Rozvoj průmyslu zpracování mořských plodů.

Spolu s rozvojem rybolovu, akvakultury a zpracování mořských plodů se rozvoj zpracování mořských plodů stává jedním z důležitých faktorů podporujících silný rozvoj rybářského hospodářství , vytváří pevný základ pro udržení rybářů na moři, poskytuje pracovní místa a generuje stabilní příjem pro tisíce pracovníků v pobřežních lokalitách.

Produkce mořských plodů na export ve společnosti Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company.

V poslední době podniky a zařízení na zpracování mořských plodů postupně rozšiřují svůj rozsah a v některých fázích zavádějí automatizované výrobní technologie s cílem zlepšit kvalitu produktů. Při návštěvě akciové společnosti Song Viet Thanh Hoa (město Nghi Son) jsme byli svědky stovek pracovníků zaneprázdněných svými úkoly: někteří přepravovali suroviny a třídili, jiní zpracovávali a filetovali ryby. V mrazicím a skladovacím prostoru skupina pracovníků pečlivě kontrolovala každý rybí koláček surimi, než jej předala do balicího oddělení.

Podle ředitele společnosti Nguyen Nhu Longa: „V prvních šesti měsících roku 2024 zůstaly exportní objednávky společnosti na mořské plody stabilní a ve srovnání s rokem 2023 mírně vzrostly. Pro partnery v Japonsku, Malajsii, Indonésii, Thajsku a několika evropských zemích jsme splnili objednávky na téměř 4 000 tun rybí pasty surimi a téměř 6 000 tun rybí moučky. Společnost se také zaměřuje na nákup a konzervaci surovin, aby zajistila proaktivní výrobu. Spolu s tím nadále hledáme trhy spojené s diverzifikací a zvyšováním hodnoty našich produktů.“

V posledních letech zaznamenal sektor zpracování mořských plodů v provincii Thanh Hoa rychlý nárůst počtu podniků a diverzifikaci produktů. Mnohé z nich jsou vysoce kvalitní, hluboce zpracované mořské plody, které splňují přísné požadavky hlavních trhů, jako je EU, Japonsko a Jižní Korea. V současné době v provincii působí 80 podniků zabývajících se zpracováním mořských plodů. Patří mezi ně 18 podniků zpracovávajících rybí omáčku a fermentovanou rybí pastu, 2 podniky zpracovávající rybí moučku, 1 podnik zpracovávající rybí koláčky surimi, 1 podnik zpracovávající dušené a mražené škeble a více než 60 podniků zabývajících se předběžným zpracováním a mražením mořských plodů. V provincii v současné době působí 6 podniků, které vyvážejí mořské plody oficiální cestou s hodnotou vývozu přibližně 134 milionů USD ročně. Kromě toho se v pobřežních lokalitách nachází více než 1 300 malých provozoven zabývajících se předběžným zpracováním a zpracováním mořských plodů.

Prostřednictvím svých podniků a zpracovatelských zařízení Thanh Hoa každoročně dodává na trh přes 13 milionů litrů rybí omáčky, více než 22 000 tun rybí moučky, 2 500 tun rybí pasty surimi, 10 500 tun dušených a mražených škeblí a 22 440 tun mražených mořských plodů... Podíl zpracovaných produktů představuje přibližně 43,7 % celkové sklizené a chované produkce, zbytek se spotřebuje v syrové formě.

Mořské plody z provincie jsou široce konzumovány v tuzemsku a podílejí se také na exportu. Mezi typické příklady patří mražené škeble, dušené škeble a mražené mořské plody vyvážené do Španělska, Portugalska, Francie, USA a Itálie; rybí koláčky surimi vyvážené do Jižní Koreje, Japonska a Thajska; rybí moučka vyvážená do Číny; a rybí omáčka Le Gia vyvážená do Japonska. Kromě toho některé podniky vyvážejí čerstvé a ledové mořské plody neoficiálními kanály na čínský trh nebo je vyvážejí v konsignaci do továren v provincii i mimo ni.

Navzdory pozitivním výsledkům se odvětví zpracování mořských plodů v provincii stále potýká s nedostatky a omezeními, které je třeba řešit. Většina zpracovatelských zařízení funguje v malém, rozptýleném měřítku a chybí jim silné propojení mezi výrobou a zpracováním a spotřebou produktů. Výrobní technologie je zastaralá a zaměřuje se především na předběžné zpracování, mražení a zpracování surovin, což má za následek nízkou hodnotu produktů. Dodávky surovin do zpracovatelských zařízení jsou navíc nestabilní. Provincie dosud nezřídila koncentrované oblasti surovin pro zpracování ani nevytvořila významná centra pro zpracování mořských plodů.

Aby byl zajištěn udržitelný rozvoj odvětví zpracování mořských plodů, odpovídající jeho potenciálu, musí podniky a výrobní zařízení, kromě podpůrných mechanismů a politik ze strany provincie a příslušných agentur, nadále investovat do zlepšování manažerských kapacit, inovací technologií a zařízení s cílem neustálého zlepšování kvality produktů a dále rozvíjet místní suroviny směrem k diverzifikaci produktů se zaměřením na exportní produkty. Měly by také podporovat společné podniky a propojení s velkými domácími i zahraničními podniky s cílem rozšířit trhy. Důraz by měl být kladen na zajištění bezpečnosti a hygieny potravin při výrobě a spotřebě a zároveň na ochranu životního prostředí a rozvoj udržitelných výrobních a obchodních praktik.

Text a fotografie: Luong Khanh

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm