V provincii Lang Son je rostlina černého želé (také známá jako vílí tráva, travní želé, voňavá tráva, vílí tráva atd.) známou plodinou pro obyvatele obcí dříve patřících do okresu Trang Dinh, jako jsou Doan Ket, Cao Minh, Tan Tien, Kim Dong, De Tham…
Podle tradiční čínské medicíny má rostlina černého želé detoxikační a chladivé vlastnosti, které podporují léčbu onemocnění, jako je nefritida, akutní artritida, nachlazení, cukrovka a vysoký krevní tlak.
Kromě toho, že se používá jako léčivá bylina s úžasnými zdravotními přínosy, je rostlina černého želé také ingrediencí v několika lahodných pokrmech.
Dříve byla černá želé rostlina přirozeně rostoucím druhem. Díky příznivým půdním podmínkám se tato rostlina stále více rozvíjela, rostla a šířila se na mnoho míst, zejména v provincii Lang Son. Foto: Nguyet Nguyet
Rostlina černého želé se zpracovává na osvěžující nápoje, konzervované čerstvé černé želé a želé prášek. Foto: Nguyen Manh Chuyen
Paní Nguyen Nhung, majitelka závodu na výrobu černého želé v obci Trang Dinh v provincii Lang Son, uvedla, že tato rostlina přináší rychlou úrodu, a to již asi 4 měsíce po výsadbě.
Proto se každý rok sklízí dvě úrody rostliny černého rosolovitého: letní a podzimní (červenec, srpen) a zimní a jarní (listopad, prosinec). Sklízejí se však pouze tehdy, když se začnou kroutit vrchní listy, nikoli až rostlina odkvete.
„Při sklizni rostliny černého želé ji lidé obvykle seříznou blízko kořene, pak ji rovnoměrně rozprostřou na zahradě, jeden den ji suší na slunci, poté ji přikryjí plachtou a na jeden až dva dny naskládají.“
Když listy rosolu zčernají, lidé je suší na slunci další 1–2 dny, dokud zcela neuschnou, poté je sbírají, uskladní a postupně používají.
„Tato metoda pomáhá sušené rostlině černého želé zachovat si svou kvalitu a zajišťuje nejlepší surovinu pro výrobu instantního černého želé a prášku z černého želé,“ řekla paní Nhung.
Černý želé Trang Dinh byl v letech 2021–2022 také uznán Vietnamskou organizací pro záznamy (Vietkings) a Vietnamskou top organizací (VietTop) jako jeden ze 100 nejlepších vietnamských specialitních dárků. Foto: Do Kieu Oanh
Podle této ženy lze sušenou rostlinu černého želé použít k výrobě osvěžujících nápojů nebo zpracovat do některých charakteristických pokrmů.
Mezi nimi je nejoblíbenější instantní černý želé, který je oblíbený jak u místních obyvatel, tak u turistů, protože je lahodný, osvěžující a prospěšný pro zdraví.
Paní Nhung se podělila o to, že proces výroby instantního černého želé vyžaduje zkušenosti a pečlivou pozornost k detailům.
Nejprve se sušená rostlina černého želé několikrát důkladně promyje, poté se vaří ve vodě 4–5 hodin, dokud nezměkne, načež se tekutina vymačká a pečlivě přefiltruje, čímž se získá čistý extrakt z černého želé.
Po filtrování a odstranění všech nečistot se tato tekutina dále vaří s přísadami (cukr, rýžová mouka nebo tapiokový škrob) a vodou ve vhodném poměru (přibližně 70–80 % černé želé tekutiny s 20–30 % přísad, což odpovídá 15–20 litrům vody).
Proces výroby instantního černého želé vyžaduje pečlivou pozornost k detailům a dovednost. Foto: Minh Tú
Směs se zahřívá a míchá, dokud nezhoustne, snadno se nalévá a pod světlem nezíská jantarovou barvu.
