Vegetariánské pho se stává stále populárnějším.

Vegetariánské pho v restauraci v oblasti Phu My Hung (7. obvod, Ho Či Minovo Město). (Malá fotografie: Skupina „Vegetarian Food Addicts“ s více než 223 000 členy, kteří každý den sdílejí mnoho vegetariánských pokrmů, zejména vegetariánské pho) - Foto: THAO THUONG

Toto jídlo osloví nejen tradiční vegetariány, ale i náročné hosty, kteří hledají nový a zdravější kulinářský zážitek.

Nové spotřebitelské trendy

Popularita vegetariánského pho je jasně patrná na platformách sociálních médií. Například skupina „Vegetarian Food Addicts“ na Facebooku s více než 223 000 členy pravidelně sdílí recepty na vegetariánské pho a atraktivní obrázky. Mnoho členů skupiny vnímá vegetariánské pho jako „léčivý“ pokrm, který tělu dodává pocit lehkosti a pohodlí.

„Pro mě je jídlo, které léčí tělo, vegetariánské pho. Vařím ho každý víkend. Moc ráda vařím zeleninové vývary, protože jejich chuť je lehká a osvěžující, například s tykví, cuketou, jablkem, ředkvičkou, skořicí, badyánem, zázvorem...“

„To je vše, co je potřeba k vytvoření té omamně vonné, výrazné vůně vegetariánského pho,“ sdílel Diệu Nhi ve skupině.

Ve velkých městech, jako je Ho Či Minovo Město, vegetariánské pho stále více dominuje kulinářskému trhu. Mnoho vegetariánských restaurací zařadilo vegetariánské pho do svých jídelních lístků a od zákazníků se setkalo s pozitivní zpětnou vazbou.

V oblasti Phu My Hung (7. obvod) se nachází slavná vegetariánská restaurace pho, která láká vietnamské i mezinárodní zákazníky, zejména Korejce.

Při bližším pohledu zjistíte, že vegetariánské pho se připravuje z vývaru ze zeleniny. Jídlo je kombinací různých hub, tofu a zeleniny. Vývar má jemně sladkou chuť díky ingrediencím, jako je mrkev, kukuřice a bílá ředkev.

„Naše restaurace zpočátku podávala několik typických vietnamských vegetariánských jídel. Později, když šéfkuchař chtěl inovovat a diverzifikovat menu, přišel s řešením, jak proměnit známé pho ve vegetariánské pho.“

„Mnoho Vietnamců a Korejců si chce dát k snídani vegetariánské pho. Dříve byla restaurace během sedmého lunárního měsíce přeplněná, ale teď je rušno každý den,“ řekl jeden z pracovníků.

Pan Nguyen Xuan Anh, majitel vegetariánské restaurace na ulici Tran Xuan Soan (7. obvod), se podělil o zajímavou informaci: ačkoli se restaurace zpočátku zaměřovala na zákazníky středního věku, ve skutečnosti 70–80 % jejích zákazníků tvoří mladí lidé a zahraniční turisté.

To ukazuje přitažlivost vegetariánského pho pro mladší generaci a jeho potenciál přilákat turisty .

Kim Seo Baram, korejsko-vietnamská tlumočnice žijící ve Vietnamu, je ukázkovým příkladem toho, jak si cizinci pochutnávají na vegetariánském pho.

Svěřila se, že je poslední tři roky „závislá“ na konzumaci vegetariánského pho v restauracích v Ho Či Minově Městě a oceňuje nejen jeho chuť, ale i pozitivní dopad na své zdraví a pohodu.

To je v souladu s trendem „zdravého stravování“.

Vývoj vegetariánského pho není jen o přilákání zákazníků, ale také o neustálé kreativitě při jeho přípravě. Nguyen Tuan, šéfkuchař vegetariánské restaurace v 7. okrese, se sedmiletou praxí ve vegetariánském potravinářském průmyslu, říká, že existuje nespočet variant vegetariánského pho.

Od experimentování s různými druhy hub až po zapracování rozmanité zeleniny, Tuan a mnoho dalších kuchařů přispěli k obohacení vegetariánského menu pho a uspokojili tak rozmanité chutě hostů.

Vegetariánské pho není jen kulinářský trend, ale je také vysoce ceněno odborníky pro své nutriční a zdravotní přínosy.

Podle kulinářské expertky z Vietnamské asociace kuchařů (VICA) obsahuje vegetariánské pho dostatek vlákniny ze syrové zeleniny a tofu, což pomáhá zlepšit trávení.

Navíc ingredience jako houby a tofu ve vegetariánském pho poskytují rostlinné bílkoviny a mnoho dalších důležitých živin.

Docent Dr. Lam Vinh Nien, vedoucí katedry výživy a dietetiky na Univerzitní lékařské fakultě Ho Či Minova Města, vysoce ocenil vegetariánské pho jako pokrm s nízkým obsahem tuku a cholesterolu, který pomáhá čistit tělo a prospívá trávicímu a kardiovaskulárnímu systému.

Zdůraznil, že vegetariánské pho je vhodné pro každého, zejména pro ty, kteří jsou striktní vegetariáni, pro ty, kteří chtějí zhubnout, nebo pro ty, kteří chtějí zlepšit své celkové zdraví.

Kombinace tradičních a inovativních chutí spolu s jasnými přínosy pro zdraví učinila z vegetariánského pho atraktivní volbu nejen pro vegetariány, ale i pro ty, kteří chtějí změnit svůj jídelníček a zlepšit své stravovací návyky.

To odráží širší trend v moderní společnosti: posun v povědomí a chování spotřebitelů směrem ke zdravějšímu a udržitelnějšímu životnímu stylu.

S neustálým rozvojem technologie zpracování potravin a kreativitou kuchařů slibuje vegetariánské pho v budoucnu ještě větší rozvoj a diverzifikaci.

Z jednoduché variace tradičního pokrmu se vegetariánské pho stalo symbolem inovací ve vietnamské kuchyni a důležitou součástí stále populárnějšího trendu zeleného, ​​čistého a zdravého životního stylu.

Jeden pokus, celoživotní fascinace.

„Žiji ve Vietnamu čtyři roky. V Koreji se jen velmi málo mladých lidí rozhodne pro vegetariánství. Ale od té doby, co jsem se přestěhoval do Vietnamu a žiji v korejské čtvrti (některé čtvrti v 7. okrese – PV), mě zajímá název ‚vegetariánské pho‘.“

„Jednoho dne jsem se pro změnu tempa stala závislou na vegetariánském pho. Vývar byl čirý, s přirozenou sladkostí ze zeleniny a nudle byly měkké a žvýkací. Přidání slámových hub a tofu bylo přesně podle mého gusta, aby mi pomohlo udržet si postavu,“ řekla Min Suh, která pracuje v módní firmě v Lotte Mart (7. obvod, Ho Či Minovo Město).

Vietnamský festival Pho 2024 v Soulu v Jižní Koreji se bude konat 5. a 6. října 2024 s tématem „Užijte si Pho, objevte Vietnam“.

Program je společně pořádán novinami Tuoi Tre a Saigontourist Group pod vedením Ministerstva zahraničních věcí a Lidového výboru Ho Či Minova Města.

Program je podporován vietnamským velvyslanectvím v Soulu (Ministerstvo zahraničních věcí), Agenturou na podporu obchodu (Ministerstvo průmyslu a obchodu), Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města, Sdružením Vietnamců v Koreji a Sdružením vietnamských podniků v Koreji.

Zdroj: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm