Mladí zahraniční turisté si užili zážitek z výroby rýžových nudlí u kanálu Rau Ram.
Kanál Rau Ram, který je nyní součástí městské části An Binh ve městě Can Tho , je úzce spjat s dlouholetou tradicí výroby rýžových nudlí (hu tieu). Podle pana Huynh Van Thanh Niena (známého také jako Muoi Nien), jednoho z průkopníků výroby rýžových nudlí v An Binh (nyní přemístěného do obce Nhon Ai ve městě Can Tho), měly oblasti Cai Son a Rau Ram dříve tradici výroby rýžových nudlí, proslulou vesnicí Cai Son Vermicelli Village nebo Loi Du Vermicelli Village, která se nachází podél okružní silnice od překročení mostu Cai Son a která existuje dodnes. Před více než 50 lety se značky rýžových nudlí My Tho a Sa Dec proslavily široko daleko, a tak se dlouholetí výrobci rýžových nudlí v Cai Son, jako například pan Muoi Nien a pan Ba Phat, vydali „hledat mistry“, aby se řemeslu naučili. Po návratu do svého rodného města založili továrny na rýžové nudle a předali své dovednosti místním obyvatelům.
Z pouhé jedné nebo dvou původních provozoven se rýžová nudlová polévka Cai Son rozšířila do mnoha dalších podél kanálů Cai Son, Rau Ram (nyní součást městské části An Binh) a dalších kanálů a vesnic podél řeky Can Tho, jako jsou Cai Rang, Rach Sung, Ba Hiep, Vam Xang, až po Phong Dien. Rýže Can Tho a voda z Can Tho se zdají být fascinující kombinací pro lahodný a nezapomenutelný pokrm zvaný rýžová nudlová polévka, takže se rýžová nudlová polévka Cai Son a Rau Ram rychle rozšířila a na trhu se setkala s velkým úspěchem.
Podle pana Huynh Huu Hoai, majitele továrny na nudle Sau Hoai v kanálu Rau Ram, před více než 30 lety továrny na nudle velmi prosperovaly. Pece se rozpalovaly od půlnoci a jakmile vyšlo slunce, pilně sušily nudle. Během Tetu (lunárního Nového roku) byla ve vesnici ještě rušnější situace. Vzhledem k rozvoji trhu a podpoře průmyslových strojů však tradiční vesnice vyrábějící nudle postupně vysychají a zbývá jen několik továren podél kanálu Rau Ram a jedna nebo dvě podél kanálu Cai Son.
Mezi nimi je obchod s nudlemi pana Sau Hoaie proslulý jak v tuzemsku, tak i v zahraničí pro svou kreativitu a rozmanitost produktů. Od barevných nudlí vyrobených z místní zeleniny a ovoce až po proslulou nudlovou pizzu, obchod s nudlemi pana Sau Hoaie prosperuje a zachovává tak tradiční řemeslo. Marie, francouzská turistka, se nadšeně podělila o své zkušenosti s výrobou nudlí: „Je to úžasný pocit. Nikdy by mě nenapadlo, že tohle bude ingredience pro tak lahodný pokrm. Vietnamské tradiční řemesla jsou opravdu fascinující!“ Pan Sau Hoai se nyní stal „velvyslancem řemesel“ a sebevědomě a profesionálně představuje toto řemeslo návštěvníkům. Řekl: „Mojí největší radostí je, že mé děti toto řemeslo zachovaly a mohou se jím živit.“
Nyní každé ráno, zejména o víkendech, připlouvají k kanálu Rau Ram turistické lodě s návštěvníky, kteří si mohou vyzkoušet proces výroby nudlí. Kromě nudlové dílny pana Sau Hoaie je zde také dílna pana Duong Van Cua (známého také jako Chin Cua), jehož rodina se tomuto řemeslu věnuje již tři generace. Sám pan Chin Cua se tomuto podnikání věnuje od roku 1982 a pokračuje dodnes. Kromě výroby komerčních nudlí vítá návštěvníky také na prohlídky a praktické zkušenosti. Podle pana Cua je pro lahodné nudle klíčový výběr ingrediencí a míchání mouky. Rýže musí být vysoké kvality, namočená a důkladně namletá, poté smíchána s tapiokovým škrobem ve správném poměru a ponechána přes noc ustát. „Správně namíchaná mouka vytvoří nudle, které jsou žvýkací, voňavé a během vaření se nerozbijí ani se při konzumaci nestanou kašovitým,“ říká.
Továrna na nudle pana Chína Củu denně vítá několik desítek až přes 100 návštěvníků, většinou cizinců. Za pouhých 5 000 VND vstupné mohou návštěvníci být svědky a zažít celý proces výroby nudlí na vlastní kůži, od míchání těsta a rozvalování nudlí až po jejich sušení a krájení na proužky. „Turisté jsou velmi nadšení, že to mohou zažít na vlastní kůži. Fotí, natáčejí videa a dozvídají se o tradičním řemesle. To nás velmi těší, protože naše řemeslo se dostává k více lidem,“ řekl pan Chín Của. David Miller, turista z Austrálie, řekl: „Byl jsem překvapen, když jsem viděl, že celý proces výroby nudlí probíhá ručně. Je to pro mě skvělý způsob, jak se dozvědět více o kultuře a životě místních lidí.“
Text a fotografie od DUY KHÔI
Zdroj: https://baocantho.com.vn/nho-hoai-hu-tieu-rau-ram-a199209.html
Komentář (0)