„Pokud vhodně vyvážíte poměr želatiny a přísad, želé pevně ztuhne, bude mít žvýkací, ale křupavou a pevnou texturu, bude méně náchylné k oddělování a bude mít výraznou, lákavou vůni,“ sdělila dále prodavačka.
Jakmile je černý želé uvařené, nalije se do malých nádob nebo mis, aby vychladlo a ztuhlo. Po ztuhnutí se víčka uzavřou a uloží se do chladničky.
Paní Nhung uvedla, že instantní černý želé od Trang Dinh se nejen konzumuje lokálně, ale také se přepravuje do mnoha vzdálených provincií a měst, čímž uspokojuje rozmanité potřeby hostů, kteří si chtějí vychutnat tuto místní specialitu.
Černý želé Trang Dinh je balen v kulatých papírových nebo plastových krabičkách o hmotnosti od 400 g do 1 kg a jeho cena se pohybuje kolem 45 000 VND/kg.
Černá želé z Trang Dinh se balí a dodává do mnoha vzdálených provincií a měst, jako je Hanoj , Hai Phong... Foto: Huong Trieu, Trang Ha
Paní Huyen Trang (Hanoj), která v Lang Sonu několikrát ochutnala černý želé, byla ohromena jeho žvýkací texturou a osvěžující chutí.
„Vyzkoušel jsem černý želé z Tuyen Quang a Cao Bang a shledal jsem ho docela lahodným, ale podle mého osobního názoru mi nejlépe vyhovuje černý želé z Trang Dinh (Lang Son).“
„Tento druh želé je osvěžující, má žvýkací, pevnou texturu a výraznou vůni. Je vynikající samotný nebo v kombinaci s kokosovým mlékem, tofu pudinkem, sladkou polévkou, mléčným čajem atd.,“ uvedla paní Trang.
Černý želé chutná ještě lépe, když se podává s dezerty a osvěžujícími nápoji. Foto: Bao Chi Nguyen Hoang
Turistka prozradila, že si občas objedná asi tucet krabic černého želé z obce Trang Dinh do Hanoje, a to jak pro rodinné použití, tak jako dárky pro přátele a příbuzné.
„I když je vzdálenost docela velká, doprava je nyní pohodlná. Objednala jsem si doručení a zboží jsem obdržela za pouhé 4–5 hodin. Želé dorazilo v dobrém stavu, protože bylo pečlivě zabaleno a přepraveno,“ řekla.
Paní Trangová také uvedla, že kromě chladivých vlastností se osvěžující černý želé používá také jako svačina ke snížení chuti na jídlo a podpoře hubnutí.
„Pokud chcete zhubnout, můžete si objednat nízkocukrový černý želé na míru; je stále vynikající a nemusíte se bát, že přiberete.“
„Někdy, když mám chuť na svačinu, prostě si nakrájím trochu černého želé, přidám trochu kokosového mléka a vychutnám si to. Toto jídlo je vhodné jak pro starší lidi, tak pro děti,“ dodala.
Specialita Dien Bien, kterou si ne každý troufne ochutnat, ale nároční hosté si chválí její bohatou, voňavou chuť. Ačkoli její nevábný vzhled může mnoho hostů odradit, jedná se o jedinečnou a lahodnou specialitu Dien Bien, známou pro svou bohatou, voňavou chuť a věří se, že nabízí několik skvělých zdravotních výhod.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-lang-son-mau-den-bong-an-mat-bo-khach-ha-noi-dat-ship-220km-ve-an-2473005.html
![[Foto] Recepce na uvítanou generálního tajemníka a prezidenta To Lama a jeho manželky na jejich státní návštěvě Filipín](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780295488620_vna-potal-chieu-dai-chao-mung-tong-bi-thu-chu-tich-nuoc-to-lam-va-phu-nhan-tham-cap-nha-nuoc-toi-philippines-8798060-7855-jpg.webp)
Komentář (0)