Rozvoj kulinářské turistiky v deltě Mekongu.

V posledních letech si vietnamská kuchyně získala vysoké uznání od mnoha mezinárodních odborníků a médií a mnoho pokrmů bylo zařazeno mezi nejlepší na světě. Podstata vietnamské kuchyně nespočívá jen v lahodných chutech pokrmů, ale také v kulturních příbězích a zvycích místních obyvatel. V deltě Mekongu se jedná o turistický zdroj, kterému se dostává pozornosti a který je rozvíjen pomocí vhodných a autentických strategií s cílem vytvořit kulinářskou turistickou značku.

Turisté připravují hostinu během vzpomínkové bohoslužby na ostrově Son v Can Tho City. Foto: KIEU MAI

Rozmanité cestovní zážitky spojené s kuchyní.

Návštěvníci ostrova Con Chim ( Tra Vinh ) jsou nejen ohromeni krajinou a lidmi, ale také s láskou vzpomínají na jednoduchou, čerstvou a lahodnou kuchyni. Jídla se zde připravují z ingrediencí snadno dostupných na zahradách a u rybníků. Mezi hlavní lákadla patří rustikální jídla s charakteristickými produkty ostrova Con Chim: dušené krevety s kokosem, ovocný salát z mangrovových stromů a dušená ryba hadohlavá s tykví… Za každým lahodným pokrmem na stole na ostrově Con Chim se skrývá příběh s jasným původem, který podrobně popisuje ingredience, zemědělské postupy a každodenní život lidí spojených s touto zemí.

Krevety a kokosové ořechy pocházejí z kokosové zahrady Bé Thảo, která se vyznačuje unikátním modelem „krevety objímající rýži“. Paní Trần Như Hạnh, majitelka zahrady Bé Thảo, řekla: „Pěstuji kokosové ořechy a rýži a zároveň chovám krevety. Když sem hosté přijedou, mohou si vyzkoušet lov krevet na rýžových polích a pochutnat si na kokosových ořeších. Z tohoto rýžového pole také dodávám ingredience členům turistického družstva na ostrově Chim.“ Paní Nguyễn Bích Vân, vedoucí komunitního turistického družstva ostrova Chim, řekla: „Každá domácnost nabízí turistům aktivity, včetně lahodných pokrmů. V mém domě nabízím osvěžující ženšenový čaj s různými místními džemy, zatímco v domě paní Ba Sữa tradiční koláče zabalené v listech.“ Paní Trần Thị Kim Hằng, turistka z Ho Či Minova Města, řekla: „Na ostrově Chim na mě nejvíce zapůsobilo vřelé přijetí od místních obyvatel. Všude, kam jsem šla, se podávaly vynikající pokrmy a obzvláště jsem z jejich příběhů a jídla cítila štědrost a pracovitost lidí.“

Jedním z nejoblíbenějších zážitků v deltě Mekongu je sledování lesníků při „sklízení medu“ v lese U Minh Ha v Ca Mau. „Sklizeň medu“ je místní termín pro cestu sběru medu v lese, což je praktika spojená s včelařstvím. Sběr lesního medu je pro mnoho turistů vzrušujícím zážitkem, protože se procházejí lesy a bažinami a hledají úly ke sklizni. Dalším jedinečným aspektem výletu je kulinářský zážitek s použitím medu. Pham Duy Khanh z komunitní ekoturistické lokality Muoi Ngọt (Ca Mau), která turisty často bere na včelařské výlety, řekl: „Při sklizni medu v lese můžete dokonce získat mladé včelí kolonie. Je to velmi voňavá, lahodná a výživná ingredience, kterou lze použít k přípravě mnoha pokrmů známých pouze místním obyvatelům.“ Mladé včelí larvy jsou nově vytvořené kokony mladých včel a jsou také ingrediencí pro mnoho lahodných pokrmů: včelí salát, včelí kaše, pasta z mladých včel, palačinky plněné včelami, křupavé smažené mladé včely… Toto je zvláštní specialita, kterou si mohou užít pouze turisté, kteří zažijí cestu „pojídání včel“. Kromě toho Ca Mau nabízí také mnoho zážitků spojených s regionálními specialitami, jako je lov krabů, chytání skákavých ocasů, lov třískvrnných krabů… S každou takovou cestou se turisté mohou ponořit do života místních lidí s nečekanými objevy o kultuře, zvycích a tradicích.

