Změny v organizaci produkce, konzervace a spotřeby těchto dvou klíčových produktů místního mořského hospodářství postupně zvyšují jejich ekonomickou hodnotu a přinášejí podstatu moře na mezinárodní trh.
Standardizace procesů pro zvýšení hodnoty
Na začátku roku v rybářském přístavu Dong Tac (okres Phu Yen ) kotvily rybářské lodě, které byly v provozu po celou dobu svátku Tet, a vyvážely na břeh velké tuňáky. Vykládka a třídění tuňáků probíhaly naléhavě.
Podle místních rybářů je kvalita tuňáků ulovených na začátku letošního roku poměrně konzistentní, přičemž vyšší procento ryb splňuje exportní normy ve srovnání s dřívější dobou. Pan Pham Loc, rybář z okresu Tuy Hoa, uvedl, že přísné dodržování postupů rybolovu a konzervace pomohlo rybám zachovat si barvu, čerstvost a pevnost, a splňovat tak požadavky náročných trhů, jako je Japonsko, EU a USA.
Významnou změnou v posledních letech je posun v myšlení produkce. Pan Le Trung Tin, majitel rybářské lodi v okrese Phu Yen, se podělil: „Tuňák se již neprodává jako syrový produkt jako dříve. Rybáři jsou školeni v procesech konzervace hlubokým zmrazením a dodržování správných standardů zdvojnásobuje, nebo dokonce ztrojnásobuje, hodnotu ryby ve srovnání se starými metodami.“
 |
| Tuňák - cenný mořský produkt určený k exportu. |
V současné době se tuňáci po ulovení zbavují krve a ihned se umisťují do mrazicích prostorů při teplotě -60 °C. To je klíčový faktor pro zajištění toho, aby ryby splňovaly standardy pro zpracování sašimi. Tento proces byl naučen od japonských partnerů a je replikován v pobřežních rybářských flotilách.
Podle pana Le Van Honga, ředitele akciové společnosti Ba Hai, podpora hlubokého zpracování namísto vývozu celých ryb výrazně zvyšuje hodnotu produktu. „Tuňák z východního Dak Laku postupně vytváří kompletní hodnotový řetězec, od využívání a konzervace až po zpracování a spotřebu, a tím přináší chuť vietnamského moře i na ty nejnáročnější trhy,“ potvrdil pan Hong.
Využití přírodních výhod v kombinaci s technologickými inovacemi.
Kromě rybolovu na moři je chov humrů i nadále vrcholem místního mořského hospodářství. Zátoka Xuan Dai je díky svým příznivým hydrologickým podmínkám považována za ideální prostředí pro chov humrů v klecích, kde se produkují humři s výraznou kvalitou masa, které je na trhu velmi žádané.
V posledních letech chovatelé humrů postupně změnili své výrobní metody. Místo toho, aby se spoléhaly výhradně na přírodní zdroje potravy, mnoho domácností přešlo na používání průmyslových krmiv v kombinaci se sledováním kvality vody, aby se omezilo propuknutí nemocí a zvýšila produktivita.
Paní Tran Thi Loan, majitelka chovných klecí na krevety v okrese Song Cau, uvedla: „Použití nových technik pomáhá krevetám stabilně růst a snižuje úmrtnost. V důsledku toho se výrazně zlepšil příjem chovatelů krevet.“
 |
| Rybáři v Song Cau loví humry. |
Je pozoruhodné, že Song Cau byl Vietnamskou organizací pro globální rekordy (VietKings) uznán jako lokalita s největším počtem pokrmů z humra, což přispívá k propagaci kulinářské hodnoty spojené s tímto jedinečným produktem. To není jen kulturní faktor, ale také otevírá příležitosti pro rozvoj cestovního ruchu a služeb spojených s mořským hospodářstvím.
Podle paní Dang Thi Thuy, zástupkyně ředitele ministerstva zemědělství a životního prostředí, provincie označila mořské hospodářství za jeden ze svých rozvojových pilířů se zaměřením na technologii hlubokého mražení, udržitelné využívání a hluboké zpracování. Cílem je přejít od malovýroby k řetězové výrobě, propojené s objednávkami a mezinárodními standardy.
Ve skutečnosti, když rybáři a podniky změní své myšlení, mořské produkty se nejen stanou přírodními výhodami, ale také komoditami s vysokou hodnotou, které přispívají ke zvýšení příjmů a dlouhodobé stabilitě obživy pobřežních komunit.
Do pobřežních vesnic východního Dak Laku dorazilo nové jaro, rybářské lodě se nadále vydávají na moře a rybí farmy se těší systematičtějším investicím. Od tuňáků po humry, mořské produkty dostávají ve strategii hospodářského rozvoje své právoplatné místo a postupně prosazují svou hodnotu na regionálních i mezinárodních trzích.
Van Tai
Zdroj: https://baodaklak.vn/kinh-te/202602/san-vat-dai-duong-vuon-tam-quoc-te-70226a9/
Komentář (0)