Vůně lesa

Jídlo s chutí hor a lesů. Foto: Dieu Thong

S dvěma kolegy jsme se rozhodli jít proti městu a najít les. Překročili jsme mnoho kopců, potoků a skalnatých břehů, abychom se ponořili hluboko do zeleně rozlehlého lesa.

Po téměř dvou hodinách prořezávání lesem byli všichni propoceni potem. Kolem se začal linout vlhký zápach hnijícího listí a mechu. Místo hustých keřů, jako byly ty hned za okrajem lesa, se objevily obří kmeny stromů s drsnými, hrbolatými kmeny, pokryté silnou vrstvou mechu a lián.

První etapa byla zvláštní, ráno bylo chladné, druhá etapa byla šerá, vyčerpaná a tmavá. A konečným cílem po dni putování lesem byl roh domu na kůlech, jehož majitelé, pár Kinh, se před pár lety rozhodli opustit město a odejít do lesa.

Se slzami v očích jsme se dívali na tác s jídlem, na kterém byla polévka, zelenina a přílohy. V hladu jsme si všichni spěšně nabrali rýži a jídlo do misek, ale stále jsme byli dostatečně bdělí, abychom plně ocenili vůni lesa.

Na rozdíl od mladých, buclatých, chemicky stimulovaných a pečlivě hnojených listů zeleniny na pláních mají výhonky batátů na tácu s rýží před námi tenký, vláknitý tvar se špičatými listy. Po uvaření mají sytě zelenou barvu, která jim dodává hořkou chuť, a když se pojí s rybí omáčkou s chilli a česnekem, chuť se ještě prohloubí a zesílí.

Když máte chuť, každé jídlo je lákavé, ale nejvíce pozornosti stále poutá smažená ryba. Podle hostitele má tato ryba velmi zvláštní název - cool fish.

Tato ryba žije pouze v čisté vodě proti proudu a živí se řasami a vodními druhy, malými hlemýždi. Ryba má pevné maso, měkké kosti a lze ji zpracovat na mnoho různých pokrmů, jako je polévka, dušená, grilovaná a na cheo. U dušené ryby před marinováním v koření kuchař vyčistí střeva, ponechá šupiny neporušené, poté rybu sevře na bambusové proužky a griluje ji na dřevěném uhlí, aby ryba získala vonnou vůni.

Všude kolem bylo pusto, valila se tma, která zahalovala stromy a listí venku do syté černi. Světlo lamp uvnitř domu bylo ještě výraznější a přitahovalo roje hmyzu. Neustále mával křídly, jako by se účastnil plesu.

Po chvíli jídla hlad postupně ustal, každá hůlka se stala opatrnější, každý člověk si pomalu a plně vychutnával chuť hor a lesů. Každý kousek sladké a žvýkací ryby, každý hořký výhonek sladkého bramboru, křupavé bambusové výhonky, jedené s horkou rýží uvařenou z horské rýže, suchá zrna byla oddělená, ale když se pečlivě žvýkala, byla mastná a voňavá.

Uprostřed hornaté krajiny, zahalené tmou ze všech stran, jsme se s mými společníky nepřekvapili, když jídlo s jednoduchými pokrmy přineslo déletrvající, nostalgičtější chuť než jakákoli jiná oslava nebo lahodný pokrm, který jsme si kdy vychutnali.

Každá chuť a vzpomínka na tu tichou noc, i teď, když si na ni vzpomenu, mě dojímá. Tam v lese bylo jídlo, které pomohlo krokům ztracené osoby zotavit se a postupně zesílit.

Na konci únavné cesty se možná každý potřebuje držet něčeho krásného, ​​aby mohl v cestě pokračovat!

Zdroj: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html