Mořské řasy marinované v citronové trávě a limetce

Moje teta, původem z Ninh Thuan, přijela navštívit své rodné město a zastavila se u mě doma. Přinesla s sebou kilogram mořské řasy Gracilaria a řekla, že je to dar z její vlasti. Najednou jsem si vzpomněl na ty letní dny, kdy jsem se toulal po Phan Rang-Thap Cham a vychutnával si osvěžující speciality z mořské řasy Gracilaria ve slunečném a větrném regionu Jiho-centrální oblasti.

Teta říkala, že mořské řasy mají chladivé a detoxikační vlastnosti a že jsou vhodné pro všechny, od starších lidí přes děti až po těhotné ženy. V Ninh Thuan jsem byla několikrát, a tak na mě stále nejvíce zapůsobily mořské řasy marinované v citronové trávě a kumquatu. Jako by maminka pochopila mé přání, vzala si od tety mořské řasy a trvala na tom, že se musí marinovat v citronové trávě a kumquatu!

Mořské řasy marinované v citronové trávě a limetce

Moje teta je už téměř dvacet let pryč ze svého rodného města, takže příprava lahodných pokrmů z mořské řasy Gracilaria je pro ni možná způsobem, jak si oživit mnoho vzpomínek z dětství. Říkala, že na sklizeň mořských řas je třeba počkat na správný čas. Zima je čas na sklizeň mořské řasy Gracilaria, zatímco léto je čas na její sklizeň. Když byla malá, musela pozorovat roční období a záviset na velikosti vln, přílivu a odlivu, aby se mohla potápět a sklízet... Nyní se mořské řasy Gracilaria pěstují celoročně a obchodníci je všude přímo na farmách kupují a distribuují, takže si můžete koupit zdravé, čisté a výživné mořské řasy Gracilaria kdykoli, když navštívíte své rodné město.

Sladkokyselé nakládané mořské řasy se dodávají v mnoha variantách, například nakládané obyčejně ve sladkokyselé rybí omáčce; nakládané v octě s cibulí, mrkví, vepřovými ušima atd. Nakládané mořské řasy s citronovou trávou a kumquatem však byly kdysi oblíbenou svačinou dětí v rybářské vesnici mé tety. Možná to bylo proto, že se snadno a rychle připravovaly, takže kdykoli měly hlad, šly si mořské řasy natrhat a samy si je připravily.

Nejprve mořské řasy namočte do čisté vody, poté je sceďte a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Klíčovým „katalyzátorem“ chuti je octový dresink. Ocet se po smíchání se solí a cukrem dle chuti vaří. Než ocet vychladne, nakrájejte chilli papričky na malé kroužky a česnek a citronovou trávu na tenké plátky, než je přidáte do octového dresinku a necháte zcela vychladnout. Kumquaty jednoduše rozkrojte napůl, odstraňte semínka a přidejte je do misky s mořskými řasami. Zalijte octovým dresinkem a nezapomeňte přidat nasekané listy kafrové limetky pro extra chuť a vůni. Po dokončení těchto kroků dejte asi na půl hodiny do chladničky před podáváním.

Talíř nakládaných mořských řas s citronovou trávou a limetkou je dokonalou směsí sladkých, kyselých a kořeněných chutí, neuvěřitelně lahodný a s lahodnou křupavostí při vychutnávání každého kousku. Kousla jsem si a srdce se mi naplnilo radostí, když jsem poznala autentickou, jedinečnou chuť pobřežní oblasti Ninh Thuan z dávných dob. Teď chápu, proč se nakládané mořské řasy s citronovou trávou a limetkou staly pro mou tetu drahocennou vzpomínkou a teď se na ně dychtivě těším.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm