Pravý původ paštiky Cot Den

Zničení 2 tun paštiky „Cot Den Hai Phong“, vyrobené z vepřového masa nakaženého africkým morem prasat, vedlo mnoho lidí k její záměně s tradiční paštikou Cot Den, dlouholetým pokrmem z Hai Phongu.

7. ledna úřady ve městě Hai Phong zničily 2 tuny paštiky se značkou „Cot Den Hai Phong“, kterou vyráběla společnost Ha Long Canned Food Company.

Úřady dříve zjistily, že podezřelí přepravili a prodali více než 1 270 kg poraženého vepřového masa, které „zapáchalo, nemělo jasný původ a mělo pozitivní test na virus afrického moru prasat“, ke spotřebě v potravinářských společnostech a zařízeních v oblasti.

Je pozoruhodné, že název paštiky „Cot Den Hai Phong“ se shoduje s paštikou Cot Den - slavným tradičním pokrmem z Hai Phongu, který po mnoho let prodávají malé podniky v tržní oblasti Cot Den, nyní součásti ulice Chua Hang (dříve čtvrť Le Chan).

Podobnost názvů vedla mnoho lidí k mylnému přesvědčení, že tradiční paštika z Cot Den souvisí s incidentem s kontaminovaným vepřovým masem.

Konzervovaná paštika „Cot Den Hai Phong“ (vlevo) a tradiční paštika Cot Den. Foto: Halong Canfoco, paní Kim Loan.

Ve skutečnosti se však jedná o dva zcela odlišné produkty. Značka „Cot Den Hai Phong“ je průmyslově vyráběný konzervovaný produkt vyráběný určitou společností. Tradiční paštika z Cot Den je ručně vyráběný pokrm v domácnostech v oblasti trhu Cot Den, který přežil mnoho let díky ústnímu podání a své jedinečné chuti.

Paštika pochází z Francie, do Vietnamu se dostala během koloniálního období a postupně se přizpůsobovala místním chutím. V Hai Phongu je paštika nejen známým pokrmem, ale také úzce spjata s historií jeho dlouholetých trhů a stala se součástí kulinářských vzpomínek obyvatel přístavního města.

Název „paštika Cot Den“ pochází z tržnice Cot Den, která byla kdysi rušným centrem obchodu s paštikami. Není to název konkrétní značky, ale spíše obecný termín pro paštiku prodávanou v této oblasti.

Mezi nimi je často zmiňován stánek s paštikami naproti ulici Chua Hang číslo 1 a postupem času se název „paštika Cot Den“ stal známým způsobem označování paštiky s charakteristickou chutí dané čtvrti.

Tradiční paštika Cột Đèn se vyznačuje jedinečnou metodou zpracování tuku. Foto: paní Kim Loan.

Charakteristickým rysem tradiční paštiky Cot Den je ruční zpracování, především pak způsob, jakým se nakládá s tukem. Tuk se natrhá, umístí na dno hrnce a vaří se mnoho hodin na mírném ohni, což vede k měkké, bohaté paštice, která není mastná. To je klíčový prvek, který vytváří její jedinečnou a nezaměnitelnou chuť.

Ministerstvo cestovního ruchu Hai Phongu zařadilo paštiku z Cot Den na svou kulinářskou mapu Hai Phongu a představuje ji jako pokrm, který musíte při návštěvě města ochutnat.

Pokud jde o nedávný zmatek, zástupce závodu na výrobu paštiky Co Kim Loan Cot Den uvedl, že některé informace kolující na sociálních sítích vedly spotřebitele k tomu, že si všechny paštikové výrobky nesoucí název „Cot Den“ spojují. To ovlivnilo důvěru spotřebitelů i pověst tradičních výrobců paštik.

„Autentická paštika Hai Phong Cot Den je ručně vyráběný produkt tradičními metodami, který je po mnoho generací úzce spjat s kulinářským životem místních obyvatel. Naše rodina je jednou z domácností, které si tuto metodu zachovaly a udržují dodnes,“ uvedl zástupce podniku.

Tato instituce potvrzuje svůj respekt k právu komunity na přístup k informacím a jejímu právu vyjadřovat se k otázkám týkajícím se bezpečnosti potravin.

Organizace však doufá, že informace budou jasně a s konkrétními rozlišeními, aby se zabránilo jakémukoli dopadu na tradiční kulinářské hodnoty, které byly po mnoho let budovány s vážností a odhodláním.

Bagetové sendviče s paštikou Cot Den jsou také slavným pokrmem Hai Phongu. Foto: paní Kim Loan.

Zdroj: https://znews.vn/nguon-goc-that-su-cua-pate-cot-den-post1618256.html