Rušná sezóna Tet jam

V dnešní době je atmosféra výroby džemů u rodiny paní Nguyen Thi My Dung v 5. čtvrti Phuoc Hoi ve městě La Gi rušnější a živější. Každý má svůj úkol, od loupání, vaření džemu až po jeho sušení... všichni jsou zaneprázdněni výrobou várek lahodného džemu a uspokojováním poptávky na trhu během svátku Tet .

Paní Dung se tradiční výrobě džemů věnuje již více než 20 let. Všechny kroky výroby džemů probíhají ručně. Paní Dung se podělila: „Každý rok moje rodina vyrábí na novoroční trhy nejrůznější druhy džemů, jako například: kokosový džem, zázvorový džem, tamarindový džem, džem z grapefruitové kůry, džem z jablek a pudinku… Mezi džemy je však na trhu nejoblíbenější kokosový džem. Zejména džem z mladého kokosu.“

Výroba džemu pro Tet není složitá, ale vyžaduje dovednost a pečlivost v každém kroku. Recepty na marinování a zpracování se liší v závislosti na ingrediencích, chuti a preferencích každého člověka a každé rodiny. V tradičním procesu výroby kokosového džemu je proces vaření džemu nejobtížnější a vyžaduje největší jemnost. V tomto procesu musí mít osoba, která džem vaří, dovednosti a vytrvalost. Osoba, která džem vyrábí , musí k rovnoměrnému míchání džemu v pánvi použít dvě velké kuchyňské hůlky a pracovat nepřetržitě mnoho hodin.

Dung a její manžel jsou zaneprázdněni výrobou kokosového džemu.

Paní Dung dodala: „Džem, který dělám na prodej, je stejný jako džem, který dělám pro sebe a svou rodinu, takže nepoužívám konzervační látky ani barviva. Na kokosový džem často používám přírodní barviva, jako například: plody Gac, červenohnědé dračí ovoce, květy motýlího hrachu, listy pandanu... aby byl džem poutavější, ale zároveň aby byla zajištěna bezpečnost potravin a hygienická kritéria.“

Kokosový džem - Nepostradatelný džem během tradičního svátku Tet.

Kromě kokosového džemu je u zákazníků velmi oblíbený i zázvorový. V chladném počasí prvních jarních dnů je popíjení plátku zázvorového džemu s šálkem horkého čaje opravdu zajímavé. Zázvorový džem znamená přání teplého a šťastného nového roku pro každou rodinu. Trocha sladkosti překrývající pikantní a teplou chuť zázvoru přináší příjemný pocit osobě, která si ho vychutnává. Zázvorový džem má navíc také detoxikační účinek, zahřívá tělo a stimuluje trávení v dny nepravidelného stravování během Tetu.

Zázvorový džem symbolizuje přání teplého a šťastného nového roku pro každou rodinu.

Tet je čas, kdy se scházejí příbuzní a přátelé, přejí si šťastný nový rok, zvou se na šálek čaje, pochutnávají si na tradičních koláčích a marmeládách, aby si navzájem vyprávěli o uplynulém roce. Proto je džem Tet nepostradatelným pokrmem v každé vietnamské rodině. Sladkost cukru smíchaného s čerstvými ingrediencemi vytváří sladkou, bohatou, kyselou a kořeněnou chuť... na kterou si každý , kdo si ji kdy vychutnal, vzpomene navždy!

Džem Tet - Nepostradatelný pokrm v každé vietnamské rodině během novoročních svátků

Zruční a pilní lidé, kteří vyrábějí džemy Tet, dodali sladkost mnoha rodinám během tradičních svátků Tet . A vždy najdou způsoby, jak „ udržet oheň “ , „ zachovat chuť Tetu “ a „ zachovat duši “ vietnamského Tetu pro dnešní i budoucí generace.