40 let Banh Cuon v noci v Ho Či Minově Městě pro pár: Vzali si den volna, aby udělali něco nečekaného

Manželé, kteří vlastní obchod s banh cuon s téměř 40letou tradicí v Ho Či Minově Městě, obvykle zavírají jeden den v měsíci. Šéf pak bere svou ženu na motorce do jedné západní provincie ze zvláštního důvodu.

To je obchod s rýžovými koláčky pana Nguyen Hong Phuca (známého také jako pan Son, 63 let) a paní Ngo Thi Hao (64 let), kterým zákazníci láskyplně říkají rýžový koláč Son Hao, podle jména páru.

Zavřeno 1 den/měsíc, pár "s batohem" na západě

Večer, uprostřed týdne, jsem měl možnost projít kolem ulice Ton Dan (okres 4). Zastavil jsem se u obchodu pana Sona a jeho manželky s rýžovými koláčky a dušenými rýžovými koláčky. V 18 hodin byl zaneprázdněn přípravou stánku a prodejem rýžových koláčků a v 19 hodin jeho žena začala tlačit vozík s rýžovými koláčky ven. V tuto dobu se prodaly pouze 2 kusy.

Pan Son a jeho žena prodávají horké rýžové rohlíky v obchodě 350 Ton Dan (4. okres).

Jakmile se restaurace otevřela, zákazníci se hrnuli, aby se najedli na místě i si koupili jídlo s sebou, což majitele zaměstnávalo a unavovalo. Většina lidí, kteří sem chodili nakupovat, byli „stálí“ zákazníci, kteří v restauraci jezdí po celá desetiletí. Pan Son se svěřil, že restauraci otevřela jeho manželka téměř před 40 lety. Rodina paní Hao pochází ze severu, do Saigonu se přestěhovala před rokem 1975 a toto jídlo prodávala. Od mládí pomáhala své rodině toto jídlo prodávat, po svatbě s ním společně otevřeli restauraci a tímto povoláním se živí již celá desetiletí. „Je tu mnoho zákazníků, protože prodáváme za dostupné ceny, 20 000 VND/porce, ale lidé jedí lahodně a jsou sytí,“ řekl majitel a „prozradil“, že tajemství mokrého a rolovaného rýžového papíru spočívá v domácích ingrediencích a dipovací omáčce, která se míchá podle jedinečného receptu, který se jinde nepodobá. Řekl, že pro něj bylo snadné přežít všechny ty roky, kdy je Ton Dan nyní ulicí plnou nově otevřených restaurací a nápojů. Kromě toho pár začíná připravovat horké rýžové závitky, jakmile si je zákazníci objednají, takže jsou horké a zákazníkům chutnají chutněji. Na restauraci cítím jednu zvláštní věc, a to náklonnost, kterou k sobě oba majitelé chovají. Když paní Hao připraví stánek, pan Son ohleduplně pomůže své ženě vše zařídit a nedovolí jí dělat příliš mnoho. Obdivuji pozornost a malá, ale láskyplná gesta, která k sobě navzájem chovají. Každý měsíc se restaurace jednoho dne zavírá, obvykle 18. dne lunárního kalendáře. Pan Son řekl, že to byl den, kdy vzal svou ženu na motorce na „batůžkování“ k posvátné pagodě v Cho Lach ( Ben Tre ), aby se pomodlila. To byla také doba, kdy s manželkou mohli cestovat sem a tam, pryč od rušného města. „Posledních 20 let s manželem podnikáme tento výlet každý měsíc. Pravidelní zákazníci znají náš program,“ dodala paní Hao se smíchem.

Zákazníci to milují, protože…

Na první pohled se rýžové závitky pana Sona a jeho ženy moc neliší od jiných restaurací, které jsem navštívil. Stále se jedná o harmonickou kombinaci horkých rýžových závitků s krevetovými koláčky, vepřovými závitky, fazolovými klíčky, smaženou cibulí atd. Všechny jsou však pokapané bohatou sladkokyselou omáčkou, díky čemuž jsou vynikající. Co se týče chuti, hodnotím rýžové závitky 8/10. Pan Nhat Duy (27 let, žije ve 4. okrese) však hodnotí tuto restauraci 10/10, protože je to nezapomenutelná restaurace, ke které je připoután od útlého věku.

Dort stojí 20 000 VND.

„Jím tu každý týden, částečně proto, že je to blízko domova, částečně proto, že je jídlo vynikající a starají se o zákazníky. Porce za 20 000 VND stačí k zasycení, ale porce za 30 000 VND je příliš mnoho, nemůžu to sníst všechno. Obvykle si to kupuji s sebou a v restauraci jím jen tehdy, když s sebou vezmu přátele,“ dodal. Paní Thanh Thao (24 let) uvedla, že tuto restauraci navštívila podruhé. Naposledy ji tam vzala kamarádka na jídlo a chuť jí vyhovovala, takže tentokrát, když měla možnost cestovat ze svého domova v okrese Binh Thanh do okresu 4, se zastavila, aby restauraci podpořila. Kromě chuti jídla se paní Thao na jídle zde nejvíce líbí přátelskost a nadšení majitelů. Prostor není příliš velký, ale sedět vedle teplých dřevěných kamen a sledovat, jak majitelé pečou každou várku koláčů, je pro Thao také zajímavým zážitkem.

Pan Son a paní Hao mají syna, ale ten nešel ve šlépějích svých rodičů. Řekl, že díky této restauraci on a jeho žena vychovali svého syna v muže, kterým je dnes, a od té doby je také živitelem celé rodiny. Jsou vděční zákazníkům, kteří je v průběhu let podporovali, a budou se každý den snažit lépe obsluhovat jak cizí, tak i stálé hosty…

Zdrojový odkaz