NTO - Krabí horký hrnec

Ingredience: 1 kg mletého sladkovodního kraba; 200 g ryby hadohlavé; 200 g čerstvých tygřích krevet; 200 g sépie; 300 g škeblí; 3 rajčata; 1 kg tenkých rýžových nudlí (na servírování); šalotka, špenát; Koření: chilli papričky, sůl, kořenící prášek, cukr, rybí omáčka, pepř

Příprava ingrediencí: Smíchejte mletého sladkovodního kraba se špetkou soli. Poté mletého kraba dejte do misky s trochou teplé vody. Kraba přeceďte přes síto a důkladně vymačkejte tekutinu, abyste získali veškeré krabí maso. Tento postup opakujte asi 3krát, abyste získali šťávu. Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky. Česnek oloupejte a jemně nasekejte.

Hadohlavou rybu dejte do misky s ½ lžičky soli, ½ lžičky kořenícího prášku a ½ lžičky pepře. Lžící směs rovnoměrně rozetřete, aby byla ryba hladká a koření absorbovalo. Krevetám odřízněte tykadla a důkladně je omyjte. Očistěte kalamáry, udělejte na těle několik řezů a nakrájejte je na čtverečky velikosti sousta. Omyjte škeble a poté je namočte do rýžové vody s několika plátky chilli papriček, aby se uvolnil písek. Omyjte špenát a sceďte ho.

Příprava vývaru: Rozehřejte pánev s malou lžící oleje, přidejte nakrájenou šalotku a česnek a restujte do vůně, poté přidejte rajčata a restujte, dokud nezměknou a nezískají krásnou červenou barvu, poté vypněte oheň.

Scezený krabí vývar nalijte do malého hrnce a přiveďte k varu. Osolte trochou kořenícího prášku a ochuťte rybí omáčkou. Jakmile se vývar začne vařit a krabí jikry vyplavou na hladinu, přidejte do něj orestovaná rajčata. Vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Ochutnejte a dle potřeby dochuťte a poté vypněte oheň.

Dobrou chuť: Umístěte horký hrnec na malý plynový sporák a zahřívejte jej na mírném ohni, zatímco si pochutnáváte. Před jídlem přidejte do horkého hrnce připravené mořské plody a špenát. Horký hrnec s krabem a mořskými plody je vynikající podávaný s čerstvými rýžovými nudlemi.

Zdroj