Jednoduchý způsob, jak uchovat mango čerstvé po dobu jednoho měsíce

Nový výzkum z Austrálie našel jednoduchý způsob, jak zvýšit odolnost manga vůči chladu a prodloužit jeho trvanlivost.

Namočení manga v ozonové vodě po dobu 10 minut pomáhá udržet mango déle čerstvé - Foto: ECU

Vědci z Edith Cowan University (ECU - Austrálie) zjistili, že namáčení manga v ozonové vodě po dobu 10 minut před uskladněním v chladu může prodloužit trvanlivost manga o dva týdny, což je dvojnásobek obvyklé doby, a zároveň výrazně snížit poškození způsobené chladem, uvádí ScienceDaily ze 17. července.

„Prodloužení trvanlivosti manga je důležité pro pěstitele i podniky, pomáhá snižovat ztráty po sklizni a prodlužuje dobu uvedení na trh,“ řekla Dr. Mekhala Vithana, lektorka na Přírodovědecké fakultě ECU.

Odhaduje se, že v celém dodavatelském řetězci je poškozeno přibližně 20 % australské úrody manga, proto se výzkumný tým zaměřil na nalezení ekologicky šetrných a nákladově efektivních technologií, které by mohly snížit posklizňové ztráty.

Tým provedl výzkum odrůdy manga Kensington Pride, oblíbené odrůdy v Austrálii. Poté, co manga na 10 minut ponořili do ozonové vody a poté je zmrazili na 5 stupňů Celsia, tým zjistil, že manga dokáží udržet déle čerstvá a méně je poškodit chlad.

Manga Kensington Pride lze obvykle skladovat bez zrání při teplotě 13 stupňů Celsia pouze asi dva týdny. Manga sklizená nezralá by se neměla skladovat při teplotě pod 12,5 stupně Celsia, protože jsou citlivá na nízké teploty a náchylná ke zkažení. Manga namočená v ozonové vodě po dobu 10 minut však lze dobře skladovat až 28 dní s o 40 % nižším rizikem zkažení v důsledku mrazu než u neošetřených mang.

Ozon je sloučenina široce používaná k dezinfekci ovoce a zeleniny. Dr. Vithana uvedl, že tuto technologii lze provádět na místě, což je nákladově efektivní a bezpečné pro pracovníky.

Tým doufá, že provede další výzkum dalších odrůd manga, aby otestoval jejich reakci na ozonovou technologii a dále snížil celkové ztráty manga během dlouhodobého skladování v chladu.

ANH ČT

Zdroj: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm