Během sezóny Tet je rušný průmysl výroby koláčů Chung a Tet.

Dá se říci, že banh chung a banh tet jsou pokrmy a chutě, které si chce vychutnat každý, ať už jde kamkoli. jako symbol shledání, plnosti. V radostné a vřelé atmosféře svátků Tet je na jídelním stole každé vietnamské rodiny nepostradatelný talíř čtvercového zeleného banh chungu nebo talíř plného kulatého banh tetu . S tímto hlubokým významem se tradiční řemeslo výroby banh chungu a banh tetu stále více rozvíjí a přináší prosperující život mnoha rodinám, které se k tomuto povolání připojují , zejména v době Tetu.

Pan Doan Anh Quang a paní Bui Thi Nhu Ngoc se věnují výrobě banh tetů již více než 10 let a každý rok v tuto dobu je v peci na banh tety pana Doan Anh Quanga a paní Bui Thi Nhu Ngoc ve vesnici Phuoc Tien v obci Tan Phuoc ve městě La Gi více rušno a živěji než obvykle. Aby „potěšil“ zákazníky, pan Quang balí banh tety do mnoha různých velikostí. Ví se, že nejmenší stojí 10 000 VND a největší 70 000 VND.

Pan Quang rychle rozprostřel lepkavou rýži a náplň z fazolí mungo, aby zabalil dort, a nadšeně řekl: „Moje rodina obvykle upeče asi 100 bochníků banh tet pro velkoobchodní i maloobchodní prodej na trhu, ale během Tetu to musí být až 300 bochníků, někdy až 500. Díky tomu si naše rodina vydělává slušný příjem, aby si mohla užívat prosperující a naplňující svátky Tet.“

Pokud jde o banh chung a banh tet, každý ví, že ingredience na výrobu koláčů zahrnují lepkavou rýži, zelené fazolky, vepřové maso a listy používané k zabalení koláčů jsou dong nebo banánové listy. Aby však byly koláče lahodné, je třeba ingredience pečlivě vybírat. Lepkavá rýže musí být zlatavá s plnějšími, rovnoměrnými a velkými zrny, zelené fazolky musí být typu 1 a vepřové maso musí být čerstvé a lahodné, libové i tučné.

Podle pana Quanga je po výběru ingrediencí poměrně složitá i fáze přípravy. Lepkavá rýže se musí důkladně promýt, očistit a přes noc namočit, aby nabobtnala. Zelené fazolky se také musí očistit, ale namočit na kratší dobu než lepkavá rýže a poté scedit. Vepřové maso se musí vybrat z lahodného masa, nakrájet na dlouhé kusy a marinovat se solí a pepřem.

Kromě výše uvedených kroků přípravy je za stejně důležitý krok považováno i mytí listů, které určuje kvalitu i poutavou barvu dortu po upečení. Listy dong a banánové listy je nutné důkladně omýt vodou. Při mytí otřete obě strany listů měkkým hadříkem, abyste odstranili všechny nečistoty, a poté dalším měkkým hadříkem osušte vodu, aby dort po uvaření nezkysl a nezplesnivěl. Mytí listů před zabalením dortu se nesmí uspěchat, ale vyžaduje od osoby, která dort myje, velkou opatrnost a pečlivost.

Pan Quang a paní Ngoc pilně připravují lahodné banh tet, aby obsloužili zákazníky během svátku Tet.

Po generace banh chung a banh tet, které nesou bohatou chuť jara, nikdy nechyběly na oltáři prarodičů a předků. Zapálení tyčinky vonných tyčinek a obětování talíře banh chung a banh tet na oltáři prarodičů a předků má prokázat úctu potomků k zesnulým.

„Tučné maso, nakládaná cibule, červená paralelní věta - tyč, petardy, zelený koláč Chung.“ Jen zřídka se najde druh koláče, který si po upečení zachová původní chuť nebe a země a harmonicky se mísí s kulinářskou sofistikovaností tradičního svátku Tet, jako je tomu u koláče Chung a Tet. V radostné a vzrušující atmosféře nadcházejícího jara na stole každé vietnamské rodiny, pokud není na večeři každé vietnamské rodiny bohatá chuť koláče Chung a Tet, je to považováno za chybějící součást začátku nového roku.

Zdroj