Prémiové verze vietnamského Pho

Šéfkuchař Duong Duc Huan z hotelu Majestic připravuje pokrmy pho, které představí hostům na Vietnamském festivalu Pho v Soulu (Jižní Korea) - Foto: QUANG DINH

Spotřebitelé jsou ochotni zaplatit za drahé misky pho nejen kvůli kvalitě surovin, ale také kvůli obsluze a zážitku, který poskytuje obsluha. Mnoho 4- a 5hvězdičkových hotelů zařadilo pho jako své hlavní jídlo, což je oblíbená volba turistů.

Z misky pho, která stojí miliony dongů...

Loni způsobila restaurace v mrakodrapu v Ho Či Minově Městě rozruch v kulinářském světě, když podávala misku pho za 4 miliony VND s drahými ingrediencemi, jako je plátkové zlato, hovězí maso Wagyu a lanýže. Toto pho za 4 miliony VND se však objevilo pouze v propagační kampani restaurace a nebylo součástí oficiálního menu.

Zpočátku si pho za 4 miliony dongů objednávali uživatelé TikToku a YouTube, ale později si ho přišli vyzkoušet i zákazníci. Restaurace dokonce obdržela objednávku od jednoho prominentního podnikatele, který si objednal 10 misek pho, aby pohostil zahraniční partnery. Pro tuto objednávku restaurace poslala k zákazníkovi domů personál, který mu pho naservíroval teplé na místě.

Paní Mandy Tran, zástupkyně restaurace prodávající „Skyscraper Pho“ (také známé jako Landmark Pho), uvedla: „Po svém uvedení na trh se toto pho stalo virálním efektem na sociálních sítích a počet nových zákazníků, kteří si ho do restaurace přišli vychutnat, předčil očekávání. Zpočátku restaurace omezovala obsluhu pouze na 3 misky denně, ale prodej během propagačního období trvale překračoval 10 misek denně.“

Výše uvedené pho za milion dongů se skládá z pečlivě připraveného hovězího masa s bohatou mramorovou chutí, podávaného s ručně vyráběnými rýžovými nudlemi a vývarem z australského hovězího masa, jako je kostní dřeň, volský ocas, hrudí a kuřecí kosti, vařeného 48 hodin...

„Vzpomínáme si, že to, co začalo jako program na oživení menu a přilákání více zákazníků, pho, ve skutečnosti generovalo tržby a ten měsíc dosáhlo miliard dongů,“ vyprávěla Mandy.

Hotely s vynikající vietnamskou kuchyní budou v Jižní Koreji obsluhovat hosty - Autor: THE KIET - MAI HUYEN

Miska pho za 4 miliony VND „sesadila z trůnu“ misku pho za 100 USD (přes 2,4 milionu VND) z doby před několika lety. Miska pho za 100 USD kdysi vzbudila rozruch v restauraci na trhu Ton That Dam, která byla zároveň první restaurací v Ho Či Minově Městě, jež v roce 2023 získala michelinskou hvězdu.

V té době byla tato miska pho považována za nejdražší ve Vietnamu. Dnes se v hotelech a restauracích ve velkých městech, jako je Ho Či Minovo Město a Hanoj , misky vietnamského pho stále častěji prodávají za ceny od několika set tisíc až po miliony dongů.

Během svého loňského turné po Hanoji si dívky z BlackPink k jídlu také zvolily hovězí pho, přičemž každá miska stála 280 000 VND. Podobně se pho za 50 USD v hotelu Park Hyatt Saigon stalo „bestsellerem“ restaurace.

Na některých místech si však, pokud si chcete vychutnat chuť milionové misky pho, musí zákazníci objednat předem a počet porcí je omezený.

Podle pana Luu Khanh Hiepa, šéfkuchaře hotelu Grand Saigon, spočívá duše vietnamského pho v jeho vylepšené verzi ve vývaru, který hraje roli v propojení všech chutí ingrediencí.

Zlepšování pho skrze zkušenosti.

Hovězí žebírka pho z hotelu Majestic ( Saigontourist ) budou ochutnána hostům na Vietnamském festivalu Pho v Soulu (Jižní Korea) - Foto: QUANG DINH

Když hovořil o pho v luxusních restauracích a hotelech, šéfkuchař hotelu Majestic Saigon, pan Duong Duc Huan, uvedl, že kromě ingrediencí a metod přípravy je důležitým faktorem, který zvyšuje hodnotu misky pho, kulinářský zážitek, který hosté získají.

Luxusní restaurace se zaměřují nejen na chuť, ale také na atmosféru, styl obsluhy a příběh, který se skrývá za každou miskou pho. Hosté sem nechodí jen najíst, ale užít si působivou kulinářskou cestu.

Šéfkuchař hotelu Majestic Saigon, který přivezl svůj autorský pokrm na Vietnamský festival Pho 2024 v Soulu (Jižní Korea), sdělil, že hotel představí své prémiové pho z hovězích žeber, pokrm, který je mezi hotelovými hosty velmi oblíbený. Pro tento pokrm šéfkuchař vybírá celá hovězí žebra a delší dobu je dusí, aby vytvořil jedinečnou chuť.

