Užijte si knedlík na Lampionovém festivalu

Banh troi (sladké knedlíčky) na jihu je lahodný a sytý pokrm během Festivalu lampionů.

V noci Svátku luceren je na obloze úplněk a na zemi se konají obětiny naplněné upřímností hostitele. Všechno je v harmonii v čistém světle stvoření. Proto jsou rituály během Svátku luceren slavnostní a nepodléhají žádným jiným rituálům.

Lahodné jídlo

Lednový úplněk je již dlouho považován za největší a nejdůležitější den úplňku v roce. Mnoho lidí věnuje velkou pozornost přípravě lahodných pokrmů na obětní tác při úplňku v lednu.

Kromě jiných koláčů a ovoce pro plnohodnotnou hostinu je banh troi nejjednodušším, ale zároveň nejslavnostnějším pokrmem. Hladké kulaté kuličky banh troi uvnitř obklopují měkkou fazolovou náplň, skrytou ve světle hnědém cukrovém sirupu s vonnou zázvorovou vůní a trochou hustého, mastného kokosového mléka...

Přání pro nový rok plný hladké a úspěšné práce, rodinného klidu a shledání dětí a rodičů… to vše je svěřeno do těchto krásných plovoucích koulí. Pod jasným měsíčním světlem lednové noci úplňku si lidé vždy navzájem dávají to nejlepší.

Původ vietnamského banh troi pochází z banh thang vien, známého také jako čínský dort Nguyen Tieu, protože se často nabízí na Svátku lampionů. Tento dort pochází ze starověké Číny a později se stal populárním v asijských zemích, včetně Vietnamu.

Sladké rýžové knedlíčky z pandanových listů - variace tradičních sladkých rýžových knedlíčků

Existují dva různé druhy vietnamského banh troi: Han Thuc banh troi ze severu a Che Troi Nuoc z jihu. Ačkoli je způsob přípravy banh troi v obou regionech do jisté míry podobný, způsob prezentace pokrmu se v každém regionu liší.

Banh troi (rýžové knedlíčky) obětované Han Thuc jsou obvykle lepkavé rýžové kuličky ne větší než špička prstu, uspořádané vedle sebe na talíři, posypané praženými sezamovými semínky a malým množstvím nebo žádným cukrovým sirupem. Jihoamerické Che Troi Nuoc jsou velké kuličky rýžové mouky s náplní z mungo fazolí uvnitř.

Knedlíky vypadají s zázvorovým sirupem tak harmonicky a v misce vyniknou v plné kráse. Navrch se přidává pár proužků strouhaného kokosu a lžíce kokosového mléka, aby se zmírnila silná sladkost čaje. Barva staré lepkavé rýžové mouky se změní na slonovinovou, ale těsto se pečlivě hnětí, aby se vytvořil hladký a lesklý povrch, lahodící oku.

Dlouholetá kulinářská kultura

Postupem času se jižanský styl banh troi postupně měnil ve způsobu přípravy, aby byl poutavější, a to především „zbarvením“ vnější skořápky: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… V podstatě se však stále jedná o pokrm banh troi založený na dlouholeté kulinářské kultuře.

Stará lepkavá rýžová mouka se zbarví do slonové kosti, ale kuličky jsou hladké a poutavé.

Některé tradiční pokrmy víceméně zmizely, ale tento smysluplný dort je pokaždé, když se koná Festival luceren, den seslání kuchyňských bohů do nebe nebo festival Doan Ngo, rušně vidět na obětním podnose.

Vychutnávání si voňavých lepkavých rýžových kuliček není jen s přáním, aby vše bylo perfektní. Toto jídlo také vrací chuťové pohárky ke kořenům čistého rustikálního koláče. Pamatuji si, co říkala moje matka: „Kulavost nebo deformace rýžových kuliček také částečně odráží náladu člověka, který je vyrábí. Kdo by mohl upéct kulaté rýžové kuličky, když má srdce plné úzkosti a smutku?“

Takže jen jeden pokrm, ale tolik se toho v něm skrývá. Doteď nechápu, jak moje matka dokázala z každé koule těsta, která sotva stačila na dlaň, vypracovat rovnoměrně tvarované kuličky, jako by je vyrobil stroj.

Možná to není jen proto, že je na to tak zvyklá, že nemusí vážit ani měřit, aby odhadla „jako bůh“, ale proto, že tento pokrm připravuje celým srdcem. Už jen pohledem na kulaté nebo deformované knedlíky poznáte, zda je člověk, který je připravuje, upřímný, nebo lhostejný. Staré přísloví platí: „Kde je srdce, tam je výsledek.“

Zdroj: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html