Vegetariánské pho je stále populárnější.

Phở chay ngày càng được ưa chuộng - Ảnh 1. — Vegetariánské pho v restauraci v oblasti Phu My Hung (7. obvod, Ho Či Minovo Město). Malá fotografie: Skupina „Vegetarian Addict“ s více než 223 000 členy, která každý den nabízí mnoho vegetariánských pokrmů, zejména vegetariánské pho - Foto: THAO THUONG

Toto jídlo nejen láká tradiční vegetariány, ale také si podmaňuje gurmány hledající nový a zdravější zážitek.

Nové spotřebitelské trendy

Popularita vegetariánského pho je patrná na sociálních sítích. Například facebooková skupina „Nghien an Veg“ s více než 223 000 členy pravidelně sdílí recepty na vegetariánské pho a atraktivní obrázky. Mnoho členů skupiny vnímá vegetariánské pho jako „léčivý“ pokrm, který tělu přináší pocit lehkosti a pohodlí.

„Léčivé jídlo je pro mě vegetariánské pho. Každý víkend vařím vegetariánské pho. Moc ráda vařím vývary ze zeleniny, protože vývar je lehký a sladký, například z dýně, lufy, jablka, ředkvičky, skořice, badyánu, zázvoru...“

„Prostě tak, ta výrazná vůně vegetariánského pho je opojná, pro všechny,“ sdílel účet Dieu Nhi na skupině.

Ve velkých městech, jako je Ho Či Minovo Město, vegetariánské pho stále více dominuje kulinářskému trhu. Mnoho vegetariánských restaurací zařadilo vegetariánské pho do svého menu a od zákazníků se setkalo s pozitivní zpětnou vazbou.

V oblasti Phu My Hung (7. obvod) se nachází slavná vegetariánská restaurace pho, která láká vietnamské i mezinárodní zákazníky, zejména Korejce.

Všimněte si, že vegetariánské pho je vývar z zeleniny. Jídlo je kombinací mnoha druhů hub, tofu a zeleniny. Vývar pho je sladký a čirý díky ingrediencím jako mrkev, kukuřice, bílá ředkev...

„Naše restaurace zpočátku prodávala typická vietnamská vegetariánská jídla. Později, když šéfkuchař chtěl pokrmy inovovat a diverzifikovat, vymyslel způsob, jak proměnit známé pho ve vegetariánské pho.“

„Mnoho Vietnamců a Korejců si chce dát k snídani vegetariánské pho. Dříve, v 7. lunárním měsíci, byla restaurace přeplněná, ale teď je přeplněná každý den,“ řekl zaměstnanec této restaurace.

Pan Nguyen Xuan Anh, majitel vegetariánské restaurace na ulici Tran Xuan Soan (7. obvod), se podělil o zajímavou informaci: ačkoli se restaurace zpočátku zaměřovala na zákazníky středního věku, ve skutečnosti 70–80 % zákazníků tvoří mladí lidé a zahraniční turisté.

To ukazuje přitažlivost vegetariánského pho pro mladou generaci a schopnost tohoto pokrmu přilákat turisty .

Kim Seo Baram, korejsko-vietnamská tlumočnice žijící ve Vietnamu, je typickým příkladem lásky cizinců k vegetariánskému pho.

Svěřila se, že je poslední tři roky „závislá“ na konzumaci vegetariánského pho v restauracích v Ho Či Minově Městě a oceňuje nejen jeho chuť, ale i pozitivní účinky na zdraví a ducha.

Velmi trendy „zdravé“

Vývoj vegetariánského pho se neomezuje jen na přilákání zákazníků, ale projevuje se také neustálou kreativitou ve způsobu jeho zpracování. Pan Nguyen Tuan, šéfkuchař vegetariánské restaurace v 7. okrese, se sedmiletou praxí ve vegetariánském potravinářském průmyslu, uvedl, že existuje nespočet způsobů, jak vegetariánské pho proměnit.

Od experimentování s různými druhy hub až po kombinování rozmanité zeleniny, pan Tuan a mnoho dalších šéfkuchařů přispěli k obohacení vegetariánského menu pho a uspokojili tak rozmanité chutě hostů.

Vegetariánské pho není jen kulinářským trendem, ale je také vysoce ceněno odborníky z hlediska výživy a zdraví.

Podle kulinářské expertky z Vietnamské asociace kuchařů (VICA) obsahuje vegetariánské pho hodně vlákniny ze syrové zeleniny a tofu, což pomáhá posilovat trávicí systém.

Kromě toho ingredience jako houby a tofu ve vegetariánském pho také poskytují rostlinné bílkoviny a mnoho dalších důležitých živin.

Docent Dr. Lam Vinh Nien, vedoucí katedry výživy a dietetiky na Univerzitní lékařské a farmaceutické nemocnici v Ho Či Minově Městě, si vysoce cení vegetariánského pho jako pokrmu s nízkým obsahem tuku a cholesterolu, který pomáhá čistit tělo a je dobrý pro trávicí systém a kardiovaskulární systém.

Zdůraznil, že vegetariánské pho je vhodné pro každého, zejména pro vegetariány, tedy pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo zlepšit své celkové zdraví.

Kombinace tradičních a inovativních chutí spolu se zjevnými přínosy pro zdraví učinila z vegetariánského pho atraktivní volbu nejen pro vegetariány, ale i pro ty, kteří chtějí změnit svou chuť a vylepšit svůj jídelníček.

To odráží širší trend v moderní společnosti: posun v povědomí a chování spotřebitelů směrem ke zdravějšímu a udržitelnějšímu životnímu stylu.

S neustálým rozvojem technologie zpracování potravin a kreativitou kuchařů slibuje vegetariánské pho v budoucnu ještě větší rozvoj a diverzifikaci.

Z jednoduché variace tradičního pokrmu se vegetariánské pho stalo symbolem inovací ve vietnamské kuchyni a důležitou součástí stále populárnějšího trendu zeleného, čistého a zdravého životního stylu.

Zkuste to jednou a zapamatujte si to na celý život

„Žiji ve Vietnamu čtyři roky. V Koreji se jen velmi málo mladých lidí rozhodne pro vegetariánství. Ale od té doby, co jsem přišel do Vietnamu žít v korejské čtvrti (některé čtvrti v 7. okrese - PV), jsem zvědavý na název vegetariánské pho.“

„Jednoho dne jsem si pro změnu chuti užila vegetariánské pho. Vývar je čirý, přirozená sladkost zeleniny spolu s měkkými a žvýkacími nudlemi pho. Jsou tam také slámové houby a tofu, přesně ta správná „chuť“, která mi pomáhá udržet se v kondici,“ řekla paní Min Suh, která pracuje pro módní značku v nákupním centru Lotte Mart (7. obvod, Ho Či Minovo Město).

Vietnamský festival Pho 2024 v Soulu v Koreji se bude konat 5. a 6. října 2024 s tématem „Užijte si Pho, objevte Vietnam“.

Program je společně pořádán novinami Tuoi Tre a Saigontourist Group pod vedením Ministerstva zahraničních věcí a Lidového výboru Ho Či Minova města.

Program je podporován Velvyslanectvím Vietnamu v Soulu (Ministerstvo zahraničních věcí), Vietnamskou agenturou pro podporu obchodu (Ministerstvo průmyslu a obchodu), Ministerstvem průmyslu a obchodu Ho Či Minova Města, Asociací Vietnamců v Koreji a Asociací vietnamských podniků v Koreji.