Lov hlaváčů - práce, která se na vodě mění

Podél rozlehlých ramen řeky Cai Lon, kde hustě rostou kokosové palmy, lze snadno spatřit obraz malých, kymácejících se loďek nesoucích desítky bambusových vodních pastí. Jsou to věci khmerských rybářů, kteří se živí lovem hlaváčů, což je práce namáhavá i zajímavá a je stejně tak součástí jejich života jako dech vody na Západě.

Pan Danh Cup vesloval po kanálu na člunu s bambusovými pastmi a hledal místo, kam by umístil pasti na hlaváče.

Pan Danh Chup (60 let), khmerského původu, žijící v osadě Xeo Duoc 1 v obci An Bien (provincie An Giang ), má štíhlou, opálenou postavu a tomuto povolání se věnuje téměř 40 let. Řekl: „Když toto povolání vyschne, všechny peníze jsou pryč. Ale jsem si na to zvyklý, nemůžu s tím přestat.“

Sledujte kokosové keře - kam často přicházejí kokosové ryby.

V minulosti vlastnila jeho rodina 5 hektarů rýžových polí. Po sklizni se plavil lodí a kladl pasti. Byly chvíle, kdy dokázal chytit 5–10 kg hlaváčů, což stačilo na nákup rýže a rybí omáčky, a někdy dokonce prodělal peníze za benzín, protože ryb bylo málo. Na oplátku si s ním obchodníci rozuměli, chodili k němu domů vážit ryby za cenu kolem 90 000 VND/kg a kupovali všechny ryby, aniž by se museli starat o produkci.

Vložte návnadu do pasti, obratně a zručně každou rukou.

V celé vesnici pana Čupa žije asi deset khmerských domácností, které se tomuto řemeslu věnují. Všichni jsou zruční a pletou pasti, jako by vdechovali život každému bambusovému proužku. Dříve se pasti na hlaváče vyráběly z tkaných kokosových listů, ale nyní se pro větší odolnost vyrábějí z bambusu. Každá malá, hezká past, jemná i robustní, dostatečně ukazuje pečlivost a kreativitu khmerského lidu, který je s říčním povoláním spjat.

Past na ryby goby je vyrobena z jemných bambusových proužků.

Pan Ho Van My (55 let), jehož manželka je Khmerka z osady Xeo Duoc 1 v obci An Bien, opustil svou práci, aby mohl téměř 10 let pracovat pro firmu, a pak se vrátil na známé molo. Jednoduše se usmál: „Tato práce je velmi těžká, ale miluji ji, když se k ní připojím. Musím chodit v dešti nebo větru, jen 15. a 30. lunárního měsíce se zastavím, protože k raftům připlouvají hlaváčci, aby se rozmnožili, a já je nechytím, ani kdybych nastražil past.“

Pan Ho Van My si pokaždé, když dodělá umístění pasti, zavazuje kokosové listy, aby si je označil.

Pan My má 52 pastí, které každé ráno vypouští do řeky a odpoledne je sbírá, jako by to byl známý rytmus života.

Rozdrcení šneci a krabi jsou oblíbenými návnadami hlaváčů.

Tajemství lovu hlaváče kokosového spočívá ve výběru hustých kokosových keřů s paždím listů visícími dolů a ponořenými ve vodě, kde se hlaváči setkávají. Návnadou je směs šnečího masa smíchaného s rozdrcenými kraby, silná rybí vůně vzbudí v malých rybkách zvědavost a ony se vplíží do pasti, aniž by si to uvědomily.

S 55 sklenicemi si pan My vydělává od několika set tisíc do milionu dongů denně.

Hlaváč má černé tělo, hladké, kulaté šupiny. Největší ryba je velká jen jako palec, asi palec dlouhá, ale její maso je pevné a sladké. Dušená s pepřem nebo uvařená v kyselé polévce se stává nezapomenutelnou lahůdkou.

Hlaváč černý má hladké, kulaté šupiny. Největší ryba je velká jen jako palec.

Náročnost práce nespočívá jen v návnadách a pastích, ale také ve výdrži. Rybář musí hodiny máčet nohy ve vodě, rukama neustále tlačit loď, na horkém slunci, v prudkém dešti. Jídlo, které si bere na loď, někdy jen studený oběd s pár sušenými rybami, ale na oplátku má radost ze slyšení ryb šplouchat v pasti.

Rybáři si musí hodiny namáčet nohy ve vodě, rukama neustále tlačí loď.

Mnoho lidí se diví, proč se této rybě říká „kokosový hlaváč“. Staří lidé v oblasti říkají, že je to pravděpodobně proto, že ráda žije kolem vodních kokosových palem a její tělo je černé jako staré kokosové listy. Tak se z ní stalo jméno, které se dědí z generace na generaci a nikoho nenapadlo pojmenovat ji jinak.

Chvíle odpočinku mezi křižujícími se kanály.

Dnes už není tolik hlaváčů jako dříve a příliv a odliv jsou nepravidelnější. Pro Khmery, jako jsou pan Chup a pan My, však tato práce není jen zdrojem potravy a oblečení, ale také pamětí a identitou komunity.

Každé ráno, když se plavili po vodě, zasévali do řeky Cai Lon prostou víru: Stále tu budou hlaváčci, stále se budou lidé na venkovském trhu smát, až si budou moci koupit pár uncí čerstvých ryb k rodinnému jídlu.

Ať prší nebo svítí slunce, stále to platí, pouze 15. a 30. dne lunárního měsíce.

Uprostřed shonu života evokuje obraz malých lodí pohupujících se vedle vorů plných vodních kokosových palem a spálených rukou trpělivě umisťujících bambusové pasti sladkou chuť venkova.

Společníci na kanálu, setkejte se, pozdravte se jednoduchým úsměvem.

Malý kokosový hlaváč, dušený s pikantní pepřovou vůní, konzumovaný s miskou horké rýže uprostřed rodinné večeře, nepotřebuje žádné lahůdky k zahřátí u srdce.

Možná je to díky Khmerům, kteří se u řeky živí, že chuť jejich domoviny přetrvává, sladká jako obrovská řeka Cai Lon, která teče nekonečně...

Článek a fotografie: DANG LINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/san-ca-bong-dua-nghe-muu-sinh-bap-benh-song-nuoc-a427696.html