Chutná vaření na dřevěných kamnech lépe než vaření na plynovém sporáku?

Mnoho lidí se domnívá, že vaření v kamnech na dřevo vede k chutnějším pokrmům, zatímco vaření na plynovém sporáku je méně chutné, ale čistší. Mohl by mi prosím poradit odborník? (Mai, 30 let, Quang Ninh ).

Odpověď

Mnoho lidí se domnívá, že vaření na dřevěných sporácích produkuje nejchutnější jídlo, následované plynovými sporáky a indukčními sporáky až na konci. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by tento názor podporovaly; je to pouze osobní názor.

Jídlo vařené na kamnech na dřevo má obvykle kouřový zápach a snadno se kontaminuje prachem a nečistotami kvůli častému otevírání poklice. Například vaření rýže na kamnech na dřevo vyžaduje mnohokrát otevření poklice, aby se promíchala a zabránilo se připálení. Naproti tomu vaření v elektrickém rýžovaru vyžaduje pouze úpravu hladiny vody, což vede k lepšímu zadržování živin a menší kontaminaci prachem a nečistotami.

Nicméně některé pokrmy, jako například rybí guláš vařený na dřevěném ohni, vedou k křehkým, voňavým rybám, které chutnají lépe. Vaření na plynovém sporáku naopak poskytuje stabilní teplotu, umožňuje rychlé smažení a restování, zajišťuje důkladné prohřátí jídla, zachování živin a zabraňuje opakovanému ohřívání.

To, zda jídlo chutná dobře, závisí na přípravě, vaření a dovednostech kuchaře, nikoli na tom, zda se jedná o kamna na dřevo nebo plyn. Nejdůležitější je zajistit, aby bylo jídlo důkladně uvařené, voda převařená a všechny ingredience před vařením řádně vyčištěné, aby byla zaručena bezpečnost potravin pro rodinu.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh

Institut biotechnologie a potravinářství - Hanojská univerzita vědy a techniky

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/nau-an-bang-bep-cui-co-ngon-hon-bep-gas-4601630.html