Zasloužilý umělec Xuan Bac: „Rád jím pho“

Na závěrečném ceremoniálu a předávání cen literární soutěže „Lahodné pokrmy Hanoje“, kterou 18. března v restauraci Hanoi Xua pořádaly noviny Thanh Nien, zasloužilý umělec Xuan Bac prozradil: „Rád jím pho.“

„Myslím, že jsem jako mnoho dalších, jako historik Duong Trung Quoc, který to sice neříká nahlas, ale rozhodně je fanouškem pho. Miluji pho,“ řekl s úsměvem zasloužilý umělec Xuan Bac.

Miluje pho, ale ne vždy má dost času si ho dát. Mužský umělec uvedl, že jeho jídla musí být často flexibilní, aby se přizpůsobila jeho nabitému pracovnímu programu. Například cestou na ranní akci měl čas sníst jen kousek banh chungu (vietnamský lepkavý rýžový koláč) s několika plátky vepřové klobásy, které mu jeho žena připravila v autě.

Během závěrečného ceremoniálu a předávání cen soutěže Hanojské lahůdky se setkali autor Le Thi Ha, historik Duong Trung Quoc a zasloužilý umělec Xuan Bac .

Ngoc Thang

„Myslím, že u jídla je konzumace jakéhokoli pokrmu, kdykoli a kdykoli, vždycky zážitek. Samozřejmě jsou chvíle, kdy je práce příliš stresující. Například byla doba, kdy jsem musel spolu s Tu Longem a Lai Van Samem pracovat 18 hodin na place. I když bylo jídla spousta, nakonec jsme stejně jedli rýži s polévkou, abychom si zajistili energii na práci,“ svěřil se Xuan Bac.

Historik Duong Trung Quoc uvedl, že si k snídani dává jen jedno vejce, aby zhubl. Mezitím autorka Le Thi Ha, která se umístila na druhém místě v soutěži, jí lepkavé rýžové koláčky s vepřovou klobásou, protože poblíž jejího domu je obchod s vepřovými klobásami Uoc Le.

Zasloužilý umělec Xuan Bac věří, že kuchyně vždy zaujímá v životě důležité místo a stává se zdrojem nostalgie pro Vietnamce žijící v zahraničí. „Když jedu do zahraničí, ptám se přátel a rodiny, jestli nepotřebují něco přivézt. Říkají, že jim nic nechybí, jen chutě Vietnamu. Pokud je sezóna kyselých švestek, kamarád je požádá, aby mi nějaké sbalili. Jednou jsem požádal matku, aby koupila galangal, rozemlela ho a dala do sáčku, aby ho kamarádi mohli dát do lednice a postupně sníst. Jindy jsem si koupil tortilly od jarních závitků,“ vyprávěl umělec.

Xuan Bac řekl, že se narodil v Phu Tho , zemi předků, a měl štěstí, že vyrůstal v Hanoji, srdci země a místě bohatém na vietnamskou kulturu . Kromě toho je nepopiratelné, že Hanoj ​​nabízí nepřeberné množství lahodného jídla.

„Když jsem jela pracovně do Ho Či Minova Města, pořád jsem slýchávala historky typu: ‚Rád jím tady rýžové nudle, tamhle jarní závitky…‘ Jedna starší sestra mi dokonce jednou zavolala a zeptala se: ‚Máš v 6 hodin volno, Bac? Pojďme si spolu dát šneky. Zrovna letím do Hanoje, abych si dala šneky, a pak se vrátím.‘ Moje kamarádka dokonce letěla z Ho Či Minova Města do Hanoje jen proto, aby si dala hanojské šneky.“

Autorka Ta Thi Thanh Hai z Hung Yen získala první cenu se svým dílem „ Lepkavá rýže s černými fazolemi zabalenými ve starých lotosových listech“.

Ngoc Thang

Historik Duong Trung Quoc se podělil o to, že si zpočátku kladl otázku: „Co přesně představuje hanojská kuchyně?“ Podle něj se tento koncept nelze omezit na jednu administrativní oblast. Historik uvedl příklady jako Pho Co v Nam Dinh a Bun Thang, původně z Hung Yen, které se stalo známým až v Hanoji…

Pan Quoc se domnívá, že Hanoj ​​je místem „konvergence a difúze“, což je jasně patrné v její kuchyni. Jako příklad uvedl hovězí nudlovou polévku v jižanském stylu na ulici Hang Dieu, kterou mnoho hostů vyhledává, ale ve skutečnosti nemá s Jihem žádnou „souvislost“. „To byl nápad ženy z generace mé matky, Jižanky, která se vrátila z Francie,“ řekl pan Quoc.

Zejména první cenu získala práce „ Lepkavá rýže s černými fazolemi zabalenými do starých lotosových listů “ od autorky Ta Thi Thanh Hai z Hung Yen, která se nenarodila a nevyrůstala v Hanoji a ani v Hanoji neprožila mládí.

„Jídlo, o kterém jsem psala, možná není typické hanojské jídlo. Je to jen snídaně nebo pouliční jídlo, které najdete kdekoli. Ale pro mě je výjimečné, protože ho uvařila moje laskavá matka a má v sobě teplo objetí první lásky,“ sdělila paní Hai. Chuť lepkavé rýže si Hanojané nebo Vietnamci kdekoli daleko od domova pravděpodobně snadno zapamatují.

Historik Duong Trung Quoc tvrdí, že Vietnam má jedinečnou geografickou a kulturní polohu, která vede k integraci mnoha kulturních prvků z různých míst. To je jasně patrné u pho, pokrmu, který tato integrace povýšila na samostatnou místní kulturu.

Podle pana Quoca je nutné studovat vietnamskou kuchyni z tohoto hlediska, abychom ji mohli využít v moderní době. „Vietnamské jídlo je chutné pro každého; kromě svých jedinečných vlastností má také univerzální přitažlivost,“ řekl pan Quoc.

Pan Quoc vysoce ocenil organizaci literární soutěže Hanojské lahůdky deníkem Thanh Nien . „Hodně mluvíme o předávání tradičních hodnot, jako je dědictví, vlastenectví a revoluční tradice, ale vedle toho je velmi důležitá i kuchyně, kterou je třeba předávat dál,“ uvedl pan Quoc.

Zasloužilý umělec Xuan Bac také uznal: „ Noviny Thanh Nien realizovaly mnoho smysluplných programů, včetně této soutěže.“

„Každý ví, že lidé potřebují jíst, a co je ještě důležitější, je to, jak jíme. Podle mého názoru existují dvě věci, které jasně odhalují naši kulturu: jednou je jazyk a chování a druhou je kuchyně ,“ řekl zasloužilý umělec Xuan Bac.