S dvěma kolegy jsme se rozhodli jít proti proudu města, abychom našli les. Překročili jsme mnoho kopců, potoků a skalnatých břehů, abychom se vydali hluboko do zelené divočiny.
Po téměř dvou hodinách prořezávání lesem byli všichni propoceni potem. Vzduchem se začal linout vlhký zápach rozkládajícího se listí a mechu. Místo hustých houští divokých rostlin, které bylo vidět hned za okrajem lesa, se objevily tyčící se starobylé stromy s kmeny zkroucenými hrboly a pokrytými hustým mechem a liánami.
Cesta tam byla plná zvědavosti, ráno chladné; zpáteční cesta byla šerá, vyčerpávající a mlhavá. A konečným cílem po dni stráveném putováním lesem byl dům na kůlech patřící páru Kinh, který se před několika lety rozhodl opustit město a odejít do lesa.
Se slzami v očích jsme se dívali na prostřené jídlo, doplněné polévkou, zeleninou a hlavními chody. V hladu si každý spěšně nabral rýži a jídlo do misek, přesto si zachoval dostatek citlivosti, aby plně ocenil chutě lesa.
Na rozdíl od buclatých, křehkých listů batátů pěstovaných s chemikáliemi a pečlivě pěstovaných v nížinách jsou mladé výhonky na stole přede mnou tenké a vřetenovité se špičatými listy. Po uvaření se zbarví do zářivě zelené barvy a mají lehce nahořklou chuť, která se v kombinaci s chilli-česnekovou rybí omáčkou stane ještě intenzivnější a lahodnější.
Podle mé chuti vypadalo každé jídlo lákavě, ale nejvíce mě zaujal talíř smažené ryby. Podle majitele má tento druh ryby velmi neobvyklý název - „cá mát“ (druh ryby).
Sumec žije pouze v čistých vodách proti proudu a živí se řasami, vodními rostlinami a malými hlemýždi. Jeho pevné maso a měkké kosti umožňují přípravu různých pokrmů, jako jsou polévky, dušené maso, grilování a dušení. U dušeného sumce před marinováním kuchař vyčistí střeva a ponechá šupiny neporušené, poté rybu napíchne na špíz a lehce ji ogriluje na dřevěném uhlí, aby se uvolnila její vůně.
Obklopen pustotou, tma zahalila stromy a listí venku do sytého, tmavého odstínu. Světlo z několika lamp uvnitř domu jasně zářilo a přitahovalo roje hmyzu, který nepřetržitě mával křídly, jako by se účastnil plesu.
Po chvíli jídla hlad postupně ustal, každá hůlka byla opatrnější a všichni si dál vychutnávali plnou chuť hor a lesů. Pevné, sladké ryby, lehce hořké výhonky sladkých brambor, křupavé bambusové výhonky, to vše se jedlo s horkou rýží uvařenou z horských zrn rýže, která byla suchá a sypká, ale po důkladném rozkousání byla bohatá, voňavá a lahodná.
Uprostřed hornaté krajiny, kde vše zahalovala tma, jsme se s mými společníky nepřekvapili, že jídlo, skládající se ze základních pokrmů, evokovalo déle trvající a palčivější chuť než jakákoli hostina nebo exotická pochoutka, jakou jsme kdy ochutnali.
Každá chuť a vzpomínka na tu klidnou noc mě i teď dojímá, kdykoli si na ni vzpomenu. Bylo to tam, kde prosté jídlo v lese pomáhalo těm, kteří se ztratili, zotavit se a postupně nabývat sil.
Na konci únavné cesty snad každý potřebuje něco krásného, čeho se může držet, aby mohl v cestě pokračovat!
Zdroj: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
Komentář (0)