Mladé ryby v den povodně

Mladí okouni ulovení v deštivý den se dají použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů.

Mladí okouni mají na rozdíl od jiných druhů okounů měkké šupiny. Pokud je strhnete příliš rychle, síťka se může snadno roztrhnout a poškrábat vám ruce. I když je maso malé, je tučné. Zejména měkké rybí kosti doplňují vápník...

V centrální oblasti posledních několika dní nepřetržitě prší, což způsobuje, že se pole zaplavují vodou. Uprostřed polí unášejí malé lodě se sítěmi.

V dnech před povodní, kdy se zároveň nepracuje s zemědělstvím, lidé na venkově celý den hází sítě. Není to jen koníček, ale i způsob, jak si vydělat na živobytí. Obvykle se během několika hodin do domu přinesou tilapie, karas a sumci všech velikostí, uloží se do velké sklenice a postupně se snědí. Během povodňových dnů se rodinná jídla zútulní smaženými rybami, dušenými rybami, polévkou z karamboly... střídají se. Někdy, když zbude dost, mohou jídlo prodat i svým „zákazníkům“ čekajícím ve frontě.

Letos, hned na začátku období dešťů, se řeka před mým domem zaplnila mladými okouny. Mladí okouni byli po dlouhou dobu produktem sezóny povodní pro obyvatele žijící na obou stranách řeky. Ryby jsou velké asi jako palec, šedavě černé barvy s třpytivými světle modrými šupinami.

Zručný kuchař dokáže mladou tilapii připravit mnoha způsoby, které jsou všechny lahodné, například grilované, vařené v kyselé polévce, dušené s kurkumou... Nejoblíbenější je ale smažená.

Atraktivní talíř smaženého křupavého mladého okouna.

V době jídla vyjměte rybu z vodní nádoby, která se stále pohupuje, opláchněte ji slanou vodou a otřete bambusovým košíkem, abyste odstranili šupiny, sliz a řasy. Opatrně vymačkejte vnitřnosti a omyjte je, poté je vydlabejte do košíku, aby okapaly.

Postavte pánev na sporák, přidejte olej na vaření a zapněte střední teplotu, počkejte, až se olej rozehřeje, a poté přidejte rybu smažit. Asi za deset minut bude ryba zlatavě hnědá a křupavá ze všech stran. Po upečení bude maso praskat. Pokud se podíváte pozorně, uvidíte, jak z ryby vytéká tuk, což je velmi lákavé.

Když jsem byl malý, děti v naší vesnici často následovaly dospělé, aby chytily mladé okouny. Když jsme přišli domů, každý měl sklenici plnou ryb, ale celé tělo se jim třáslo. Okamžitě jsme šli do kuchyně mé matky, sedli si k ohni na dřevo, abychom se zahřáli, a opřeni o kamna jsme grilovali a smažili ryby, které jsme právě chytili, k jídlu. Grilovaný nebo smažený mladý okoun se namáčel v té sladkokyselé rybí omáčce, jejíž chuť přetrvávala ještě mnoho sezón poté.

Během období povodní si můžete koupit půl kila ryb procházkou podél řeky poblíž vašeho domu a připravit si z nich mnoho pokrmů. Rybí maso je voňavé i sladké, což vytváří lahodnou a jedinečnou chuť. Pokud chcete pokrm obměnit, zabalte každou křupavou rybu do rýžového papíru, zabalte ji do syrové zeleniny, tenkých plátků manga a namočte do rybí omáčky. Je to mimořádně lahodné, vhodné na hubnutí, ale i k zasycení.

Mnoho rodin v mém rodném městě si v deštivých a zaplavených dnech raději vychutnává pokrmy z mladých okounů - jednoduché jídlo, ale plné chuti místního města...

Zdroj: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html