Původně divoké ovoce a specialita severozápadní horské oblasti, ovoce mac kham (také známé jako lesní tamarind nebo horský angrešt) se v poslední době stalo senzací, vyhledávanou mnoha lidmi, kteří jsou ochotni zaplatit vysoké ceny, aby si toto ovoce koupili a vychutnali si ho.
Strom Mac Kham se běžně vyskytuje v horských lesích severozápadního Vietnamu.
Plody mac kham jsou známé etnickým skupinám Nung a Tay v horských provinciích a mají také další známější název: divoký tamarind. Mac kham obvykle přirozeně roste v kopcovitých a horských oblastech severních provincií, jako jsou Lang Son, Cao Bang a Ha Giang, a svou sezónu zrání obvykle začíná každý rok v září a říjnu.
Plody makadamie jsou kulaté, světle zelené, s tvrdou skořápkou a šesti segmenty uvnitř, každý s velmi slabými rýhami. Po dozrání jsou plody poměrně křupavé. Zpočátku mají kyselou a svíravou chuť, ale po chvíli konzumace se postupně stávaly sladkými a osvěžujícími.
Plody mac kham jsou považovány za dar přírody, nesou v sobě chuť hor a lesů, harmonickou směs kyselé, sladké, svíravé a hořké chuti. Jedinečnost tohoto ovoce spočívá v tom, že po snědení jen několika kusů chutná všechno ostatní lépe, od sklenice vody až po šálek čaje, a stává se sladším a příjemnějším.
Čerstvé makadamové ořechy
Plody mac kham, které kdysi neměly pro lidi v horských provinciích velkou hodnotu, pocházejí z příspěvků na sociálních sítích a náhle se staly výjimečným dárkem, který mnoho lidí hledá online.
Paní Thu Nga, malá obchodníčka v okrese Khai Quang ve městě Vinh Yen, specializující se na dovoz a prodej specializovaného ovoce ze severozápadního regionu, uvedla: „V současné době je ovoce mac kham v sezóně a je velmi oblíbené. V uplynulém týdnu jsem denně dovážela průměrně 100 kg mac kham z Cao Bangu, abych ho prodávala. S prodejní cenou 60 000 VND/kg se zboží vyprodá hned po doručení a zákazníci si dokonce musí objednávat den předem.“
Paní Tram Anh, dodavatelka divokých makadamových ořechů ve městě Vinh Yen, se podělila: „Makadamové ořechy se vždy dovážely do obchodů s tradiční medicínou, aby se používaly jako léčivá přísada, ale hlavně v sušené formě, což je poměrně drahé.“
Kromě prodeje čerstvého karamboly prodávám také nakládaný karambolový ovocný salát na sladkokyselo, který je velmi oblíbený. Přednakládaný karambolový ovocný salát je dražší, protože jeho příprava trvá déle a stojí kolem 40 000 VND za 500gramovou krabici. Nepočítaje čerstvé ovoce, jen z prodeje přednakládaného karambolového ovoce moje rodina prodá denně asi 20 kg ovoce v jedné várce.“
Sladkokysele marinovaný mắc kham je oblíbený u mnoha lidí.
Paní Nguyen Thi Dung z okresu Lien Bao ve městě Vinh Yen se zajímala o ovoce mac kham, které je na sociálních sítích trendem, a tak si online objednala 2 kg mac khamu, aby ho ochutnala. Paní Dung se podělila o své zkušenosti: „Když jsem poprvé jedla mac kham, velmi mě zaujal, a tak jsem se na internetu podívala, jak ho lidé připravují. Poté, co jsem ovoce omyla, rozdrtila, odstranila semínka a smíchala se solí a chilli, jsem se nemohla přestat jíst. Mac kham má kyselou a svíravou chuť, ale nezpůsobuje žaludeční nevolnost a po konzumaci zůstává sladká dochuť. Také jsem slyšela, že toto ovoce je dobrým lékem na zdraví, takže ho jím ještě raději.“
Podle tradiční medicíny se karambola (Mắc kham) široce používá v léčebných postupech a je známá spíše jako léčivá bylina než jako ovoce k pochutině. Ovoce obsahuje velmi vysoké množství vitamínu C, který má chladivé a protizánětlivé účinky. Kromě toho si lidé v horských oblastech karambolu často nakládají, například jako kandované švestky, k cucání, což je velmi účinné při léčbě kašle.
Pokud jde o to, jak konzervovat makadamové ořechy, podle prodejce je možné je uchovávat v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu několik dní. Pokud je chcete uchovat déle, uložte je do mrazáku; až je budete chtít sníst, stačí je rozmrazit a budou stále křupavé a lahodné jako čerstvé ovoce.
Konzervovaný amarant, pokud je zakoupen a skladován v lednici, vydrží až týden. Proto si mnoho lidí během amarantové sezóny často objednává několik kilogramů nebo dokonce celých deset kilogramů amarantu, aby je postupně spotřebovali.
Text a fotografie: Thao My
Zdroj
Komentář (0)