NTO - Krabí hotpot

Ingredience: 1 kg mletého kraba; 200 g sumce; 200 g čerstvých tygřích krevet; 200 g olihní; 300 g škeblí; 3 rajčata; 1 kg tenkých rýžových nudlí k jídlu; šalotka, malabarský špenát; koření: chilli, sůl, kořenící prášek, cukr, rybí omáčka, pepř

Příprava ingrediencí: Smíchejte mletého kraba polního se špetkou soli. Poté dejte mletého kraba polního do misky s trochou teplé vody. Kraba přeceďte přes síto a důkladně z něj vymačkejte šťávu. Tento postup opakujte asi 3krát, abyste získali šťávu. Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky. Oloupejte a nasekejte česnek.

Sumce dejte do misky s ½ lžičky soli, ½ lžičky kořenícího prášku a ½ lžičky pepře. Lžící rovnoměrně rozetřete směs, aby byla hladká a dobře okořeněná. Krevetám odřízněte vousky a omyjte je. Očistěte kalamáry, udělejte na těle několik zářezů a nakrájejte je na čtverečky velikosti sousta. Očistěte škeble a poté je namočte do rýžové vody s několika plátky chilli, abyste odstranili písek. Očistěte malabarský špenát a sceďte.

Připravte si horký vývar: Rozehřejte pánev s malou lžící oleje, přidejte nakrájenou šalotku a česnek a restujte dozlatova, poté přidejte rajčata a restujte do změknutí a vypněte oheň.

Krabí vývar nalijte do malého hrnce a přiveďte k varu. Osolte trochou kořenícího prášku a ochuťte rybí omáčkou. Počkejte, až se voda v hrnci začne vařit a krabí tuk vyplave na hladinu, poté do horkého hrnce přidejte orestovaná rajčata. Vařte dalších 20 minut. Horký hrnec znovu dochuťte dle chuti a poté vypněte oheň.

Dobrou chuť: Umístěte horký hrnec na malý plynový sporák, zahřejte ho na mírném ohni a dobrou chuť. Při jídle přidejte do horkého hrnce zpracované mořské plody s malabarským špenátem. Horký hrnec s mořskými plody a krabem se podává s čerstvými rýžovými nudlemi, což je velmi lákavé.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/137588p29c173/la%CC%89u-cua-do%CC%80ng.htm