Podobně i Can Tho v poslední době zažilo mnoho kulinářských zájezdů, které lákají turisty, jako například zájezd „Pamětní bohoslužba na ostrově“ (ostrov Son), pekařské workshopy a vaření na turistických místech ve Phong Dien. Například v Ngan Long Home & Camp na ostrově Son mají turisté vždy možnost ochutnat místní kuchyni, připravovat ingredience, vařit a sami si vychutnávat pokrmy. Během tohoto procesu se turisté také seznamují s kulturními aspekty, zvyky a tradicemi každodenního života lidí v jižním Vietnamu. Typickým příkladem je zájezd „Pamětní bohoslužba na ostrově“, kde turisté připravují hostinu a od místních obyvatel se dozvídají o zvycích běžně spojených s pamětními bohoslužbami v deltě Mekongu.

Pozicování značky je nezbytné.

Lokality v deltě Mekongu aktivně kombinují využívání kulinářských hodnot s turistickými aktivitami. Kulturní hodnota kuchyně však dosud nebyla efektivně využita. Průzkumy ukazují, že místa s charakteristickými stravovacími a nápojovými službami dělají na turisty pozitivní dojem, budují důvěru a uspokojují jejich touhu po objevování kulinářské kultury, prodlužují jejich pobyt, zvyšují průměrné výdaje a generují příjmy pro danou lokalitu, čímž podporují rozvoj cestovního ruchu. Je třeba uznat, že ve srovnání se svým potenciálem turistické produkty spojené s kuchyní v provinciích a městech v deltě Mekongu v současnosti uspokojují pouze zlomek turistické poptávky, jsou roztříštěné, postrádají systematické plánování a nejsou vysoce profesionální. Propagace je navíc velmi omezená; neexistuje žádná dobře plánovaná strategie ani program na propagaci místní kuchyně a skutečné vytvoření značky. Mnoho provincií a měst, i přes atraktivní speciality, nedokázalo oslovit velký počet turistů, zejména zahraničních návštěvníků.

Paní Nguyen Thi Hong Doan, šéfkuchařka restaurace Mekong Silt Ecologe (Can Tho), se podělila: „Místní kuchyně je jedním z aspektů, které lákají mezinárodní turisty. V deltě Mekongu jsou metody vaření jednoduché díky velmi čerstvým surovinám, většinou připravovaným ihned po sklizni nebo úlovku. To je sice silná stránka, ale může to také snadno vést k mylnému pochopení, že zdejší kulinářská kultura postrádá charakteristické rysy nebo atraktivity. Proto musíme vědět, jak vyprávět příběh každého pokrmu a zvýšit jeho hodnotu. V Mekong Silt Ecologe pořádáme kuchařské workshopy, abychom oslovili mezinárodní turisty a sdíleli s nimi místní kulturu, zvyky a tradice.“ Ve skutečnosti se na tyto aktivity často zaměřují destinace s velkým počtem zahraničních turistů, jako jsou Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic a Mekong Silt Ecologe, aby umožnily mezinárodním turistům zažít místní kuchyni. Téměř všechny hotely a značkové destinace v provinciích a městech delty Mekongu proaktivně vytvářejí poutavé kulinářské zážitky.

Vietnamská strategie rozvoje cestovního ruchu do roku 2030 označuje kulinářský cestovní ruch za důležitou produktovou linii, která přispívá ke zvýšení konkurenceschopnosti a značky vietnamského cestovního ruchu. Každá lokalita má silné stránky ve využívání hodnoty své jedinečné kuchyně, ale to vyžaduje jasnou strategii a rozvojový program, zejména v oblasti propagace a networkingu. Prostřednictvím toho mohou lokality proaktivně budovat kulinářské značky a postupně propagovat hodnotu kulinářské kultury v cestovním ruchu.

AI LAM

Zdroj: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html