Mladí lidé zachovávají řemeslo a znovu rozdmýchávají plamen jara.

Mladí lidé jako Tran Bao Quoc, Nguyen Huynh Anh Khoa a Phan Huynh Thy, kteří jsou již třetí generací dědici rodinného podniku, nejen zachovávají řemeslo, ale také ho inovují a modernizují, a kombinují tak tradici s digitálními technologiemi, aby tradiční rodinné produkty dostali na exportní trh.

Profesionální a osobitý

Tradiční rybí omáčka Khai Hoan z Phu Quoc má již mnoho let silnou značku a stabilní domácí maloobchodní trh díky svým tradičním výrobním metodám. Pan Tran Bao Quoc, nástupce společnosti Khai Hoan Trading Joint Stock Company ve zvláštní ekonomické zóně Phu Quoc, se svými odbornými znalostmi v oblasti informačních technologií, po studiu v Austrálii aplikoval digitální technologie na řízení a provoz společnosti.

Od doby, kdy zdědil akciovou společnost Khai Hoan Trading Joint Stock Company, pan Quoc aplikoval digitální transformaci na marketing a export rybích omáček do zemí, jako je Austrálie, Spojené státy, Jižní Korea a Japonsko, čímž povýšil značku produktu na profesionální úroveň a rozšířil se mezinárodně díky mladší generaci, která podnik zdědila.

Pan Tran Bao Quoc - nástupce společnosti Khai Hoan Trading Joint Stock Company, zvláštní ekonomické zóny Phu Quoc, stojí vedle rybích omáček vystavených na konferencích.

Pan Quoc se rozhodl investovat značné prostředky do povědomí o značce, standardů kvality a udržitelných trhů a zároveň si zachovat jádro tradičního řemesla. Podnik standardizoval své procesy od moře až po stůl. Patří sem výběr ančoviček ulovených vlastní rybářskou flotilou jeho rodiny, jejich fermentace v dřevěných sudech bời lời a plnění hotového produktu do lahví.

Tradiční rybí omáčka Khải Hoàn z Phu Quoc získala certifikace ve Vietnamu i mezinárodně, včetně FDA, HACCP, HALAL a ISO 22000. V současné době má Khải Hoàn přibližně 900 fermentačních kádí s roční produkcí téměř 10 milionů litrů, které jsou distribuovány na mnoho trhů v provincii i mimo ni. „Integrace vyžaduje, aby mladí lidé byli rychlí, profesionální a osobití. Zachování tradiční kvality a zároveň neustálá modernizace a přizpůsobování se nové éře, éře digitální transformace, je nezbytné pro další rozvoj tradičních produktů,“ sdělil pan Quoc.

Digitalizace produktů

Živé zvuky jarní hudby se mísily s třpytivými světly studia během živého streamu na TikToku, který vedl Nguyen Huynh Anh Khoa, nástupce společnosti Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited z Phu Quoc. Mladík sebevědomě představil každou lahev tradiční rybí omáčky před kamerou; objednávky se neustále hrnuly a zaměstnaly logistický tým. Každý krok balení a označování byl optimalizován pomocí nových procesů, QR kódů pro sledovatelnost a online prodejního modelu. Atmosféra byla živá jako na „online trhu Tet“, kde mladí lidé přinesli tradiční řemesla do digitálního světa a kde mladická kreativita vdechla nový život 200 let starému průmyslu výroby rybích omáček.

Živé přenosy Khoa přitahují tisíce diváků a transformují tradiční řemesla do „příběhových“ produktů, od procesu fermentace ančoviček přes živiny v rybí omáčce až po balení a prodejní metody, to vše prezentované autenticky a v souladu s tržními trendy.

Pan Nguyen Huynh Anh Khoa - nástupce společnosti Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited, ve zvláštní ekonomické zóně Phu Quoc, stojí vedle stánku Ministerstva zemědělství a životního prostředí s rybí omáčkou na Národní výstavě úspěchů v Hanoji.

Každá láhev tradiční rybí omáčky Khai Hoan a Huynh Khoa z Phu Quoc je opatřena QR kódem pro sledovatelnost, který transparentně uvádí proces fermentace, dobu a obsah přirozených bílkovin. Produkt se pyšní standardizovaným označením a mladistvým balením, díky čemuž je snadno rozpoznatelný online.

„Abychom zachovali tradiční řemeslo naší rodiny, musíme se přizpůsobit době. Tradiční kvalita je důležitá, ale prodejní metody musí být moderní,“ sdělil Khoa. Díky své pilné účasti na veletrzích si Khoa v červnu 2025 zajistil svou první exportní zakázku do Austrálie.

Vášeň a kreativita

Phan Huynh Thy, obyvatelka městské části Rach Gia, s nadšením představila svůj čerstvě upečený, křupavý chléb: „Právě jsem vytvořila tento design a doufám, že se letos na jaře stane trendem.“ Pro Thy není každý bochník chleba jen produktem, ale pokračováním podstaty tří generací v kombinaci s kreativitou a odolností mladých lidí.

Jako třetí generace pekárny Thanh Nam se Huynh Thy rozhodla zdědit podnikání se zaměřením na pekařské techniky. Této profesi se věnuje s vášní a rozvíjí ji prostřednictvím kreativity. Zatímco její matka se dříve specializovala na prodej tradičních masových sendvičů, Huynh Thy rodinné pekárenství transformovala. Podle Huynh Thy je technika jádrem pekárny. Pouze když je chléb lahodný, má jedinečnou chuť a je krásně prezentován, zákazníci si ho zapamatují a výrobek skutečně vynikne.

Phan Huynh Thy, nástupce pekárny Thanh Nam v okrese Rach Gia, stojí vedle čerstvě upečených bochníků chleba ve výrobním závodě.

Thy, narozená v roce 2001, se díky svému mládí neustále učí: navštěvuje profesionální kurzy pečení, experimentuje s novými recepty a učí se ze sociálních médií… Díky tomu nyní pekárna, která provozuje tři generace, nabízí mnoho trendy řad pečiva, celozrnný chléb pro zdraví, mini chleby pro děti a párty dorty a dorty k večírkům.

Každý výrobek je pečlivě vyroben společností Thy, od receptury a ingrediencí až po tvarování, čímž vzniká něco jedinečného. Huỳnh Thy se nespokojila pouze s rodinným pekárenstvím a odvážně otevřela druhou pobočku na ulici Nguyễn An Ninh v okrese Rạch Giá s moderním, poutavým pultem a standardizovanými provozními postupy.

Huynh Thy má také v plánu otevřít kurzy pečení pro ženy podnikatelky a pro děti, aby si mohly vyzkoušet toto řemeslo. Očekává se, že v Rach Gia bude zavedeno začátkem roku 2026. Podle Thyho šíření řemesla nejen udržuje tradici při životě, ale také pomáhá komunitě získat více příležitostí k ekonomickému rozvoji.

Dr. Nguyen Xuan Niem, předseda Asociace pro inovace a podnikání provincie An Giang, uvedl: „Kromě zachování tradičních hodnot musí mladí nástupci pozvednout podnikání a posunout produkty dále, pokud jde o dosah na trhu, umístění na trhu a hodnotu. Na cestě, která je před nimi, budou mladí nástupci s neochvějným nadšením a kreativitou pokračovat v budování zelené ekonomiky, digitální ekonomiky a ve vývoji vynikajících místních produktů, které přinesou produkty An Giang na širší trh.“

KIEU DIEM

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html