Vůně lesa

Jídlo s chutí hor a lesů. Foto: Dieu Thong

S dvěma kolegy jsme se rozhodli jít proti městu a najít les. Překročili jsme mnoho kopců, potoků a skalnatých břehů, abychom se ponořili hluboko do zeleně rozlehlého lesa.

Po téměř dvou hodinách prořezávání lesem byli všichni propoceni potem. Kolem se začal linout vlhký zápach hnijícího listí a mechu. Místo hustých keřů divokých stromů, jako v úseku těsně za okrajem lesa, se objevily obří kmeny stromů s drsnými, hrbolatými kmeny a silnou vrstvou mechu a lián.

První etapa byla zvláštní, ráno bylo chladné, druhá etapa byla šerá, vyčerpaná a tmavá. A konečným cílem po dni putování lesem byl roh domu na kůlech, jehož majitelé, pár Kinh, se před pár lety rozhodli opustit město a odejít do lesa.

Se slzami v očích jsme se dívali na tác s jídlem, na kterém byla polévka, zelenina a maso. V hladu jsme si všichni spěšně nabrali rýži a jídlo do misek, ale stále jsme byli dostatečně bdělí, abychom plně ocenili vůni lesa.

Na rozdíl od buclatých, mladých listů, které jsou stimulovány a pečlivě hnojeny jako na pláních, mají výhonky batátů na tácu s rýží před námi tenký, vláknitý tvar se špičatými listy. Po uvaření mají tmavě zelenou barvu a hořkou chuť. Po smíchání s rybí omáčkou s chilli a česnekem se chuť prohloubí a zesílí.

Když máte chuť, každé jídlo je lákavé, ale nejvíce pozornosti stále poutá smažená ryba. Podle hostitele má tato ryba velmi zvláštní název - cool fish.

Tato ryba žije pouze v čistých vodách a živí se řasami a vodními druhy, malými hlemýždi. Má pevné maso, měkké kosti a lze ji zpracovat na mnoho různých pokrmů, jako je polévka, dušená, grilovaná a lze ji připravit na cheo. U dušené ryby před marinováním v koření kuchař vyčistí střeva a ponechá šupiny neporušené. Poté rybu sevře na bambusové proužky a griluje ji na dřevěném uhlí, aby ryba získala vonnou vůni.

Všude kolem bylo pusto, tma se vlévala dovnitř a pokrývala stromy a listí venku černou barvou. Světlo lamp uvnitř domu bylo ještě výraznější a přitahovalo roje hmyzu. Neustále mával křídly, jako by se účastnil tance.

Po chvíli jídla hlad postupně ustal, každá hůlka byla opatrně zvednuta a každý si pomalu a plně vychutnával chuť hor a lesů. Každý kousek ryby byl žvýkavý a sladký, každý výhonek batátu byl hořký, bambusové výhonky byly křupavé, jedly se s horkou rýží uvařenou z horské rýže. Suchá zrna byla oddělená, ale když se pečlivě žvýkala, byla mastná a voňavá.

Uprostřed hornaté krajiny, zahalené tmou ze všech stran, jsme se s mými společníky nepřekvapili, když jídlo s jednoduchými pokrmy přineslo hlubší a nostalgičtější chuť než jakákoli jiná oslava nebo lahodné a exotické jídlo, které jsme si kdy vychutnali.

Každá chuť a vzpomínka na tu tichou noc, i teď, když si na ni vzpomenu, mě stále dojímá. Tam v lese bylo jídlo, které pomohlo krokům ztraceného člověka zotavit se a postupně zesílit.

Na konci únavné cesty se možná každý potřebuje držet něčeho krásného, ​​aby mohl v cestě pokračovat!

Zdroj: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html