Zajímavé je, že toto jídlo pho je nyní zařazeno do běžného hotelového menu poté, co se dříve podávalo pouze na vyžádání.

S cenami začínajícími na několika stovkách tisíc dongů za misku se pho podávalo pouze při zvláštních příležitostech nebo na objednávku, protože hotely se také obávaly o cenu.

Přijetí zákazníků však bylo docela nečekané, a tak se restaurace rozhodla zařadit ji do menu.

Krabí klepeta používaná v pikantním krabím pho v hotelu Majestic (Saigontourist) budou představena hostům na Vietnamském festivalu Pho v Soulu (Jižní Korea) - Foto: QUANG DINH

„V pětihvězdičkových hotelech místo horké misky pho s vývarem, který je již nalit, sedí hosté u stolů a sledují, jak šéfkuchař servíruje, přičemž vývar je udržován teplý v termosce. Když se pho přelije horkým vývarem, šíří se vůně ingrediencí,“ sdělil šéfkuchař Huan.

Pho v Pho Hoi Quan Golf Thu Duc uspokojuje náročné zákazníky a používá pouze ty nejkvalitnější ingredience. Ať se věci mění jakkoli, pho si zachovává svou hlavní hodnotu: bohatou chuť a spokojenost zákazníků.

Pan Vo Van Nhanh, ředitel hotelu Majestic Saigon, uvedl, že luxusní vietnamská jídla podávaná v hotelu se těší velké oblibě u mezinárodních turistů. S ekonomickým rozvojem a poptávkou po luxusní kuchyni prošlo mnoho tradičních a rustikálních vietnamských pokrmů, včetně pho, významnými proměnami.

„Od skromných restaurací, které připravují pho, mnoho restaurací povýšilo pho na novou úroveň díky sofistikovaným metodám přípravy a používání vysoce kvalitních surovin. To je také cesta, kterou se chceme vydat, abychom vietnamskou kuchyni představili v zahraničí,“ sdělil pan Nhanh.

Vietnamského festivalu Pho 2024 se zúčastnilo téměř 70 stánků.

Vietnamský festival Pho 2024 se bude konat 5. a 6. října 2024 v Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Soul (Jižní Korea).

Program je spoluorganizován vietnamským velvyslanectvím v Jižní Koreji, novinami Tuoi Tre a Saigontourist Group pod vedením Ministerstva zahraničních věcí, Lidového výboru Ho Či Minova Města a ve spolupráci s Oddělením pro podporu obchodu (Ministerstvo průmyslu a obchodu), Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města, Generální asociací Vietnamců v Jižní Koreji, Asociací vietnamských podniků v Jižní Koreji a Asociací pro hospodářskou spolupráci Korea-jihovýchodní Asie (Ministerstvo zahraničních věcí Jižní Koreje).

Vietnamský festival Pho 2024 nabízí pódium a téměř 70 stánků, včetně více než 40 stánků prodávajících pho a další lahodné vietnamské a korejské pokrmy. Vedle toho jsou prostory pro kulturní zážitky, výstavy a prezentace vietnamské kulinářské kultury a cestovního ruchu. S heslem „Užijte si Pho, objevte Vietnam“ organizátoři doufají, že Vietnamský festival Pho vytvoří příležitosti pro mezilidskou diplomacii, podpoří přátelské vztahy mezi oběma zeměmi, představí kulinářskou kulturu a posílí obchodní vazby založené na hospodářském a turistickém potenciálu Vietnamu a Koreje.

Představujeme lahodné vietnamské pokrmy, které uspokojí mezinárodní chutě.

Vietnamské pho je vylepšováno prémiovými ingrediencemi a nabízí tak svěží kulinářský zážitek - Foto: QUANG DINH

Pan Pham Huy Binh – předseda skupiny Saigontourist Group a spolupředseda organizačního výboru pro Vietnamský festival Pho 2024 v Jižní Koreji – uvedl, že pro Vietnamský festival Pho 2024 v Jižní Koreji skupina zvýšila počet zúčastněných členských jednotek ze 3 (v roce 2023) na 5 – včetně Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) a restaurační značky Golf Thu Duc Pho.

Kromě typického pokrmu pho zúčastněné jednotky selektivně představily i další lahodné vietnamské pokrmy vhodné pro chutě mezinárodních hostů, a to v kombinaci s prezentací královské kuchyně Hue.

„Jedním z vrcholů festivalu Vietnam Pho 2024 v Jižní Koreji je, že šéfkuchař hotelu Morin se sídlem v Saigonu (součást skupiny Saigontourist Group) předvede korejské veřejnosti prezentaci a ukázku vynikající přípravy královské solené rýže, pokrmu, který byl od dob císaře Minh Manga považován za lahůdku královského dvora v Hue,“ informoval pan Binh.

Také při této příležitosti společnost Saigontourist Travel Service Company (součást skupiny Saigontourist Group) uvedla na trh zájezd do Jižní Koreje v kombinaci s účastí na Vietnamském festivalu Pho 2024 v Soulu a nabídla zákazníkům bezplatné kupóny na vychutnání pho nebo jiných lahodných vietnamských pokrmů na akci.

Zdroj: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm