Do Vietnamu brzy přijdou další restaurace oceněné michelinskou hvězdou.

Vo Thanh Vuong, šéfkuchař restaurace CoCo Dining – podniku, který usiluje o michelinskou hvězdu v roce 2025. Foto: Phuong Lam .

Slavnostní vyhlášení výsledků průvodce Michelin 2026 ( Hanoj , Ho Či Minovo Město, Danang) se bude konat 4. června v hotelu Ascott Tay Ho (Tay Ho Ward, Hanoj).

Tato událost je již počtvrté, co se průvodce Michelin objevil ve Vietnamu a jmenoval vybrané restaurace ve třech městech: Hanoji, Ho Či Minově Městě a Da Nangu. Po třech sezónách se jedná o jednu z nejočekávanějších kulinářských událostí, zejména pro kuchaře, restaurace a zaměstnance v oblasti stravovacích služeb.

Letošní událost je obzvláště významná, protože se shoduje se 100. výročím systému Michelin Star. Od roku 1926 se průvodce Michelin stal jedním z nejvlivnějších kulinářských systémů hodnocení na světě , pomáhá formovat mnoho trendů v gastronomii a povyšuje reputaci mnoha restaurací na mezinárodní úroveň.

Zástupci devíti restaurací, které v průběhu tří let (2023, 2024, 2025) získaly jednu michelinskou hvězdu, na slavnostním předávání cen Michelin večer 5. června 2025. Foto: Tuong Vi.

Podle organizátorů se letošní vyhlašovací ceremoniál bude i nadále konat ve stejném večerním formátu jako v roce 2025. Součástí programu bude oficiální vyhlášení užšího výběru průvodce Michelin 2026, po kterém bude následovat koktejlová recepce a živý přenos pro veřejnost.

Seznam je sestaven na základě nezávislého hodnotícího procesu anonymními recenzenty. Všechny restaurace byly hodnoceny podle pěti globálních kritérií: kvalita surovin, techniky vaření, harmonie chutí, osobní přístup šéfkuchaře a konzistence pokrmů v čase a v celém menu.

Kromě oznámení nového výběrového seznamu se letošní akce účastní i mnoho mezinárodních šéfkuchařů. Mezi ně patří Stefan Stiller z restaurace Taian Table oceněné 3 michelinskými hvězdičkami, Garima Arora z restaurace Gaa (2 michelinské hvězdičky) a Rodrigo Andrés Osorio z restaurace Asador Alfonso.

Vietnamskou stranu tvořilo mnoho šéfkuchařů z restaurací dříve uznaných průvodcem Michelin, jako například Sam Tran, Viet Hong Le, Yamaguchi Hiroshi, Francis Thuan Tran a Alessio Rasom.

Paní Nguyen Thi Tuyen (34 let, okres Dong Da, Hanoj), majitelka restaurace s rybí polévkou Hieu Luc Hung Yen s hadí hlavou na ulici Hai Ba Trung v Hanoji – podniku, který se v roce 2025 dostal na seznam Michelin Selected. Foto: Chau Sa.

V loňském roce se seznam restaurací Michelinského průvodce Vietnam dále rozšiřoval o mnoho nových restaurací v Hanoji, Ho Či Minově Městě a Da Nangu. V kategorii Bib Gourmand (podniky nabízející kvalitní jídlo za rozumné ceny) se objevily nejen luxusní restaurace, ale i mnoho známých podniků, jako je pho, vermicelli a rodinné restaurace.

Některé cenově dostupné restaurace zaznamenaly poté, co byly uvedeny v průvodci Michelin, výrazný nárůst počtu zákazníků, zejména zahraničních návštěvníků.

Zdroj: https://znews.vn/sap-co-them-nha-hang-sao-michelin-o-viet-nam-post1649460.html