Identifikujte potraviny, které se snadno kontaminují chemikáliemi.

Mnoho lidí si doma pěstuje klíčky fazolí, aby zajistili bezpečnost potravin a hygienu – Foto: T.VINH

Které druhy potravin jsou nejpravděpodobněji kontaminovány chemikáliemi a jak je poznáte, abyste se jim vyhnuli?

Jaké chemikálie k jeho ošetření použili?

Podle odborníků se některé potraviny snadno ošetřují chemikáliemi pro konzervaci nebo pro stimulaci rychlého růstu. Zejména během procesu sušení bambusových výhonků mohou výrobci přidávat síru nebo je namáčet do chemikálií, aby zabránili vzniku plísní, a tak je zběleli a zatraktivnili.

Klíčky fazolí mohou obsahovat 6-benzylaminopurin (BAP), stimulant růstu, který jim pomáhá růst rychleji, být silnější a šťavnatější. Zpracované masné výrobky, jako jsou klobásy, mohou obsahovat borax, chemikálii, jejíž použití při konzervaci a zpracování potravin je zakázáno.

Podle Dr. Nguyen Trong Hunga, vedoucího oddělení výživy dospělých (Národní institut výživy), mnoho výrobních a zpracovatelských závodů stále tajně používá borax, aby vietnamské klobásy (gio cha) byly voňavější, žvýkavější a křupavější, a zejména aby se zabránilo jejich rychlému zkažení.

Borax může při dlouhodobém užívání v nízkých množstvích způsobit chronickou otravu, což může vést k poruchám trávení, zhoršenému vstřebávání a metabolismu živin a poškození jater, ledvin a mozku.

Mezi zranitelné skupiny patří zejména děti a ženy v těhotenství.

Pokud jde o chemické látky v klíčcích fazolí, docent Nguyen Duy Thinh – bývalý přednášející na Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a technologie – uvedl, že 6-benzylaminopurin (BAP) je stimulant růstu, takže je pro lidskou spotřebu velmi nebezpečný.

Narušuje procesy růstu a vývoje těla, což způsobuje abnormální růst buněk, zejména nervových buněk, a negativně ovlivňuje lidské zdraví.

„Zejména u těhotných žen může tato chemikálie ovlivnit vývoj plodu a způsobit jeho abnormální vývoj, což může vést k předčasnému porodu, hydrocefalu a vrozeným vadám,“ řekl pan Thinh.

Identifikace produktů ošetřených chemikáliemi.

Podle Dr. Hunga lze borax v produktech detekovat pomocí rychlého testu. Tyto rychlé testovací sady jsou široce dostupné za rozumné ceny, takže si lidé mohou snadno koupit krabičku a používat ji dle potřeby k ochraně vlastního zdraví a zdraví svých rodin.

Pokud se při zapíchnutí rychlotestovacího proužku do potraviny, jako je klobása nebo šunka, objeví červené zbarvení, produkt obsahuje borax.

„Pokud nepoužijete testovací proužek, poznáte ho čichem, zrakem, chutí... Klobása obsahující borax má obvykle silný zápach, obalové listy jsou volné a suché. Klobása je drobivá a na povrchu nemá dírky. Zvláště pokud je klobása neobvykle žvýkavá a hladká, pravděpodobně byla během zpracování smíchána s boraxem.“

„Kvalitní vietnamská klobása bude mít po nakrájení na povrchu mnoho dírek, světle růžovou barvu a obalové listy se na klobásu přilepí,“ radil Dr. Hung.

Pokud jde o klíčky fazolí, pan Thinh upozornil, že je lidé mohou vizuálně identifikovat podle určitých charakteristik. Klíčky fazolí pěstované tradičními metodami nebudou tak plné a jejich kořeny nebudou tak dlouhé. Pouhým okem nemusí tyto produkty vypadat tak atraktivně jako ty pěstované s růstovými stimulanty.

Klíčky ošetřené stimulanty růstu vypadají plnější, šťavnatější, křupavější a náchylnější k lámání. Čisté klíčky navíc mají přirozenou žlutou barvu, nikoli porcelánově bílou jako klíčky namočené v chemikáliích. Proto spotřebitelům doporučuje, aby při nákupu nekupovali klíčky, které vypadají neobvykle nebo se trochu liší; nekupujte je naslepo jen proto, že vypadají dobře.

Úřady podnikají kroky proti mnoha pachatelům, kteří do uzenářských výrobků přimíchali borax.

Policejní vyšetřovací úřad města Da Nang nedávno zahájil soudní řízení a dočasně zadržel pana Phama Xu Tyho, majitele závodu specializujícího se na výrobu klobás obsahujících borax na ulici Nhon Hoa 12 (okres Hoa An, okres Cam Le, Da Nang), a také zahájil soudní řízení a uložil zákaz cestování jeho manželce.

Oba jsou vyšetřováni kvůli porušení předpisů o bezpečnosti potravin.

V jiném případě nedávno Lidový soud jednoho okresu v provincii Ha Nam soudil pana LVH za porušení předpisů o bezpečnosti potravin. Pan H. používal borax při zpracování různých druhů klobás a šunky, aby byly žvýkavější a křupavější a aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Soud rozhodl, že trestný čin byl nebezpečný pro společnost, porušil státní předpisy o hygieně a bezpečnosti potravin, přímo zasáhl do zdraví a života spotřebitelů chráněných zákonem a způsobil nejistotu v oblasti produkce potravin a podnikání v dané oblasti.

Pan H. svým jednáním porušil zákon o hygieně a bezpečnosti potravin a oběžník Ministerstva zdravotnictví č. 24/2019, kterým se upravuje nakládání s potravinářskými přídatnými látkami a jejich používání. Soud shledal pana H. vinným z porušení předpisů o bezpečnosti potravin a uložil mu pokutu ve výši 60 milionů VND.

Zdroj: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm