Rušná sezóna sladkostí Tet.

V dnešní době je atmosféra v rodině výrobců džemů paní Nguyen Thi My Dung v okrsku 5, obci Phuoc Hoi, ve městě La Gi, mnohem živější a rušnější. Každý má jiný úkol, od strouhání a vaření džemu až po jeho sušení... každý je zaneprázdněn výrobou várek lahodného džemu, aby uspokojil poptávku trhu na Tet (lunární Nový rok ).

Paní Dung , která se již přes 20 let věnuje výrobě tradičních džemů a zavařenin, se podělila: „Každý rok moje rodina vyrábí nejrůznější džemy a zavařeniny pro trh během lunárního Nového roku, jako je kokosový džem, zázvorový džem, tamarindový džem, džem z pomelových kůr, džem z jablek a pudinku… Ze všech džemů je však kokosový džem nejoblíbenější. Zejména džem z mladého kokosu.“

Výroba džemu Tet není složitá, ale vyžaduje dovednost a pečlivost v každém kroku. Metody marinování a zpracování se liší v závislosti na ingrediencích, chuti a preferencích každého člověka a rodiny. V tradičním procesu výroby kokosového džemu je fáze vaření nejnáročnější a vyžaduje největší jemnost. V této fázi musí být osoba, která džem vaří, zručná a mít velkou výdrž. Pomocí dvou velkých hůlek musí džem rovnoměrně míchat v pánvi, nepřetržitě po mnoho hodin.

Paní Dung a její manžel pilně dělají kokosový džem.

Paní Dung dále uvedla: „Džem, který dělám na prodej, je stejný jako džem, který dělám pro sebe a svou rodinu, takže nepoužívám konzervanty ani umělá barviva. Na kokosový džem obvykle používám přírodní barviva, jako je barva plodu gac, červeného dračího ovoce, květů motýlího hrachu, listů pandanu... aby byl džem vizuálně atraktivnější a zároveň aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin.“

Kokosový džem – Nepostradatelná pochoutka během tradiční oslavy lunárního Nového roku.

Kromě kokosového džemu je u zákazníků velmi oblíbený i zázvorový. V chladném počasí brzy na jaře je vychutnání si plátku zázvorového džemu s šálkem horkého čaje skutečně lahodným zážitkem. Zázvorový džem symbolizuje přání teplého a šťastného nového roku pro všechny rodiny. Lehce sladká chuť obklopující kořeněné teplo zázvoru poskytuje konzumentovi příjemný pocit. Zázvorový džem má navíc také detoxikační účinky, zahřívá tělo a stimuluje trávení, zejména během svátku Tet, kdy je příjem potravy často nepravidelný.

Kandovaný zázvor symbolizuje přání teplého a šťastného nového roku pro všechny rodiny.

Lunární Nový rok je časem, kdy se rodina a přátelé setkávají, vyměňují si novoroční pozdravy, popíjejí čaj a užívají si tradiční koláče a cukrovinky, zatímco vzpomínají na uplynulý rok. Kandované ovoce je proto nepostradatelnou součástí života každé vietnamské rodiny. Sladkost karamelizovaného cukru v kombinaci s čerstvými ingrediencemi vytváří sladkou, oříškovou, kyselou a kořeněnou chuť, na kterou nikdo, kdo ji ochutnal, nikdy nezapomene!

Džem Tet - Nepostradatelný pokrm v každé vietnamské rodině během lunárního Nového roku .

Díky šikovnému ruce a vášni pro řemeslnou výrobu dodali ti, kteří vyrábějí džem Tet, sladkou chuť mnoha rodinám během tradičního svátku Tet . A vždy se snaží „ udržet plamen při životě “ , „ zachovat chuť Tetu “ a „ zachovat duši “ vietnamského Tetu pro současné i budoucí generace.