Tradiční kulinářské zvyky Festivalu dračích lodí.

BBK - Popelový koláč (Bánh gio/Bánh tro) je jedinečný a lahodný pokrm kmene Tay z provincie Bac Kan. Nejčastěji se připravuje během Festivalu dračích lodí (5. den 5. lunárního měsíce) s vírou, že konzumace popelového koláče a určitého ovoce může odvrátit hmyz a nemoci.

V prvních dnech pátého lunárního měsíce vám návštěva Bac Kanu umožní zažít vřelou a radostnou atmosféru žen, které se pilně připravují na Festival dračích lodí. Některé myjí listí, jiné balí koláče, vdechují vonnou vůni bylin a lepkavé rýže... to vše vytváří jedinečnou chuť.

Paní Nong Thi Hoa, která žije ve vesnici Phuc Hoa, obec Tan Tu, okres Bach Thong, se podělila: „Každý rok, kolem 5. dne 5. lunárního měsíce (Tet Gio), připravuji bambusové listy, lepkavou rýži a popelovou vodu na pečení koláčů gio. Nevím, kdy tento zvyk vznikl; naučila jsem se ho od své matky, když jsem byla dítě, a nyní ho učím své děti a vnoučata v naději, že si tuto kulinářskou tradici vždy zachovají. Kromě toho, že je peču pro svou rodinu, peču také koláče pro vzdálené příbuzné a přátele... protože pro ně mají koláče Bac Kan gio jedinečnou chuť, kterou nikde jinde nenajdete.“

Banh gio má osvěžující, jemně sladkou chuť lepkavé rýže smíchané s vůní listů dong a bông chít. Když sloupnete vrstvy listů, odhalíte průsvitný, jantarově zbarvený drahokam. Nakrájejte na malé kousky, jemně je ponořte do misky se zlatavou, voňavou melasou a pomalu si je vychutnejte, abyste plně ocenili sladkou a osvěžující směs...

Kromě zabalení do listů chít se dort Bắc Kạn gio také zabaluje do listů dong a cà muồng.

Rýžové koláčky (Bánh gio) nejsou jen potravinou, ale také představují dlouholeté víry a kulturu spojenou s Festivalem dračích lodí – dnem „hubení hmyzu“. Zachování řemesla výroby rýžových koláčků přispívá k zachování tradičních hodnot a vytváří obživu pro místní obyvatele. Dnes v provincii Bac Kan existuje mnoho podniků specializujících se na výrobu rýžových koláčků v okresech, jako jsou Bach Thong, Bac Kan City a Cho Moi... Ukázkovým příkladem je Bac Kan Rice Cake Cooperative, jehož produkt získal tříhvězdičkovou certifikaci OCOP a je široce známý.

Toto je tříhvězdičkový produkt OCOP od družstva Bac Kan Rice Cake Cooperative.

Od konce dubna a začátku května podle lunárního kalendáře se družstvo Bac Kan Rice Cake Cooperative pilně věnuje plnění objednávek z oblastí mimo provincii. Kromě prodeje v rámci Bac Kanu družstvo rozšířilo svůj trh prostřednictvím online prodejních kanálů, jako jsou Facebook, Zalo a TikTok. Ředitelka družstva, paní Loc Thi Chanh, uvedla: „V uplynulém týdnu družstvo pracovalo na plný výkon. Kromě členů družstva jsme museli najmout dalších šest pracovníků, abychom mohli pracovat nepřetržitě. K dnešnímu dni družstvo vyrobilo přes 60 000 rýžových koláčků a očekáváme, že objednávky dále vzrostou. Ve srovnání s loňským rokem se produkce zvýšila o třetinu, přičemž většina objednávek pochází z oblastí mimo provincii.“

V shonu moderního života je banh gio (rýžový koláč) tradičním pokrmem i jedinečným kulinářským prvkem provincie Bac Kan, který je chráněn a propagován. Je zřejmé, že s investicemi a rozsáhlou propagací by se vesnice v provincii Bac Kan, kde se vyrábí banh gio, mohly stát turistickou destinací pro komunity, nabízet kulinářské zážitky a přispívat k rozvoji venkovské ekonomiky .

Trieu Hien

Zdroj: https://baobackan.vn/net-van-hoa-am-thuc-tet-doan-ngo-post71124.html