelené rýžové vločky (cốm), často se zmiňují tři známá jména: zelené rýžové vločky z vesnice Vòng, zelené rýžové vločky Mễ Trì a zelené rýžové vločky Tú Lệ. Všechny se vyrábějí z mladých, mléčně lepkavých rýžových zrn, ale každý region, každá ruka a každá metoda zpracování přináší jedinečnou chuť, jako tři různé dílky skládačky, které vytvářejí jemný obraz vietnamské kuchyně . Zelené rýžové vločky z vesnice Vòng jsou považovány za „jedničku“ mezi svačinami. Vločky jsou tenké jako listy tamarindu, žvýkací a voňavé, s lehce nažloutlým odstínem, zabalené ve starých lotosových listech. Stačí jemně otevřít a uvolnit jemnou vůni, která vzruší ještě před ochutnáním.

Vezměte si malou špetku a snězte ji se zralými, zlatožlutými banány plantain; žvýkavost, sladkost a vůně se prolínají, jako by shromáždily všechny barvy podzimu do jednoho elegantního sousta. Starší zelené rýžové vločky často vařily matky a babičky s mungo fazolemi, lotosovými semínky a strouhaným kokosem, aby vytvořily sladký, žvýkací a voňavý pokrm z lepkavé rýže, který byl elegantní i jednoduchý zároveň. Nebo se rozdrtily na pastu, aby se vytvořily zlatožluté, voňavé zelené rýžové vločkové placičky, vrchol podzimní hostiny.

S příchodem podzimu se staré ulice zdánlivě zpomalují. Uprostřed shonu dnešního města stačí k uklidnění srdce zahlédnout malého prodejce lepkavých rýžových vloček u silnice. Vůně lepkavých rýžových vloček se line kolem, jednoduchá, ale dojemná, a přenáší děti 70. a 80. let zpět do poklidných dnů minulosti, s hostinami uprostřed podzimu, kde se konaly zralé žluté banány, baculatá pomela, šťavnaté červené tomely a samozřejmě balíček zelených lepkavých rýžových vloček zabalených v lotosových listech. Stačí malá špetka, pomalu žvýkaná, a ty jasné, nevinné dny se vrátí.

Možná proto děti narozené ve městě pokaždé, když zavane podzimní vánek, dychtivě očekávají vůni čerstvých zelených rýžových vloček. Nejen proto, aby si vychutnaly čistou podzimní pochoutku, ale také proto, aby se znovu dotkly vzpomínek – vzpomínek na klidný a mírný Hanoj. Pokud by hanojský podzim byl hudební skladbou, vůně zelených rýžových vloček by byla nejjasnějším a nejjemnějším tónem, tichým, ale hluboce pronikavým, který by v každém, kdo ji jednou ochutnal, zanechal sladkou, přetrvávající nostalgii.

MAI AN

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html