Jaké lahodné pokrmy lze připravit z termitích hub?

Říká se, že tato houba roste z termitiště, odtud její název. Když se poprvé vynoří ze země, houba připomíná slámovou houbu. Za pouhou jednu noc klobouk doroste do průměru asi 3 cm. Vršek je černý, směrem ke stranám postupně bledne; stonek je bílý se nažloutlým nádechem u báze; houba je vysoká asi 5-6 cm. Pokud se rychle nesklidí, rychle uschne do 24 hodin od vylezení ze země.

Termiti houby

Nguyen Dac Thanh

Na rozdíl od houby Melaleuca, která roste pouze po letních deštích následujících po období horkého a vlhkého počasí, termitiště obvykle roste koncem podzimu a začátkem zimy. Zatímco houba Melaleuca je darem země, charakteristickým pro střední Vietnam, nebo přesněji řečeno, vyskytuje se pouze v provinciích Hue a Quang Tri , termitiště se od něj liší. Tento druh se vyskytuje ve většině lokalit a doba, kdy se objeví ze země, se liší podle regionu. Někde je to během období sucha, zatímco jinde se objevuje po letních deštích. V Hue se však považuje za normální, že houby rostou, když začíná období dešťů a počasí se ochladí.

Když padá déšť doprovázený chladným vánkem, lidé na venkově vstávají brzy, aby hledali termití houby. Při návštěvě krajiny během houbařské sezóny snadno zahlédnete lidi s baterkami, kteří hledají tyto dary rašící ze země. Kličkují keři a opatrně obracejí každý list.

Nalezení termitích hub je někdy otázkou štěstí, ale někteří lidé identifikují hnízda termitů předem a když prší, chodí po okolí hledat houby. Pokud v předchozím roce na určitém místě našli houby, vrátí se i v následujícím roce.

Několikrát jsme je s přáteli z mého rodného města hledali. S houbami druhu Tram jsme dokázali naplnit celý košík asi za 30 minut. Ale s houbami termitů to bylo jiné; najít jen pár gramů za celé dopoledne se považovalo za velký úspěch. Je těžké je najít a zřídka se objevují, takže jejich cena je závratná.

Jaké lahodné pokrmy se dají připravit z termitů? Po sklizni se houby očistí, opláchnou, scedí a poté se připraví. U termitů je třeba je na chvíli namočit do slané vody a poté povařit, aby se snížila hořkost. Termiti to ale nepotřebují, protože nejsou hořké a nemají slizkou texturu jako termitů.

Z hub se dá připravit mnoho lahodných pokrmů, ale mou nejoblíbenější je stále houbová polévka s těstovinami. Moje maminka obvykle nejdříve vaří těstoviny doměkka a pak marinuje krevety s kořením asi 30 minut, aby se promočily. Jakmile jsou krevety marinované, restuje je, dokud nejsou rovnoměrně uvařené. Když těstoviny začnou měknout, sníží plamen, přidá vodu a vlije osmažené krevety. Po dochucení přidá houby a dusí asi 5 minut. Aby houby byly vynikající, neměly by být převařené. Maminčina houbová polévka s těstovinami mi vždycky dává uspokojivý pocit – je vláčná, sladká a křehká s nádechem venkovské chuti krevet.

Kromě polévky z termitů můžete připravit i další pokrmy, jako jsou smažené termití houby, kaše z termitů a zeleninová polévka z termitů. Pro propracovanější pokrm můžete houby marinovat, zabalit do alobalu a napařit nebo grilovat.

Živiny z termitů nabízejí spotřebitelům skvělou chuť; houby jsou žvýkací, sladké a při žvýkání mají bohatou, krémovou texturu. Myslím, že i ti nejvybíravější jedlíci si termitů snadno zamilují, jakmile si do nich zakousnou a vychutnají si chuť země.

Zdrojový odkaz