Místo, které si „uchovává duši“ hanojských podzimních specialit.

V tomto ročním období jsou obyvatelé vesnice Me Tri v okrese Tu Liem (Hanoj) zaneprázdněni produkcí zelených rýžových vloček (kukuřice). Při návštěvě Me Tri během kukuřičné sezóny můžete cítit vůni pražených rýžových zrn v pánvi spolu s kouřem z kuchyňských sporáků, rytmickým bušením tloučků a zvuky prosévání a třídění, které vytvářejí charakteristické zvuky kukuřičné vesnice.

Málokdo ví, že výroba charakteristických rýžových vloček v hanojském stylu vyžaduje mnoho kroků, které od obyvatel vesnice Me Tri vyžadují pečlivou pozornost k detailům a lásku k tomuto řemeslu.

V září a říjnu se obyvatelé vesnice Me Tri (okres Tu Liem) pilně připravují na největší sklizeň rýžových vloček v roce.

Mladá, mléčná zrna lepkavé rýže, prodchnutá vůní venkova, jsou surovinou pro výrobu cốmu (pražených mladých rýžových vloček).

Protože je hlavní sezóna, v kuchyních závodů na výrobu rýžových vloček ve vesnici Me Tri (okres Tu Liem) je od časného rána rušno.

K získání těchto lesklých, jemně sladkých rýžových vloček je třeba provést mnoho kroků, jako je mletí, pražení, drcení a prosévání… Z nich je nejdůležitější krok pražení.

Pokud se rýžové vločky nebudou správně upraženy, budou drobivé, nebudou dostatečně žvýkací a rychle se zkazí…

Pražírna proto musí být zkušená, velmi soustředěná a neustále kontrolovat zrna.

Rýže se peče na dřevěných kamnech pomocí strojů, aby se zajistilo rovnoměrné vaření.

Na základě dlouholetých zkušeností dokáží ti, kteří vyrábějí nadýchanou rýži, rozpoznat zralost rýžových zrn a včas je vyjmout z trouby.

Rýžové vločky Me Tri se od ostatních druhů liší tím, že si zachovávají svou původní světle žlutou barvu a po konzumaci mají voňavou, jemně sladkou, oříškovou a žvýkací chuť.

Paní Le Thi Thuy Giang (majitelka závodu na výrobu rýžových vloček v Me Tri) uvedla: „Stále zachováváme tradiční metodu výroby rýžových vloček, kterou jsme předávali po našich předcích, abychom si zachovali jejich charakteristickou chuť. Abychom uspokojili poptávku spotřebitelů, kromě tradičních rýžových vloček představujeme také další produkty, jako jsou rýžové koláčky, rýžové placičky, lepkavá rýže s rýžovými vločkami, rýžové vločkové mochi… abychom zpestřili a vylepšili zážitek. Abychom pozvedli značku a posunuli rýžové vločky Me Tri dále, naše výroba a provozovny přísně dodržují normy bezpečnosti potravin a hygieny a posilují propagaci produktů…“

Podle paní Giang musí mít ti, kdo vyrábějí lepkavé rýžové vločky, odhodlání, lásku k tomuto povolání a vážit si a respektovat produkt, který vytvářejí, aby si zachovali a rozvíjeli udržitelnou značku.

Tyto rýžové vločky, jako jemné perličky, vyzařují vonnou vůni, která představuje esenci přírodní hojnosti, dovedně zpracované místními obyvateli.

Hotové rýžové vločky budou zabaleny ve vrstvě lotosových listů, což jim pomůže udržet je čerstvé, žvýkací a měkké.

V moderním světě si lepkavé rýžové vločky Me Tri stále pokaždé, když přijde podzim, zachovávají zvláštní místo v srdcích Hanojanů.

Zelené rýžové vločky nejsou jen pokrmem, ale také symbolem tradiční kulinářské kultury obyvatel Hanoje.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html