Kamenný mech

Grilovaný skalní mech.

Skalní mech je druh mechu, který roste na velkých skalách v pramenných potocích, kde je voda čistá a po celý rok teče rychle. Ne každý potok má lahodný mech a ne každý ví, jak ho sklízet. Podle kmene Tay je mech lahodný pouze tehdy, když je mladý, tmavě zelený, měkký a bez nečistot. Sezóna mechu obvykle začíná od pozdního podzimu do konce jara, kdy je chladné počasí a voda v potoce je čistá a průzračná.

Příprava skalního mechu vyžaduje pečlivost a dovednost. Po sklizni je nutné mech opakovaně omýt pod čistou vodou a důkladně vymačkat, aby se odstranily nečistoty a jeho přirozený rybí zápach. Poté se mech jemně naseká a smíchá s charakteristickým horským kořením, jako je zázvor, citronová tráva, chilli, limetkové listy a zejména mắc khén a semínka dổi – kořením, které vytváří jedinečnou chuť tayské kuchyně . V závislosti na dostupnosti mohou lidé přidat sádlo nebo mleté maso pro vylepšení chuti.

Z mechu dokáží lidé z kmene Tay z Xuan Giang připravit mnoho pokrmů, jako je smažený mech a mechová polévka, ale nejoblíbenějším a nejoblíbenějším je grilovaný mech. Po marinování se mech zabalí do listů dong nebo banánových listů a umístí se na gril na dřevěné uhlí. Po uvaření mech vydává charakteristickou štiplavou vůni s bohatou, mastnou chutí, která se mísí s vůní lesního koření a vytváří tak nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Místní obyvatelé sklízejí mech ze skal.

V shonu moderního života se Xuan Giang postupně stává atraktivní destinací pro milovníky přírody a ty, kteří hledají klid. Po náročných dnech v práci, víkendovém výletu do hor a lesů Xuan Giangu, ponoření se do čerstvého vzduchu zurčících potoků a bujných zelených lesů a vychutnání si jednoduchého, ale jedinečného pokrmu z kamenného mechu u teplého ohně se návštěvníci mohou zbavit všech starostí a únavy. Právě jednoduchost a čistota pokrmu vytváří jeho jedinečné kouzlo a zanechává v srdcích těch, kteří si ho pochutnají, nezapomenutelnou dochuť.

Mech není jen běžným pokrmem v každodenních jídlech, ale objevuje se i při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly, svátky nebo když rodiny vítají vzácné hosty. Pro lid Tay představují pokrmy z mechu úctu k přírodě, dovednosti jejich žen a ducha soudržnosti komunity v jejich každodenním životě.

V kontextu integrace a rozvoje je dnes pokrm z mechu na skalách stále uchováván kmenem Tay z obce Xuan Giang jako nedílná součást jejich kulturní identity. Zachování a představení tohoto jedinečného pokrmu nejen přispívá k obohacení kulinářské krajiny Tuyen Quang, ale také otevírá možnosti pro rozvoj zážitkové turistiky a komunitní turistiky spojené s tradiční kulturou.

Tien Chien

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/