Tradiční řemeslo výroby rýžového papíru pomáhá rodině paní Nguyen Thi Phuong (obytná skupina Dac Chau 1, městská část Dong Tien) zvýšit jejich příjem.
Pro 65letou Nguyen Thi Phuong, která se již více než 40 let věnuje tradiční výrobě rýžového papíru, není rezidenční skupina Dac Chau 1 jen profesí, která si vydělává na živobytí, ale také zdrojem hrdosti a „venkovské duše“ předávané z generace na generaci. V rozhovoru s námi paní Phuong vyprávěla své dětské vzpomínky na to, jak následovala svou matku mlít mouku, rozprostírat mouku a vyrábět rýžový papír, který prodávala na všech trzích ve staré čtvrti Thieu Hoa. Poté se jí profese výroby rýžového papíru „vstřebala do krve“, aniž by si to uvědomovala. Vyrůstala a založila rodinu s vesničanem a kromě času stráveného sázením a orbou se s manželem věnovali výrobě rýžového papíru, aby si zvýšili příjem, vychovali děti ke studiu a měli stabilní zaměstnání.
Toto povolání vyžaduje, aby pracovníci zůstali vzhůru dlouho do noci, brzy vstávali a mohli pracovat pouze za slunečných dnů. Proto se v tyto dny, ve 4 hodiny ráno, kuchyň manželského páru rozsvítí, aby se připravily ingredience na pečení koláčů a ty se včas usušily, než vyjde slunce. Nejenže si toto povolání udržuje pro zvýšení příjmu, ale cenné na ní je její odhodlání a nadšení pro sdílení zkušeností s mladšími generacemi s cílem zachovat a propagovat tradiční řemeslo. Pečlivě vede všechny od výběru ingrediencí až po sušení a pečení koláčů, aby byly křupavé, žvýkací a voňavé s tradiční chutí.
Podle paní Phuong musí být pekař, aby se dort upekl lahodně, kromě počasí také pečlivý v každém kroku, od výběru ingrediencí až po přípravu dortu. Rýže používaná k výrobě dortu je obvykle Q5, rýže se namáčí asi 30 minut, poté se vydlabe a namele na rýžovou mouku. Fáze rozprostření dortu je také nesmírně důležitá, mouka musí být rovnoměrně rozprostřena, aby dort měl střední tloušťku, a když je dort upečený, je třeba ho velmi obratně vyjímat, aby se dort neroztrhl ani nedeformoval.
Díky lahodným, křupavým výrobkům s jedinečnou chutí je rýžový papír rodiny paní Phuong na provinčním trhu hojně konzumován. V průměru její rodina peče asi 800 koláčů denně, zejména během svátků a Tetu, kdy je množství dortů větší. Po odečtení výdajů je průměrný příjem asi 10 milionů VND měsíčně.
„Vždycky mám na paměti, že stáří musí být šťastné, zdravé a užitečné, takže dokud budeme zdraví, budeme s manželem pokračovat v pečení koláčů. Když vidíme, jak se řemeslná vesnice stále více rozvíjí a přitahuje mnoho lidí k účasti na zachování a propagaci tradičních řemesel našich předků, my, starší lidé, jsme velmi šťastní. Jak lidé zde často říkají, chuť rýžového papíru je chutí vlasti, úsilí našich předků ji utvářelo a bude trvat navždy,“ sdělila paní Phuong.
Nejen paní Phuong, ale i pan Le Duc Ngoc z rezidenční skupiny Dac Chau 2 je kvalifikovaný pracovník a významně přispěl k zachování a rozvoji značky rýžového papíru Dac Chau. Narodil se a vyrůstal v řemeslné vesnici, kde jeho otec zemřel brzy, a tak se pan Ngoc od útlého věku následoval po své matce a učil se namáčet rýži, vyrábět a péct rýžový papír. Když dospěl a dosáhl věku pro vdávání, stejně jako mnoho lidí zde se kromě zemědělství, aby zvýšil rodinný příjem, věnoval i výrobě rýžového papíru. V současné době jeho rodina vyrábí denně asi 1 000 kusů rýžového papíru a po odečtení výdajů dosahuje stabilního spotřebního trhu více než 10 milionů VND měsíčně. Na co je nejvíce hrdý, je to, že díky tomuto tradičnímu povolání mohli s manželkou vychovat 3 děti, které studují, mají práci a stabilní ekonomiku .
Kromě svého povolání se pan Ngoc s nadšením věnuje i předávání svého oboru mladším generacím a těm, kteří se chtějí tomuto oboru naučit. Pan Ngoc se tomuto oboru věnuje již mnoho let a vždy přemýšlí, co dělat a jak zajistit, aby se produkty řemeslné vesnice dostaly stále dál. „Poté, co jsem byl povýšen na pozici výrobce produktů OCOP, jsem si uvědomil, že je to příležitost k neustálému zlepšování kvality produktů a také k nabízení těch nejlepších produktů spotřebitelům, čímž se o řemeslné vesnici dozví více lidí a zároveň se zvýší příjem mé rodiny. Proto jsem odvážně zlepšil výrobní proces, investoval do mlýnků na mouku a obalovacích strojů a zároveň zajistil zachování tradiční chuti,“ řekl pan Ngoc.
Pan Ngoc je také prvním člověkem, který v dané lokalitě vybudoval značku rýžového papíru splňující standardy OCOP. Od té doby spolu s obyvateli rezidenční skupiny přispívá k šíření křupavého a bohatého rýžového papíru Dac Chau, který se stal chloubou obyvatel zejména okresu Dong Tien a provincie Thanh Hoa obecně.
Výroba rýžového papíru bývala pro místní obyvatele jen vedlejší činností. V posledních letech se úřady na všech úrovních zaměřily na vytváření podmínek pro domácnosti, aby si mohly půjčovat kapitál, rozšiřovat výrobu, zvyšovat propagandu na sociálních sítích a zvyšovat poptávku spotřebitelů, a proto se výroba rýžového papíru stala hlavním zdrojem příjmů mnoha domácností. V současné době se v okrese 200 domácností přímo zabývá výrobou rýžového papíru, což vytváří pracovní místa pro stovky pracovníků s příjmem přesahujícím 8 milionů VND na osobu a měsíc.
Hrdí na tradiční řemesla svých předků se pod dovednýma rukama starších lidí, jako byli paní Phuong, pan Ngoc a mnoho dalších, stali typickými příklady řemeslné vesnice Dac Chau, která se zabývá výrobou rýžového papíru. Jsou „mostem“ mezi minulostí a současností, zachovávají ducha tradičního řemesla a zároveň přispívají k „předávání pochodně“ mladší generaci, pomáhají šířit tradiční vesnici Dac Chau, která se zabývá výrobou rýžového papíru, a potvrzují její značku na trhu.
Článek a fotografie: Trung Hieu
Zdroj: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Komentář (0)